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百味之中盐为最，无盐不成味。《本草纲目》中写道：“味之中，惟此不可缺。”人不可一日无盐，盐来着无穷无尽的海水，当然也有许多在地壳变化中埋在了地下的岩石盐。盐，将烹饪美食的过程变得更为神奇，食物的味道更焕发出原本的味道。就拿盐焗来说吧，食物本身的鲜味都被留在体内，一点也没有流失！焗本身就有烤的意思，也是把食物的香气锁住的意思。 盐焗就是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用油纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩
kiss战女
先将兔肉切成块焯水，去除大部分血沫和杂质；再放入煲中，加入大料和调味料，将它烧熟；最后将蒜末和青红椒末爆香，下入煮熟的兔肉，加入椒盐一起翻炒入味，这样香喷喷的“椒盐兔肉”就完成了。
斯佳丽WH
新卤水其实最好不要卤肝肺这些腥味比较重的食材，最好先卤一些白肉和鸡肉，卤水会增鲜不少的。今天我是新起的卤水，家里正好有猪肝就卤了，都有些后悔。
lulume
浓浓的酱香味会让你的食指大动，酱红色的完美呈色会勾起你的食欲，想要停下来不吃它吗？NO！
才女配菜籽
此菜麻辣鲜香，是下酒的佳肴。
金树叶
一直喜欢吃鱼，也喜欢做鱼，而且总是一意孤行地按照自己的方式做鱼。并且固执地认为只要自己是喜欢的和高兴的，美食就可以随心所欲——如果不违反食物相克。之前做干烧鲫鱼都是要将炸过的鱼放到酱汁中烧一会儿，而这次则是直接将酱汁浇到了鱼身上，很醇厚的味道。O∩_∩O
夜魇
说说今天的菜！ 脊骨都是活肉，所以分外的香。我们家之前都是清水煮，然后沾点蒜酱吃，要的就是肉的那种纯香。 不过一种方法吃多了就觉得腻了。于是乎我的折腾精神就又来了。决定换点料。我放了黄豆酱，香料那味道简直绝了。真是太好吃了。绝对是吃了一顿惦记第二顿。最重要的是简单，零厨艺都能挑战成功。不多说了，进入话题。
心清似水淡若云
湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜常常作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。此菜多以小蒸笼上席，品种最原始为三类，蒸肉，蒸鱼， 蒸菜。 一般用传统的小竹蒸笼，每个蒸笼中放一个品种，很多时候是三种一起上。而最常用的就是用南乳和红糟米粉来蒸，这样蒸的最入味，最够劲，也最香浓的。当然现在随着食物和口味的多样化和个性化， 也有用白粉蒸的清爽口感的， 也有蒸牛肉， 蒸鸡等，很多品种都加入了蒸的队伍， 也是，
斯佳丽WH
虾是一种特别鲜美，而且特别容易烹饪的好食材，对于生活在海边的人来说，虾也是餐桌上的常客，在各式各样的做法中，我最喜欢的就是白灼虾和盐水虾，一方面是因为它们的做法简单，另一方面是因为这样烹饪的虾，需要的时间最短，从而能更好的保证虾的肉质和口感。盐水虾的做法很简单，需要的配料也不多，只要盐和一些普通的香料即可，最主要的是要买到好的活虾。这次的盐水虾，应孩子爸爸的要求，没有放花椒，因为他的舌头有点破皮了，怕吃到花椒味。
诗心
11、买回来的大骨加料酒，生姜焯水后清洗干净22、配料和调料图33、洗净的大骨放入砂锅，加水跟调料配料（那上面的一小块冻状物是老汤）44、烧开后，中火焖一个小时55、烧到汤汁快干调入盐即可小窍门1、骨头要买那种小点肉多的筒骨，不要买那种肉少烧汤的大棒骨2、焯水，就是水开后放入骨头和料酒生姜再大火烧开就可以了3、如果烧之前把豆瓣酱炒一下应该会更想，大夏天的我就省事了
Johnny1987
1材料：鹌鹑蛋（已煮熟）、凤爪（已洗净）、姜片、桂皮、大料2将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳，待用。3将已洗净的凤爪和姜片下入清水锅中。4焯开、捞出。5放在案板上剁开。6随后，将剁开的凤爪下入清水锅中。7接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。8煮开。9然后，合入剥了壳的鹌鹑蛋。10加适量的生抽。11加一勺半白糖。12加适量的盐。13加适量的鸡精。14调味煮开。15最后，煮至汤汁浓稠，即成。16出锅，装入碗中。
花鱼儿
买西餐的调料时也买了迷迭香，它配肉类吃是非常适宜的，尤其是羊肉和鸡肉。这次，就用迷迭香来配最中式的红烧羊肉，发现也是一样适合。 迷迭香的清爽宜人，正解了羊肉的肥腻，迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用做搭配中餐的红烧羊肉时，也是堪称绝配。芳香清冽的迷迭香，汤汁饱满的红烧羊肉，略有点肥肉更加香嫩，再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜，一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~
尚食之文
今天为大家准备了一点大菜---捆膀（对于这个名字，总觉得不太雅，但又找不到更合适的名字，因为它不仅形象， 而且非常贴切。对于它， 我总有一种特殊的情节，它是我认为外婆的拿手菜之一。 在我的印象中，外婆是一个非常能干的女子，缝补衣服，洗衣做饭。。。一切家务事在她的巧手下都变得那么容易，做起来也那么漂亮。 小时候我们几个小孩住在外婆家，她总是让很简单的菜，换着花样给我们变成好吃的。特别是过年的那几天，那就是她大显身手的时候，全家二十几人的饭菜，都是她一个人张罗，虽然也有母亲们帮着打打下手，但为了大家吃得好
斯佳丽WH
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。 夏天的大排档吸引了无数人，啤酒、烤串、盐水花生......人们慢慢悠悠地品味生活。我家也不例外，只是我们不上街边的大排档，我们把大排档搬到了家里，或者开车去郊外，自己带上自制的各种小吃，带
叶子的小厨
留意鱼博的亲都知道，鱼的一家是多么的喜欢鸡爪，煲汤、卤水、炒、焖......几乎样样都有它的身影，今天鱼又跟大家分享一款鱼一家都很喜欢的鸡脚吃法----泡椒凤爪，真心滴好吃，尤其是现在这天气，越啃越滋味，不但鱼一家喜欢，就连分享过的邻居都喜欢。喜欢它的，不仅仅是因为味道好，最重要的是还可以美容，几乎人人都知道鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但美容还可以软化血管，适合所有爱美又想补钙的所有人群哦。并且自己做，干净又放心。做法特别简单，也不需要任何模具，只须找个密封性强的盒，把处理好的汤料倒进去，加入鸡爪
鱼尾巴
简单哦
彬~爱厨房
1滑子菇泡发洗净。2牛肉切薄片。3放入碗中加五香粉，酱油抓匀腌制30分钟。4大米，小米淘洗干净，加水大火烧开。5加入滑子菇。6盖盖小火熬40分钟。7然后放入腌制好的牛肉片滑散。8带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。9做好的粥。
爱吃de胖子
1大虾去须洗净。2香菇泡软洗净。3片成片。4香菜洗净切段。5热锅下油，先放入葱姜炝锅。6再放入大虾翻炒。7炒出虾油。8然后放入香菇，加盐，水大火翻炒20秒。9最后放入香菜翻炒几下出锅即可。
爱吃de胖子
1鸡脖子洗净斩段。2准备好茶叶包（因为我用的是茶叶蛋的料包，里面有花椒，大料，香叶，桂皮等香料，我就没再准备）。3大葱切段。4锅内注水，下入鸡脖子，料包，大葱段，适量老抽，盐，开火煮开。5鸡脖子煮至入味软烂捞出，在卤汁中浸泡一夜，让其再充分入味。6卤制一夜的鸡脖子已经很入味了，油锅烧热，下入蒜末炒出蒜香。7下入干红辣椒末炸香，一定小火，否则辣椒会糊。8下入鸡脖子煸炒，很干也不要紧，翻炒大约五分钟后，加适量鸡精调味。9最后撒上芝麻即可。
张董语墨
1素鸡切片。2洋葱切宽丝。3鸡蛋打散，入油锅中煎熟盛出。4蒜切瓣，葱切丝。5油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。6下入洋葱炒软。7下入素鸡翻炒一分钟，调入少许生抽翻炒。8再下入鸡蛋块翻炒，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
