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我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。社饭，是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品，具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”，指的是湖南西部沅江上游的五条主要
美美家的厨房
1本地的香青菜洗净2切成青菜丝3起油锅放入青菜煸炒4加点盐和鸡粉炒匀备用5广东腊肠和腊肉切成小片，放入碗里加点料酒腌制一会6锅中加入洗净的大米、糯米和适量的清水，开始煮饭7煮至开锅后放入腊肠和腊肉片8煮至水收干后，提示时间还剩10分钟时加入炒过的青菜继续煮饭9煮好的菜饭，我喜欢加点猪油10搅拌均匀即可11出锅装碗小窍门青菜在最后放入就是为了不让它变黄变烂，我的菜饭用了大米和糯米，比例根据自家喜欢调整
麦子老妈
1青椒和红椒洗净，分别切丝。2魔芋丝洗净，沥干水分。3将腊肉的肥肉和瘦肉分开，切成丝。4将肥肉放入锅中，小火慢慢将油煎出，肥肉榨干，捞出不要。5放入瘦肉丝炒至变色。6放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。7辣椒炒软后，倒入魔芋丝，翻炒均匀。8倒入少许生抽调味，搅拌均匀。
悦悦玉食
只能用超级好吃来形容
爱蕊蕊
1大米洗净，加1.2倍水左右（或者按你习惯的量加水），放入电饭锅中先把米饭焖上。2煮饭的时候准备腊肉和蚕豆3腊肉用温水洗净切丁，葱姜切末4锅中放两茶匙食用油，放入葱姜末爆香放入切好的腊肉丁煸炒至腊肉白色部分变透明5加入蚕豆米6加入食盐7沿锅边烹入料酒，加入生抽。8加入所有调料后煸炒一两分钟关火。9待米饭煮至水分收干还未跳到保温的状态下将炒好的腊肉蚕豆倒在米饭上。10腊肉蚕豆平铺在米饭上盖上盖子，继续焖煮至煮饭结束。煮饭结束后焖10分钟11打开拌匀即可。小窍门也可以把腊肉和蚕豆和大米一起煮熟，但是蚕豆会变黄
泽瑞妈妈
春笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。春笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年三、四月份正是吃春笋的好时节。
苹果的萍
芦蒿，味道清新，在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是芦蒿。南昌人爱芦蒿的味美，皆因芦蒿营养价值高，中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。所以农历三月这个时节正是芦蒿上市的季节，爱养生的你可不要小看这道家常健胃菜肴哟。
黑猫警长kitchen
今天就跟大家分享芋头的新吃法，用腊肉来烧芋头，两种荤蔬食材的巧妙搭配在一起，腊肉的鲜香，香芋的香糯，两香和一，香而不腻，酥而不烂，芋含肉鲜，肉有芋香。这样既可做主食顶饥，又是美味菜肴，滋味十足，煮的时候满屋飘香，垂涎欲滴。。。
斯佳丽WH
1大米600克五大人一小孩份量2洗净，以没过大米水量，将大米浸泡30分钟3腊肉腊肠腊鸭腿4冬菇胡罗卜5腊肉腊鸭腿抄水去除表面杂质和腊鸭腿异味6大米控干水分上锅炒至略干7将炒好大米倒入锅里，加入浸泡冬菇的水，水量以没过大米为宜。小火开始焖煮，我用的是铸铁锅，全程用小火。8当米饭焖煮至基本看不到水分，加入全部腊味和其他材料（调味汁除外），盖上锅盖继续焖煮，这过程中要经常调整锅的位置以达到受热均匀。9米饭约焖煮20分钟，出锅前浇上调味汁就OK啦。
CSD817
1准备食材:腊肉，腊鱼，腊八豆，黄剁椒，生姜2用水瘳2分钟3锅中加入少许菜籽油，烧开，将生姜，腊鱼，倒入锅中翻2分钟，将腊肉中的肥肉爆熟！4倒入黄剁椒，腊八豆继续炒1一2分钟，然后倒入半小碗水，焖5一10分钟把水焖干即可入盘中
正婆乡里菜
谷雨前后的小竹笋纷纷冒了出来，拔了一些炒腊肉……属于春天的味道充满味蕾……????????
温柔的火爆辣椒
焖面一定要用豆角吗？北方的这道风味面食，就不能试试南方的配料？当厨子看到家中的一小块腊肉，一锅南北“焖”战就此打响。超市促销的竹笋，默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜，既要味道相搭，还得颜色鲜亮，且遇热不易变蔫变暗。那就青红尖椒了，事实证明这个选择的正确性，甚至还有小惊喜，尖椒淡淡的辣味恰到好处。
西山豆角
11.所有菜洗净切好备用。22.开火倒点油炒一下有一点肥的腊肉。33.放入蒜苗茎炒香。44.放入腊肉炒55.放盐的时候尝一下腊肉本身就有咸味了。66.放入蒜苗叶和干辣椒炒我，即可出锅。小窍门放入肥一点的腊肉用小火炒。腊肉太干的话，可以放一点水炒。
lxybaby
1空心菜洗净切成末2腊肉切成片备用3热锅冷油，放入姜末爆香，放入空心菜翻炒两分钟，再倒入腊肉翻炒少许，放入盐鸡精翻炒几下，出锅
SUNNY0102
这么一大把芹菜一大半用于包饺子，剩下的部分放的腊肉炒了一盘腊肉水芹菜，这也是我家最受欢迎的菜品之一。水芹菜炒腊肉这道菜工序其实并不复杂，最关键在于火候的掌握上， 首先烧热锅，将肥瘦相间的腊肉放入锅中煸出猪油且味道煸香； 再放入少许蒜粒等调味料爆香， 就可以放入水芹菜段进去翻炒了， 注意大火快炒，不会多会儿，一碗色香味俱全的菜肴就呈现在饭桌上了， 家人都迫不及待地拿起筷子要品尝了。。。
斯佳丽WH
简单的杂粮，换一种方法吃出不一样的口味，中式和西式的结合，令你的味蕾换然一新。不必预热烤箱，烤出的馒头松松脆脆，切一小块入口，口味层次丰富。
竹之精灵
猪舌头，别名：口条、招财。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
Flyer菲儿
1材料：鲜虾、白萝卜、调味：葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精2萝卜去皮切成丝；鲜虾去壳背部开刀取虾线后冲洗干净。（虾壳不要扔掉）3虾头剪去虾枪下入油锅炸至酥红盛出。4萝卜丝入沸水锅中焯一下捞出。5锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳，倒入萝卜丝、姜丝。6水开后加入虾仁，烹入料酒。7煮至鲜虾变色弯曲，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
kiss战女
1肉切成一至二厘米左右的丁备用。2胡萝卜青椒各切成丁。3锅中入油，烧热后爆炒肉丁。4加入葫萝卜翻炒。5加入咖喱粉炒香。6加入高汤精、水、盐、糖、小火焖十分钟左右。7当汤汁快收干时，加入椰子汁、红酒提鲜。8当汤汁快要收尽时加入青椒丁翻匀增色即可出锅。小窍门1、用椰浆来做更加美味。2、我做的是伪版的，其实，这菜应放香槟酒来提味，加些豌豆粒及红椒更为漂亮，我是用葫萝卜和青椒取代的。
A苹果小厨
1材料备好。2木耳用清水净泡20分钟，然后洗净。3切丝待用。4烧开半锅水，将木耳焯水1分钟。5倒入凉水中过冷河。6沥干水份放入冰箱冷藏1-2小时后，即可醮芥末、生抽食用。
粉竽粘糖
