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1将长茄子削皮切成长条，将茄条腌子半小时，可使其不易吃油。2时间到后，将茄子时的水份挤净。3洗净一个青椒，将其切丝。4洗净一个胡萝卜，将其切丝。5葱、姜切丝，蒜切片。6锅内放入较多油，小火烧热，油温热下茄子慢慢炸。炸至软熟后，捞出控油。7取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。8锅内留底油，下葱姜蒜爆锅，出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。9胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子，翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
刘英杰
1嫩鸡用盐、生姜末、葱末、少酒、胡椒粉、麻油、糖抹匀腌5个小时以上。2上蒸锅大火蒸20分钟左右（以蒸透即筷子在鸡腿部插入，没有血水渗出为准）。取出斩件，备用。3烧一锅开水，加盐（多一些）、料酒、油，同时放入菜胆（对半切开的）烫熟。（不可煮太久，否则色泽不好）。取出码好4取出码在盘底。5再将切好的鸡块码在上面6锅里放少许油，下少量的姜末炒香，再倒入蒸鸡留下的汤汁，用生粉勾芡后淋在盘上。沾上葱姜汁。7葱姜汁的做法：葱姜末装入小碗里，加盐，用热油浇淋，冷却后加些鸡精调味
田园时光
过年餐桌中的一道下饭菜——梅菜扣肉。
食味232
这道菜，是爸爸的最爱。我每次回家，都要烧给他吃。
尘欢
1猪蹄切块（最好在超市买的时候切好），炒锅烧开水，焯一下，泛白即可。砂锅放水，八角，花生烧开。放入猪蹄，文火炖烂。盛出猪蹄备用。汤加根据自己口味加调料可喝。2把盐、鸡精、味达美放入碗中加少许水备用。胡萝卜切丁备用。炒锅内放油烧至7成热，放入冰糖。并不停的搅拌。3冰糖烧至起沫，就证明快好了，几秒钟后沫消失，放入猪蹄。4注意翻炒，直至均有上色5完全上色后，加入料酒，并把盐、鸡精、味达美做好的调料加入锅内。6大火收汁。在收汁到一半后，加入胡萝卜丁，并注意翻炒。完全收汁后出锅。7大功告成，简单易学。只要注意火候不
一哲
1将鱿鱼洗净，切成适当大小，喜欢的可以打上花刀。2酸菜和辣椒备好。3生姜切片，葱切末。4将鱿鱼入沸水汆烫片刻立即捞出。5锅中适量油，倒入姜片和葱煸香后倒入鱿鱼翻炒，加入料酒，糖，酸菜。6出锅时加入少量盐即可。（酸菜有一定的咸度。）
玻璃瓶柠檬草
1将鱼洗净，沥去水分，起一油锅，煎鱼2放适量料酒去腥味3等鱼煎至两面金黄，放入葱、姜，倒入开水，一定要放开水，这是汤白的关键，大火煮开后小火10-15分钟4放入切好的豆腐，再煮3-5分钟5加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以出锅了
安然ar
家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。所以在我们家乡，春节餐桌上是少不了带鱼的。带鱼的吃法有很多种，可煮可烧，可蒸可煎亦可炸。在以前大家都还没有冰箱的时候，春节时单位分的带鱼，自己买的带鱼，往往就用盐腌起来，慢慢吃。香煎咸带鱼，用料简单，操作方便，下饭亦配酒，很是受欢迎.
爱跳舞的老太
【紫阳蒸盆子】，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。蒸盆子在紫阳是贵重菜,平时很少吃,只是年三十晚上的团圆饭非吃不可,作为压席大菜,欢庆旧的一年丰收,预祝新的一年美满,全家幸福,四季发财。殷实人家招待贵宾、操办红白喜事,宴席上才有这道菜。至亲厚友外出日久,归来接风,或出远门壮行,也做这道菜。蒸盆子体现了主人的一片盛意和厚道,盆大、鸡全、猪蹄厚重、蛋饺香、蔬菜多、汤汁鲜美、醇厚。
璐稔
一个普通家常菜，简单易做，用鸡脯肉做材料不用剔骨，但肉一定要腌到位，方可减少鸡脯肉的柴感。也可换成鸡腿肉来做，更加爽口。
rosejyy2000
今天是大年二十九，今年的年夜饭是我第一准备，我打算为爸爸做一道我们爷俩都很爱吃的卤猪蹄。昨天就买了两个白白嫩嫩的猪前蹄。今天准备的时候没打算上传，所以没拍过程的照片，不过没关系，过程很简单。
/:$花弄影
羊肉锅贴，就是上回做的羊肉水饺的一个变形，与饺子不同的是，两边开口，用油煎熟。直接看的见肉馅，更香，更华丽！
爱跳舞的老太
好吃又营养~咖喱鸡饭你喜欢吗？
kathrinyu
1将鸡腿肉去骨和筋2去骨后的鸡肉切成小丁3泡椒泡萝卜切碎，葱蒜切成小块将鸡丁加盐，料酒，生抽，胡椒腌渍入味4锅里倒适量油，油热后把腌好的鸡丁放入煸炒一会5趁热将泡椒，葱蒜，木耳一起放入煸炒，动作要快，不然鸡肉就炒老了6起锅即成
风再起时~
1活鲫鱼洗净去鳞、去肚、去腮，控干。2锅内倒油，加花椒，煎至鱼两面金黄色。3烹醋，倒料酒、糖、酱油、辣椒酱、葱姜蒜、干红辣椒，水没过鱼大火烧开，转小火慢炖。4汁尽出锅，香辣鲜，美味可口。
清风022
鲫鱼和萝卜的搭配，因该是很鲜美的绝配。这种吃法应该算是皖北地区的的一种家常炖菜。 在秋冬季,家庭餐桌的一道美味佳肴。
红豆厨房
第一次见到这个名字，就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴，我想应该是和慈禧有些关联的，所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归，党参，红枣，所以烧出的肉非常香，比一般的红烧肉口感更好，别有一番滋味。
红豆厨房
猪皮是俺家大MM的至爱，豆腐小MM喜欢，这次，一个菜满足两个口味，哈哈。那日在超市看到有猪皮卖，很便宜，于是就买了点。这玩意胶质丰富，美容哦。在加上些老豆腐，焖起来格外香，好吃。
琴心剑胆
鸭和笋干还是蛮不错的搭配，做出来的味道很丰满。
琴心剑胆
1白菜切小块。2锅里放油，放葱、姜煸炒。3放入白菜翻炒。4放入酱油、白糖、醋和盐翻炒。5放入青蒜末翻炒。6放入鸡精调味即可。7出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
