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香、辣、鲜、爽口、有嚼劲
乙麟
我家酱牛肉时，不只是酱牛腱子肉，也会放牛肋条、牛腩，出来的酱牛肉各有各的味道，不要一成不变哟！用的是N年的老汤，已记不清是那一年留下来的了，有独特的酱香味！
梅依旧
一道很实用的美味凉拌菜
老杨的厨房
哈哈，第一次写菜谱呀，终于用上了单反，各方面技术还不太成熟，望各位指教
龙叔
没什么很大新意，就是图文并茂，写的详细点儿，纯属自娱自乐。
layback11
由于厨房灯光不够，就没拍照片，只能文字表述了1 卤牛肉....买的是李XX那个牌子的卤水汁,上头说200ML的汁兑400ML的水，我第一次卤没经验，结果，那牛肉卤出来好咸！放在汤里跟米线煮再配上薄荷倒是非常的不错，吃的只剩下这么点了---看图2 牛腱子的膜要撕掉，好难撕的说，在这求方法3 大火开了之后转小火慢慢卤上一个小时，我就出锅了
trency
我们家老公一直很讨厌香料，尤其是花椒，我就搞不明白，这“花椒”是哪里得罪他了，就这么不喜欢吃！所以我家的菜香料放的很少，大家看看我的日记就知道了，其实我本人还是非常喜欢有香料的东西的。 某天，我们家吃牛肉时，他问我你知道我最喜欢吃什么牛肉？酱牛肉嘛，谁不知道！每次说到酱牛肉，他都要把以前学的关于梁山好汉----林冲的那篇课文给抖出来，不就是那林冲吃的是酱牛肉，看来他蛮羡慕那种草莽生活的，上辈子不知是不是一类人呢！我说你又不喜欢有香料的东西，我哪敢做？他说稍微放一点也没什么关系的！唉，这人怎么这么奇怪的！
sheery的妈妈
香辣软嫩十分好吃~！妈妈做的~~~
monday
酱制牛肉选取牛腱子肉较好
粉蓝色的小花
1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。7大火煮开后放入牛肉调入盐。8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
kiss战女
我家的电压力锅已经用了4、5年了。当时还是LG建议买的，因为他办公室里的同事说用电压力锅炖的肉很酥软很好吃，尤其是炖鸡翅，那个酥啊。LG下班回家跟我说这个电压力锅好用的不得了，而且用法非常简单，只要是准备好材料，调到适合的档，就不用管了。当时我还是将信将疑，以为他是在吹呢，但真正用起来才知道它确实很靠谱。还可以做米饭、熬粥------做豆沙馅也会用它。用电压力锅做酱牛肉，简单、方便，快捷，和面包机一样，是我不可或缺的厨房好帮手（绝对不是做广告）。
紫色心情
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且味道鲜美，多吃牛肉对身体有很多好处，尤其是我们女性同胞，对健康非常有利。
紫色心情
很简单啊！
龙心傲天下
牛肉是中国人的第二类大肉类食品，牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低，所以味道鲜美，很受人们的喜爱，享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉，筋肉形同于花型适合炖、焖、酱等。营养价值十分可观；1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%.含有各种微量元素，，，，蛋白质的含量很高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育以及术后，病后调养、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、牛肉有补中益气，滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚
lyjjxx
去年秋天酿了很多红酒，可是家里没有喝酒的人，即便是睡觉前的一小杯也想不起来喝。所以，我们家的红酒一般情况下都是被我当做料酒使用，不知道可不可以这么替代。红酒的诸多益处就不多说了，红酒与牛肉绝对是最佳拍档，可谓天生一对！这个红酒酱牛肉与普通做法的酱牛肉比起来，很有自己独特的风味，好吃，值得一试！
千惠烘焙
1将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。2将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。3锅烧热放油爆香葱姜末。4下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。5将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中和南瓜泥中。6接着下手揉，揉成光滑面团。7盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。8把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。9切成大小均匀的剂子。10放入馅料，包成包子。11放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
家有桐宝
1材料：鱼肠。2材料：鸡蛋、葱、姜。3鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。4控干水分。5鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。6葱切葱花。7锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。8煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。9放入鱼肠。10倒入另一半蛋液。11保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。12利用煎锅的余热将葱花炒香。13撒在蛋饼上即可。
家有桐宝
从小生活在南方，我们家也不大爱弄面食。所以啥饼的，我是做不来的，擀面不会包饺子纯属乱包，更别说啥包子啦。主子家是北方的，虽然也带个南字，但跟俺家比起来可要北太多了。决定挑战一下面食哈。从最简单的开始。第一次弄这饼，可香啦。真的是属于入门级的一点也不难，我这样的都能会，你一定可以。
黑黑小猫
1辣椒粉、花椒粉各一半。2加入少许精盐，在滴入少许食醋搅拌均匀。3锅里加入些许油（炒菜的量即可）4油开稍停，倒入辣椒了花椒的容器里，边倒边搅拌均匀即成一批泼辣椒了。
魅惑儿
1萝卜洗净去皮。2切成菱形片。3尖椒切段。4葱、姜、蒜切碎，冻豆腐切块。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入萝卜片翻炒。7放入冻豆腐翻炒。8放入生抽、盐和少许水。9放入尖椒翻炒。10放入味精调味即可。11盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
