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国庆期间，大雨，中雨，连绵细雨只能回老家宅家做美食，大铁锅做饭才是人间烟火气，做个冬天常备菜，干煸黄豆酱，香辣开胃，不管是拌饭，夹馍都超好吃。
红•宏
十三姨她爹突然想吃粉蒸肉了，前段时间因为疫情，肥肉吃的比较勤，我说那就买羊肉来做吧，他说你自己炒粉子哦～得，这活儿是给俺安排上了，正好刚买了邻居家的红薯，就安排红薯垫底了想起了大约三十年前，在我们当地一家很出名的小餐馆里曾经吃过一次很好吃的粉蒸牛肉，麻辣鲜香，吃起来很过瘾，老板见俺吃得高兴，说这个粉蒸牛肉，入口是十八种作料，经过巧妙搭配，才能做出这入口生香的粉蒸肉来现在想来，做这道菜已经超出了十八种作料了，但很多人做出来的粉蒸菜系始终是差强人意，主要是有几个关键点没把握好，下面我会一一提及
八维蜜梅
1食材：牛腩（已清洗切开并焯水）、腐竹（已提前数小时泡发切段）、萝卜（已清洗）、桂皮、八角。2将萝卜放在案板上切成滚刀块。3将牛腩放入高压锅里，搁入桂皮和八角，加适量的料酒。4加适量的开水。5盖上盖，上气烧煮15分钟关火。6焖至没气后开盖。7接着，将高压锅烧煮过的牛腩倒入砂锅里。8然后，合入切好的萝卜和腐竹，加适量的酱油。9加适量的盐。10加适量的零卡糖。11调味烧煮8到10分钟。12最后，加适量的味精。13翻匀，即成。
花鱼儿
1乳鸽飞水。2九层塔洗净。3炒糖色后放入乳鸽。4放入材料。5放入适量生抽老醋。6加入适量水煮至收汁。7放入九层塔。8调味即可。9开动啦。
老U爱小轩哥
1食材：野山笋、牛肉（已清洗切开并焯水）、桂皮、八角。2将野山笋拆开包装，放在案板上切成滚刀块。3将牛肉放入高压锅里，搁入桂皮和八角，加适量的料酒。4加适量的开水。5盖上盖，上气烧煮20分钟关火。6焖至没气后开盖。7接着，将高压锅烧煮过的牛肉倒入炒锅里。8然后，合入切好的野山笋，加适量的酱油。9加适量的盐。10加适量的零卡糖。11调味烧煮开。12最后，烧煮至汤汁差不多了即成。
花鱼儿
在我家，凡是加了番茄进去做的菜都会受欢迎，因为我跟儿子都很喜欢酸酸甜甜的菜，今天分享的这道番茄土豆炖牛腩虽然跟一般的“茄汁”菜系不尽相同，但是吃起来也是偏酸甜一点的，咸香口味。入秋以来，最近才真正的开始感觉到有些冷了，所以吃点牛肉也算是正当时，这道菜也算是符合时令。土豆牛肉的咸香搭配番茄的酸甜，真的超级好吃，拌饭吃更是一绝！这道菜所用食材都很常见，做法也很简单，唯独不好处理的地方就是牛腩，牛腩肉质紧实不容易炖烂，不软烂的牛腩吃起来味道就会差很多了，所以用明火的话要稍微多加点水，炖的时间久一点，才能入味儿，
美食妃英理
从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子，巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈，同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子，炖牛腩更有底气了，赶紧尝试一下。平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上，仔细分析了她的做法，恍然大悟，焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透，同时，这款砂锅在受热时会释放大量远红外线，炖牛腩更加节能省时，而且烧牛腩更入味儿。红烧牛腩做好了，香气很浓，特别入味，有嚼劲但不硬，潮汕朋友说，她喜欢有嚼劲的口感，这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些，可以继续延长时间直至满意。这样做出的红烧牛腩配米饭配面条，
海蓝澜
1食材：牛腩（已清洗切开并焯水）、冻豆腐（已切开）、娃娃菜、桂皮、八角。2将娃娃菜掰开、清洗清洗捞出。3放在案板上切开。4将牛腩放入高压锅里，搁入桂皮和八角，加适量的料酒。5加适量的清水。6盖上盖，上气烧煮15分钟关火。7焖至没气后开盖。8接着，将高压锅烧煮过的牛腩倒入砂锅里。9然后，合入切好的娃娃菜和冻豆腐，加适量的酱油。10加适量的盐。11加适量的零卡糖。12调味翻动翻动烧煮3到4分钟即成。
花鱼儿
秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。
土贝土
1乳鸽飞水。2材料如下。3葱叶。4乳鸽炸香。5捞出来备用。6放入锅里。7放入乳鸽。8放入适量生抽老抽焖熟。9调味即可。10开动啦。
老U爱小轩哥
俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量非常丰富。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。今天，我们就给大家分享一个清炖鸽子汤。
优子家的味道
1猪蹄凉水入锅，放入姜片和料酒。2焯水5分钟捞出。3清洗干净，沥干水分。4配料：姜、葱、小米椒、香叶、桂皮、八角。5冰糖、黄豆。6黄豆入锅，小火翻炒五分钟，用锅铲不停的搅动，防止烧焦。7炒至表面微微泛黄，香味飘出来了，铲出装盘备用。8锅中放油，倒入冰糖。9将冰糖炒至焦黄色。10倒入猪蹄。11翻炒上色，炒至表面焦香。12放入姜葱和大料，炒出香气。13倒入黄豆。14翻炒片刻。15加入适量的水没过猪蹄，再放入盐，料酒，酱油、胡椒粉入味。16大火烧开。17转入电压力锅。18启动＂豆／蹄筋＂键。19时间到，盛出直接
宸·羽
1食材：牛尾（已清洗焯水）、姜片、八角、桂皮。2将牛尾下入高压锅里。3随后，搁入姜片、八角和桂皮，加适量的料酒。4加适量的清水。5盖上盖，上气烧煮15分钟关火。6焖至没气后开盖。7接着，将高压锅烧煮过的牛尾倒入炒锅里，加适量的酱油。8加适量的盐。9加适量的零卡糖。10调味烧煮开。11然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
花鱼儿
补肝明目、养血、健脾猪肝，味甘、苦，归肝经，可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素，其可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血。猪肝还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。
大蜜呀v
1猪肉解冻，莲藕洗净。2猪肉切小块放绞肉机中打成肉馅盛出备用。3莲藕去皮切碎。4葱姜香叶八角桂皮准备。5葱姜切末。6将莲藕，葱姜末和鸡蛋放入肉馅中。7加入20克淀粉，两勺白胡椒粉。8肉馅朝一个方向搅拌上劲儿，基本上需要搅拌10到15分钟。9绞好的肉馅在两手之间拍打两分钟，肉馅中的气体排出，使肉馅更加紧实。10油菜在淘米水中泡洗干净。11油菜沥干水分对半切开备用。12锅中放油，小火慢煎，煎一面定型后再煎另一面，使肉丸定型。13煎好的肉丸盛出，一共有两个。14锅中留油，放葱，姜，八角，香叶，桂皮等小火煎半分钟
宁静致远0217
1材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。2豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。3蘑菇撕小片。4将豆腐拖入蛋液。5放入油锅小火煎至金黄。6煎好后装起备用。7用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。8然后放入油麦菜根下锅炒。9接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。10淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。11装盘。。。。
家有桐宝
1将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。2将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。3锅烧热放油爆香葱姜末。4下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。5将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中和南瓜泥中。6接着下手揉，揉成光滑面团。7盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。8把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。9切成大小均匀的剂子。10放入馅料，包成包子。11放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
家有桐宝
1材料：鱼肠。2材料：鸡蛋、葱、姜。3鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。4控干水分。5鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。6葱切葱花。7锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。8煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。9放入鱼肠。10倒入另一半蛋液。11保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。12利用煎锅的余热将葱花炒香。13撒在蛋饼上即可。
家有桐宝
从小生活在南方，我们家也不大爱弄面食。所以啥饼的，我是做不来的，擀面不会包饺子纯属乱包，更别说啥包子啦。主子家是北方的，虽然也带个南字，但跟俺家比起来可要北太多了。决定挑战一下面食哈。从最简单的开始。第一次弄这饼，可香啦。真的是属于入门级的一点也不难，我这样的都能会，你一定可以。
黑黑小猫
1辣椒粉、花椒粉各一半。2加入少许精盐，在滴入少许食醋搅拌均匀。3锅里加入些许油（炒菜的量即可）4油开稍停，倒入辣椒了花椒的容器里，边倒边搅拌均匀即成一批泼辣椒了。
魅惑儿
