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1蛋白蛋黄分离，蛋黄内依次加入细砂糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅拌均匀。2筛入低粉。3用打蛋器以不规则方向，轻轻搅拌成均匀的面糊。4蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器搅打至粗泡状。5将细砂糖分3--4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状，能固定于容器内，反扣时也不会流动。6再用慢速搅打约1分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜7取约1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌匀。8拌好的面糊再倒入剩余的蛋白内。9用刮刀轻轻地从底部刮起拌匀。10将面糊刮入放了油纸的烤盘内，用小刮板将表面抹平，在桌面上轻敲数下，震出大
给宝贝做的饭
开篇面包之后，我以全蛋蛋糕作为第二篇记录，之所以这样安排是有我个人的考虑在里面，因为就自己的学习经验来讲，先学会做面包，那么在下来的学习当中一旦有失败的作品，我们可以避免浪费，将失败的半成品灵活用作烤面包！比如对于初学者失败率非常高的全蛋蛋糕，大家都知道做蛋糕非常关键的一个环节就是打发鸡蛋，如果成了皆大欢喜，但是一旦失败也要有所准备，就是将打发失败的蛋糊里面放入发酵粉与高粉一起发酵改作面包，战场上身经百战的将军们都讲不打没把握的仗，做烘焙也一样，在我们着手学做一种糕点之前，就要做好成与败的两手准备，这样我
只许吃不许胖
戚风蛋糕一款烘焙爱好者必做品。由于很难一次成功，常常是做一个失败一个。所以常常被烘焙圈里的朋友戏称为“七疯蛋糕”在足这款蛋糕之前，帅我是做了不少功课。什么参考贴看了一遍又一遍，可是等到自己操作的时候各种问题就不请自来了。不过还算好没叫我疯七次，也就两次半。成功之后又做了几次，一做一个准。帅是烘焙新手，今儿个就斗胆跟大家聊聊我的“七疯”经验。有什么不到位的还请大家指出来。咱们还是边看帅做边听帅说，来看看帅的失败总结和成功经验，或许对你也有些帮助。那么也算没白白码这么多字了。原料：鸡蛋5个（中等大小），细砂糖
帅帅小厨
1所需材料：并准备两个蛋挞模具。2将两个橙子各从三分之一处切开。3将橙汁剂出来留着备用。4去除橙子里面的干皮，小心别挖破橙子。5将白糖加入橙汁里搅拌至糖化开。6准备好橙汁和牛奶。7鸡蛋装盆里打散，并加入大约60豪升的橙汁拌匀。8再加入牛奶拌匀。9将液体过筛到盆里。10取两个蛋挞模将橙子固定，并将蛋液倒入橙子里面。盖上橙盖。11将橙子放入蒸笼，等水烧开后，上锅用大火蒸15分钟完成。12成品出锅，香滑细腻。13小提醒：剩下的橙汁可直接喝掉，我是用勺子一边挖橙子一边喝。
梦桃缘
刚买烤箱不久，第一个想做的就是蛋糕卷。因为之前的蛋糕我都是用电压力锅做的，已在美食天下发过多篇日志和菜谱啦。第一次用烤箱又第一次做蛋糕卷，虽不那么理想，但也算成功。不足之处是蛋糕片烤得时间稍长，略显干，卷起来容易裂。后来又陆续做了几次，颇有些心得，具体改进如下：1、烘烤时间由原来的20分钟减少为15分钟，温度由原来的175度降低为150度。2、5个鸡蛋的蛋糊分两个烤盘，作了两个蛋卷，减小厚度。做出来的效果果然不错，颜色淡淡的，口感润润的。当然如果想要上色重一些的效果，可以适当延长烘烤时间。
西山豆角
1准备材料.2将牛奶,酸奶细砂糖,放在奶锅里.3小火加热至砂糖融化,离火晾凉.4放入蛋黄液.5搅拌均匀.6将挞水过筛.7将挞水装入挞皮中9分满.8烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.
京京~
1高筋面粉2牛奶：将牛奶隔水加热，倒入酵母搅拌均匀，静置10分钟。3酵母4准备大碗倒入面粉、砂糖、盐。5用筷子把面粉搅拌成絮状。6用手揉成面团，倒入玉米油，慢慢揉面团使油充分融合在面团中，然后盖上保鲜膜。7发酵1小时左右。8面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆。9黄油融化后加入猪颈内翻炒。10加入鲜东菇。11加入鲜东菇炒。12最后青椒、洋葱一齐炒。13……14准备好的杂菜。15扫发酵好面团过行第二次排气，揉成圆形并擀在和披萨盘，差不多大小。饼底用叉子轻轻叉上一些小孔。16涂上一层番茄酱。17铺上一层奶酪。
萍萍c
这个面包主要都是为了消耗家里剩余的一点黄油和葡萄干，但是所有杂碎加起来却得到特别的美味呢。
云朵上的歌_
这是我和女儿共同完成的蛋挞处女作，虽说不够完美，但味道很不错的。
爱烹饪的女主播
蛋挞不止小孩爱吃，连大人也是爱不释手，简单操作，有机会大家可以试试看哦
niky阿妮
中种法将面包发酵分成两个阶段，有很多不同的方法。这次采用的是17小时冷藏中种，就是将面团70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小时（不超过72小时）形成中种，然后加入其余面团再次发酵。中种面包比较有嚼劲，湿润，可以延缓老化速度。面包的缓慢发酵可以更好释放面粉发酵的风味。方子来自独角仙，天然面包香。
wabjtam1234
1将西米冲洗干净，放入沸水中煮，中火，边煮边搅，以防粘连2将紫薯洗净蒸熟切丁备用3将煮至半透明状的西米捞出，用清水漂去粘性，锅中再重新烧水，放入西米再煮5一8分钟4煮至半透明状的西米捞出，用清水冲洗，洗至不粘5将煮好的西米再次用清水漂清，锅中将牛奶加温，放入果糖，加入紫薯，稍煮片刻关火放凉，加入西米即可小窍门西米要想煮出QQ的感觉，在煮至有白心是，捞出用冰水浸泡，漂去粘性，再入锅煮5分钟，关火焖几分钟，再泡在凉开水中，这样西米才Q！
Joannalgj
第一次看到这个蛋糕卷，感觉挺神奇，太漂亮了！橙子还能如此神用，强烈想试试！原方学习于elmonte
迷恋烘焙
1挞皮：黄油180克切小片，放入保鲜袋中，擀成长方形薄片，放冰箱冷藏备用。2将面粉、盐、糖混合，黄油软化，加入面粉混合物中。倒清水合成面团，用保鲜膜包好在冰箱冷藏20分钟松弛3将面团擀成长方形，大约是黄油片的三倍大。4黄油片放在面片中间，面片左右两边向中间折好，并将上下两边按粘合，按时将里面气泡排出。590度转动，将其擀大擀薄，注意不要把面皮擀破，黄油露出。6擀好后，将左右两边向中间折，折成四折的样子合起，即将整张四等分，最外边两份中间两份折起，最后再折到一起，这样第一次4折结束，包好保鲜膜放冰箱冷藏20
sunxiaonan21
提起法国，人们最容易联想到浪漫与美食。法餐以其精致与繁复自成一格。从前菜，开胃酒到主餐，奶酪与甜点，最后再配上一杯咖啡，享用法餐，不仅需要好胃口，更需要好耐心。 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，其最大的特点就是如梦似幻，稍纵即逝。即使在法国本土也不是每家餐厅都能够提供这种娇嫩的甜品。不过好在这种美如梦的甜品制作起来并不算太复杂，大家可以自己在家动手烤制一份，亲自体会那种如
小虫子又感冒
1将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。2将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。3锅烧热放油爆香葱姜末。4下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。5将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中和南瓜泥中。6接着下手揉，揉成光滑面团。7盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。8把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。9切成大小均匀的剂子。10放入馅料，包成包子。11放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
家有桐宝
1材料：鱼肠。2材料：鸡蛋、葱、姜。3鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。4控干水分。5鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。6葱切葱花。7锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。8煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。9放入鱼肠。10倒入另一半蛋液。11保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。12利用煎锅的余热将葱花炒香。13撒在蛋饼上即可。
家有桐宝
1材料：虾、洋葱、香菜。2洋葱切块掰开。3香菜切碎。4锅下油烧热，放洋葱炒出香味。5将虾放入炒至变色。6点几滴酱油炒匀。7撒上香菜拌匀即可。8装盘。。。
家有桐宝
从小生活在南方，我们家也不大爱弄面食。所以啥饼的，我是做不来的，擀面不会包饺子纯属乱包，更别说啥包子啦。主子家是北方的，虽然也带个南字，但跟俺家比起来可要北太多了。决定挑战一下面食哈。从最简单的开始。第一次弄这饼，可香啦。真的是属于入门级的一点也不难，我这样的都能会，你一定可以。
黑黑小猫
1辣椒粉、花椒粉各一半。2加入少许精盐，在滴入少许食醋搅拌均匀。3锅里加入些许油（炒菜的量即可）4油开稍停，倒入辣椒了花椒的容器里，边倒边搅拌均匀即成一批泼辣椒了。
魅惑儿
