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卤菜是大家都比较喜欢吃的美味，也是家常菜，卤味咸鲜都适合大多数人的口味。肉质也嫩香入味，营养丰富。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
大草海
今做一款烧烤味的孜然鸡脖，虽然鸡脖肉少，但也是下酒必备小菜，麻麻辣辣口味不错。
董小伊
1鸡脖去除多余的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然后投入冷水中，泡出血水，也会去掉一些腥味，然后冲洗干净备用。2锅中加入足量冷水，下鸡脖，水量要没过鸡脖，加入料酒，葱姜去腥，大火烧开，记得不要盖锅盖，利于散去腥气。3水开后捞出鸡脖，冷水冲洗干净，沥干水份备用。水份尽量沥干，不然后面容易溅油，可以用厨房用纸吸一下。4准备好如图调料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香叶，小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒，喜欢的多加一些更好吃，对香料挑剔的，担心会吃到的可以把香料放到料网中。5锅中加入适量植物油，
闪闪的食光
冰柜装的满满的，都不记得有啥东西了，翻了翻，翻出来一只大公鸡。正好，降温的日子好冷的感觉，适合喝点温润的鸡汤。
不做妖精好多年
麻辣够味，追剧必备，哈哈！
莎糖家
卤制品，香喷喷的出锅啦！香辣开胃，不油不腻，低脂高蛋白，适合减肥的你！
筠旸JY
卤货店的生意兴隆，其实咱自己在家也能卤，虽然在品种上没有卤货店那么丰富，但日常的那些20多种也足够了。家里人口多，每次量可大一些，食材也尽可能丰富些，甭管荤的还是素的，根据食材的成熟度依次入锅，热吃凉吃各有风味。用现成的卤汁最省事了，按说明书的建议比例基本无差错，家乐潮汕卤水汁咸中带着微甜，料香味正。
Meggy跳舞的苹果
天一冷，人就馋，前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨，今天换个花样做卤味。鸡腿、鸡爪、鸡脖，这三样卤一锅，我和老妈看电视啃得倍儿带劲，顺便又喝了一瓶风味啤酒。
Meggy跳舞的苹果
1锅内放入葱段和高良姜炒香（放的高良姜，没放生姜）。2放入洗净的鸡脖段炒至鸡肉发白。3放入生抽。4放入老抽，翻炒均匀。5放入盐。6放入所有的香料。7放入清水，大火烧开，小火炖煮至熟透，汤汁减少至大约一小碗水的量，翻炒收汁即可。8出锅装盘。小窍门卤肉最方便也简单，香料一般没有太多要求，但是卤肉的时候八角，桂皮，白芷一般我都放的，鸡肉不放花椒。
乔拉
1鸡脖洗净。2一分为二。3冷水下锅焯水。4放料酒。5煮开锅。6洗净浮沫备用。7切葱姜。8取卤肉料等。9热锅冷油，油热放鸡脖翻炒。10本来想把鸡脖外表炒的焦黄再放料物，可惜说是不粘锅，粘的一塌糊涂。11放生抽。12放老抽。13炒均匀。14放清水和食盐，盖锅盖大火煮。15汤汁一半的时候放小米辣，翻炒均匀继续大火煮。16取椒盐和糊辣椒。17汤汁不多的时候放糊辣椒等。18翻炒均匀放鸡精。19继续翻炒至收干汤汁。20成品。小窍门麻椒的味道太冲，我就只用了两种花椒。
不做妖精好多年
1菠菜用开水烫好挤去水分，切小段放入盘中。2粉丝在开水锅中煮软和切好的菠菜放一起。泡好的木耳摘成小朵和花生豆子咸菜一起也放入盘中。3蒜瓣用蒜臼子捣碎，加点精盐再捣几下， 加入酱油、食醋、淋入香油搅拌均匀倒入盘子。4搅拌均匀即可食用。
魅惑儿
1做法：将长茄子去蒂，切成7厘米长的条，2锅中倒入800ml的色拉油加热到180摄氏度，放入茄子炸软，捞出沥油，3锅烧热，倒入3大勺色拉油，在放入葱姜蒜末和酒，然后在加入绞肉炒散。4加入辣豆瓣酱炒香，在放入酱油，醋，糖水和淀粉煮沸，放入长茄子炒匀，剩盘时散上葱花即可~
厨房小掌柜
1原料：菜心，腊肠，葱。2热锅加上油，爆香葱和腊肠 。（加入腊肠没拍到照片）3加入洗净的菜心，快速翻炒。4加入适量的鸡精粉调味。5大火快速爆炒均，即可上桌啦。6来吃咯。
meimei.lam
1西红柿洗净，切成滚刀块。2菜花洗净，掰成小块用热水淖一下。3捞出来备用。4葱、姜、蒜切碎。5鸡蛋磕到碗里搅匀。6锅里放油，放入蛋液。7翻炒后盛到碗里。8锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒。9放入菜花翻炒。10放入西红柿翻炒。11放入生抽、盐翻炒。12放入鸡蛋翻炒。13放入蒜苗末、味精翻匀即可。
gaopingzhao
1紫苏用清水泡软待用。2茄子切成小粒清水泡片刻捞起。3装进食品袋里微波炉叮五分钟。4烧热油锅放大蒜爆炒。5依次加入紫苏、豆豉炒均匀。6加入茄子大火炒。7继续炒均匀，加半碗水盖上锅盖焖十分钟。8放盐、糖、鸡精、胡椒粉。9放少许芝麻油勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
