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一直以来，南宁的一道招牌---老友面，做法千变万化，到底怎样做才算正宗呢？经过一段时间的翻阅和行内咨询，其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料，谁都可以亲手DIY一碗自己享用，这里提到的关键几点：（一）酸辣椒；（二）猪油；（三）筒骨汤；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸笋；（七）豆豉；（八）配料一定要炒干、爆香；一定要认真选材，不可或缺，不可替换（例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱，这不是不行，但您绝对做不出正宗的味道）。
粤园私厨
这道菜非常下饭，有兴趣的朋友可以做做看，很好吃滴，为什么叫客家小炒，是因为此道菜来源于客家人的手艺。
素手煮羹
麻婆豆腐红红火火，代表我们的生活也红火起来。
dian_dian1980
这是一道非常出名而又普通的粤菜，很容易做。
rosejyy2000
1我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。2对半切开。3五花肉焯水切薄片。4配料准备好。5炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。6再倒入肉片爆炒。7炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。8依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。小窍门这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可
双鱼座米屑儿
1五花肉切成大块备用2五花肉放锅里飞水3青椒切成丝备用4飞水后的五花肉切成薄片5锅热下少量油，下五花肉将油爆出6肉爆香放豆豉和蒜片炒香7下青椒丝一块炒至断生，调入盐和味精即可
面朝阳光
花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。 为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。平时多吃点海产品，无论是对身体还是对智力都是很有益的。壳类软体动物尤其开胃，去外面吃，一来怕不卫生，二来怕不新鲜，三来一盘之中，大概有3/4的壳子，肉都不知道哪去了。自己在家做这道菜，简单，吃起来也放心，一斤都有一大碗了，两个人吃绰绰有余哦。
九月飞鸟
1干红辣椒剪碎（尽量剪得碎一些），花生切碎，姜、蒜切末。2锅中倒油，烧热后小火先倒入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味后再依次倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。3小火炒各料约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火。4彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。
hongtanye
晚饭朋友请客，我是在外面吃饭的，当然是先把菜做好看老公饭吃好我才出去吃饭，还陪他也吃了点，这样我晚饭就吃了两餐，今天就做两菜，一个豆豉葱煎肉还有一个糖醋藕。
采衣
1汤锅中注入清水，放入葱、姜、八角、花椒和黄酒煮五花肉。2煮肉期间，把大葱和鲜辣椒切片，姜切末备用。3五花肉煮五成熟时。4捞出晾凉备用。5把晾好的五花肉切薄片。6炒锅上火注入花生油烧热，煸香豆豉。7煸香豆豉后，下入郫县辣豆瓣酱煸香。8再下入姜末煸炒。9把调料煸香后下入五花肉片。10肉煸炒出油稍视打卷儿烹入黄酒。11烹入黄酒后，再倒入酱油煸炒均匀。12然后放入3克鸡粉炒匀。13再放入两茶匙白糖炒匀。14之后下入大葱煸炒数下。15炒匀大葱后，烹入几滴香醋下入鲜红辣椒炒匀。16最后滴入几滴香油便可出锅码盘。小窍
大炒勺
1柚子削却外层表皮,去瓤,切片放水里煮熟后,在水里浸泡一天一夜2泡过的柚子皮切成小块3辣椒洗净,蒜剥皮备用4辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片备用5热锅下油炒香肉丁、蒜片和豆豉6将辣椒下锅炒出辣味7加入柚子皮同炒，加适量水稍焖一会调入盐和味精即可
面朝阳光
连续病了二个星期，把半年内辛苦增下的肉肉一下子清没了，还要重头努力——增肥呀！以后一定要多做运动多吃饭，健康的身体才最重要。（老公二个星期没有好东西吃，终于减肥成功了，不容易呀）。身体在恢复中，不易吃太油腻的食物，还是要忍耐一下了。
广饮广食
1先用开水把蘑菇汆烫一遍。2炒勺上火烧热，注入花生油。3油热煸炒豆豉，豆豉煸香后下入红辣椒煸炒。4然后下入葱姜煸炒。5葱姜煸香后，下入熏干儿继续煸炒。6然后下入蘑菇。7把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀。8然后倒入干贝露炒匀。9倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒。10最后，倒入彩椒丁翻炒均匀。11用盐和鸡粉做最后的调味。12翻炒均匀便可出锅。小窍门1、如没有熏干，用其它豆干也可代替。2、此种什锦炒法，可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以，清炒，就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒，可用甜面酱等来炒。辣炒，就是
大炒勺
豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
大炒勺
南瓜味道真的很好，想要南瓜煮的比较烂的话，南瓜就切的小一些，想要有口感的话，南瓜就切得大快一些，煮的时间就不要太长，在用油爆香蒜末跟豆豉末后，就倒入南瓜，炒一下之后，就倒入水，盖上锅盖炆一下，南瓜要煮的多烂，就自己决定咯~~
呼啦啦小姐
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1肉切块，人开水肏熟捞起（也可以在水里加葱、姜或者蒜加味；肉不用切太小，因为还要用搅拌机绞碎）。2稍凉一点放到料理机里搅碎，我用的是绞肉刀盘，绞到没有整块的肉就可以了。3锅里加油，放入肉糜，加盐、白糖和一点酱油慢火翻炒，等水分不那么多了（看蒸汽判断）关火。（油不用一次加太多，可以边炒边加，多少由个人喜好决定，还要谨防粘锅；放点糖味道比较好，不用再放味精；可随个人喜好加蒜汁或者姜汁等；酱油可以提色提香）。4放凉一会儿再煎一次，加入撕碎的海苔，比较酥，水分也比较少。
霞美人
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
