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“毛血旺”这道菜，据传是几十年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
kiss战女
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
这道小黄鱼终于赶在台风前拍照完成~~~在我把盘子拿回房间的一瞬间，风云突变，狂风暴雨砸下来~~~关上门窗 开吃！！！小黄鱼却确实够“小”，买的时候超市只有这一种了，这道菜其实是早就想上了的，上月第一次烧的时候，所有的鱼都碎成了蒜瓣肉，于是艰难的在酱汁中找寻鱼肉，成品异常难看，这次总结了经验，终于烧出完整的小黄鱼~~~供新手借鉴，请高手们指点哈哈~~~
一十二
我更喜欢婉转一些的辣，那些藏在甜、酸后面的辣，辣得有些开胃，但是却不会让口腔肠胃烧起来的辣。辣子鸡里用了青椒、红椒、干辣椒，再加上大蒜末，都是辣，却滋味各不相同。大蒜被炸得脆香，有些广东避风塘的风味，再加上青红尖椒新鲜青涩的辣，以及干辣椒醇厚悠长的辣，让菜也呈现出如香氛般的“前调、中调、后调”来，再加上糖和芝麻的混合，口感实在是复杂。
cc_winwin
1材料：牛腱。2香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。3牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。4锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。5将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。6将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。7将卤熟的牛肉捞出。8将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。9成品。
家有桐宝
1材料：排调味：食用油、生抽、胡椒粉、五香粉、干辣椒、小尖椒、花椒粒、干淀粉、葱段、姜片、蒜末、盐、鸡粉各适量。2排骨洗净，剁成小段；取一大碗放入排骨，加入食用油、生抽、胡椒粉、五香粉、干淀粉，拌匀腌制1小时。3蒸锅中放入腌好的排骨，蒸30分钟后取出。4用厨房纸吸干表面的汤汁。5锅置火上油烧热，放入排骨炸至金黄色，捞出控油。6原锅留底油烧热，加入干辣椒段、小尖椒段、葱段、姜片、蒜末，花椒粒炒香。7放入排骨、加少许盐、鸡粉翻炒均匀即可。8特点：麻辣鲜香
kiss战女
又是一道广被接受的川菜哈——水煮肉片明明是一道麻辣过瘾的菜，偏偏有个素淡寡味的名字有点意思哈，可能追求的就是这种反差效果吧每次发这种著名的菜上来都是有压力的所以还是重申下，这是我们家的水煮肉片正不正宗不知道，反正朋友来家吃饭经常点名让我做这道菜，都吃的大汗淋漓，直呼过瘾而且上回林哥一众四川老乡来家做客时我也做了这菜倒是没人说不喜欢哈，不过我平时做的时候用的是四川青麻椒，而且辣椒和花椒用量都是今天的两三倍这几天我们都有点上火，家里的青麻椒也刚好用完了，所以相对清淡了些去成都的时候我点过几次这道菜，还有水煮鱼
胡小椒
1鸡洗净，香菇和黑木耳用温水泡软 洗净。2.准备调料。3高压锅中注满水 水量按个人而定 煮温时，放入整鸡焯一下（焯煮时 不要盖盖）。4捌掉浮沫。5加入香料类。6将整把葱打结塞到鸡肚中。7加入香菇和黑木耳。8再倒少许大曲。9煮开后 盖盖，中火煮10分钟转小火煮20分钟。10最后要吃的时候调入盐撒些葱即可。小窍门PS：鲜香美味煮肉类的时候加些香料味道更浓厚 也更能引起食欲 鸡本身就很新鲜要吃它的原味 调料尽量越少越好
香橙可米露
想吃辣子鸡了，奇怪！想吃就自己做呗，反正也不难。
大脸娃娃
1材料：豆角、猪瘦肉调味：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量2将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。3锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。4锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。5锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。6将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。7特点：咸香辣,色泽嫩绿。8特点：咸香辣,色泽嫩绿。
kiss战女
酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。
老杨的厨房
1焯过水的五花肉。2准备好葱姜蒜大料。3高压锅放适量水 在将焯过水的五花肉和大料 老抽 盐 白糖 料酒放入高压锅搅拌均匀。4盖上锅盖 调到肉的档位即可 时间到了 等浮子阀下去了 就可以了如果汤汁偏多的话 就用炒锅收收汁。5做好的成品了 希望大家喜欢呢 谢谢。小窍门这道菜呢简单易做 肥而不腻 但是火候一定要掌握好 火候不够的话肥肉就太腻 过了的话肉很容易化掉 还有佐料要一次到位
陌上0_0
11、把牛肚飞水，洗干净（很费时间清洗哈）2、酱油加水，放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟，再调至小火煮20分钟24.牛肚切细丝，装盘；35.油锅烧热，投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱（或香菜）酱油、料酒，炸出香味，淋入切好的肚丝上就OK啦！
happy雨儿
1鸡半只洗净。2下锅炒干水分。3油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。4倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。5转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）。6压好后出锅装盘。
@那时花开@
今天炒了老公爱吃的尖椒炒肥肠，一向不爱在家喝酒的老公看见这道菜，忍不住打开冰箱开了一听啤酒，嘴里自言自语道：“不喝点小酒儿对不起这道菜啊”
Q奶茶美食日记
今天颠覆的皮蛋瘦肉粥没什么好说的，就好像菜界的鱼香肉丝，肉界的糖醋排骨，无人不知无人不晓，它在粥界的地位是难以撼动的。要不说高处不胜寒呢，因为著名所以被关注；因为被关注所以多是非。为了断绝一切绯闻，特此声明，以下做法只是我们家的做法而已哈，不代表整个粥界，谢谢~~
胡小椒
1锅里入油爆香姜蒜末。2入腊肠快炒出油。3入大葱丝炒香。4入地瓜粉炒1分钟，炒时动作快点，以免有点粘锅。5加入酱油和蚝油炒匀。6最后入紫甘蓝炒匀即可。小窍门注:配菜可以根据个人喜好搭配如果是胡萝卜就得先炒，炒出胡萝卜油，再放粉条炒
狗窝
这个花生酥是根据君之的方子做的，烤完杯具性滴裂开了，不过不影响酥酥的口感，果真很好吃！
艾李思
1准备材料。2将鸡胸肉切成两块 然后在肉身上切花刀 不要切段。3用白酒和姜丝腌20分钟。4拿掉姜丝 把香酥炸鸡调料均匀的裹在鸡胸肉两面。5锅中倒油 油温烧制八成熟、然后放入鸡胸肉 炸至金黄。6捞出控油。7准备做汉堡的材料。8在面包坯上涂沙拉酱。9然后铺上生菜 炸鸡块和沙拉酱盖上面包坯即可、。
香橙可米露
1材料：龙脷净鱼肉2片、鸡蛋1个、胡萝卜、香芹、盐2克、白胡椒粉1克、干淀粉少许、面粉少许2鱼肉洗净后切成小块。3将鱼块打成鱼泥。4打好的鱼泥放入容器，加一点盐和白胡椒粉拌匀入味。5将胡萝卜、香芹洗净切丁，入沸水中焯一下。6调过味的鱼泥中再加入一个蛋清，少许的干淀粉，充分搅拌。7再加入焯过的蔬菜丁拌匀。8做成若干个鱼饼，在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉。9抖掉多余的面粉后放入锅中，少许油中小火煎至两面金黄即可。10特点：弹性十足、营养丰富。
kiss战女
