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约收录1423个蛋糕卷菜谱
说到蛋糕卷，刚开始做的时候总是一卷就裂，做了好多也找不到失败的原因，后来看了一个视频，慢慢才发现原来烤蛋糕卷还是有许多讲究的呀。一是蛋白的打发，它并不像戚风蛋糕那样打成小尖钩，二是卷的时间和方法，到底是该热的卷？还是凉着卷呢？蛋糕卷比较柔软可不能拿过来就直接卷，等等，现在来告诉你到底该怎么做，保证你的蛋糕卷再也不开裂了，快来收藏学习吧。
石榴树2008
最近家里挺多海苔，闲着无聊想来个小四卷当下午茶，于是灵机一动为啥不来个海苔寿司蛋糕卷呢？既避免了奶油高热量又不用操心一盒淡奶油用不完想着法子消耗，这样一举多得的事情我说干就干！结果成品味道真的不赖，喜欢沙拉酱的可以装入裱花袋，挤的更多更好看，味道更好吃！
蕾宝的烟味生活
11、将牛奶与玉米油充分搅拌至乳化22、将低粉筛进去，Z字搅拌均匀33、将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀44、白砂糖与玉米淀粉提前混合，分三次加入到蛋白中，打至大弯沟55、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀66、将翻拌好的蛋糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀77、将速溶咖啡粉与炭黑可可粉分别加入热水冲开成膏状88、取少量蛋糊分别与两种膏翻拌均匀，烤盘中放入油纸，画出豹纹花纹，花纹可以很随意，下面垫一张纸可以更好的定位99、烤箱150度，将花纹烘烤1分钟取出，我这个就烤久了，油纸撕下来就没那么好看了1010、加入
凤梨娜娜
松软美味的黑米蛋糕卷，更香更有营养哦，不加淡奶油一样好吃~
爱生活的馋猫
1淡奶油里放15克糖打发备用2将鸡蛋分离，放入无水无油盆中3蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离4放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉5蛋白里放醋和盐打成鱼泡状660克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾7取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀8再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈9然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可10冷却的蛋糕上涂上淡奶油11然后卷起放冰箱冷藏定形即可12成品图
花擦擦
盐渍八重樱，用水泡开，淡淡的樱花香，和卷卷的甜香混合。吃一口，带点甜，带点咸，不会那么腻，入口绵软，最重要的是很好看呀！
尘暁
做蛋糕卷与戚风蛋糕差不多，但蛋白的打发上可就完全不一样了，戚风蛋糕要求蛋白打发的要硬，要出现小尖钩才能，而蛋糕卷要是把蛋白打得如此硬，那就等着失败吧。蛋糕卷的蛋白要打得软一些，就是我们通常说的出现大弯钩，长长的大弯钩，这样才能卷的时候不开裂。
石榴树2008
肉松蛋糕卷，小朋友的最爱，软口肉香，健康无添加剂。
四月豆
听说抹茶与奶油很搭的，是完美的结合，有一股清新的味道。挖一口进嘴里满满的清香口感。淡淡的抹茶香再加上细腻香甜的奶油，我想任谁都拒绝不了这种美味。特别的抹茶控的人，看到都是直流口水的。
JIE彤
松软的抹茶戚风搭配奶油馅以及新鲜的草莓，组成了这道清新的抹茶蛋糕卷，简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心！
Depelec德普
