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儿子暑假在家，看奥运比赛为体育健儿加油，心情好，胃口好，这天跟我说：“老妈，哪天做顿肉夹馍，一边吃一边看比赛，多带劲！”这一说倒提醒了我，正不知道要吃什么呢，这下，有了！儿子从小学到高中的这12年，几乎每天早餐都是在上学路上吃的，所以那时的早餐都是好吃易携带的，比如煎饼、煎饼、包子、肉夹饼、汉堡、三明治啥的。12年形成的美味记忆，肯定忘不掉啊！说做就做，牛腱子肉夹馍马上安排！果然，一边吃肉夹馍，一边看比赛，真有点在赛馆观看的氛围了。
Meggy跳舞的苹果
1牛腱子肉分割小块，泡水一小时。2准备葱姜蒜 花椒大料 桂皮香叶。3肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。4热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。5迅速倒入开水，盛出备用。6小火慢炸料头 多炸几分钟至香味浓郁。7倒入压力锅。8加两小勺盐。9加两小勺鸡粉。10加两小勺白胡椒粉。11加2勺老抽。12加2勺黄豆酱。13倒入糖色水。14加足够没过牛肉的开水。15加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。16一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体 再次煮沸腾
小透明zwh
1牛肉提前两小时清水浸泡，除去血水。2切成小块，清洗干净。3凉水入锅，加姜片葱段料酒，水开后撇出浮末，然后清水洗净控水。4配料中的固体备齐。5我还准备了老卤一盒。6老卤解冻后煮开，放入焯好的牛肉。7配料放进去（也可根据口味酌情添加）。8配料中的液体放进去。9加适量清水没过食材。10黄豆酱放一点点，大火上汽后转中火压30分钟。11牛肉在卤汁里面浸泡两小时充分入味。12吃的时候切片即可。13成品图！
筠旸JY
1牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。2加入料酒，水开后撇去浮沫。3准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。4将料酒生抽老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。5将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。6撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。7浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。8冷藏后的肉更劲道紧实。9做起来吧！小窍门转载注明出处，谢谢
starqueen
1牛腱子解冻，去血水。2焯水，清洗干净。沥干水。3清水烧开。4姜蒜卤料包准备好。5调料全部倒入碗中。6牛腱子放入开水锅中，放入卤料包和姜蒜。7倒入调料，大火烧开，改小火。8卤一个小时。关火。9再泡半个小时。10冷却后放冰箱冷藏，一周内尽快食用。大块的筋多还有点硬，继续卤一个小时吧。
斌1975
1洗净，中间切一刀。2锅烧热，放干辣椒，干炒微焦。3鸡蛋蒸熟去皮。4放入所有调料，抓匀腌制时间越长越好。5加水没过牛肉即可，把鸡蛋放入一起煮饭功能，40分钟。6非常入味。可以蘸料汁吃，也可以直接吃！
Défloraison，
牛肉属于典型的低脂高蛋白食物。我个人减脂期最常吃的食物就是酱牛肉啦。酱牛肉不仅好吃而且方便储存，就算是上班代餐也非常方便。酱牛肉的做法有很多，我这个是一种相对简单又不失美味的做法，与大家分享下一吧。
小食食记
萝卜的品种有很多，有的适合做菜，有的适合生吃。咱今天的主角是大白萝卜，含水量95%，所以又脆又嫩，微辣微甜，煲汤炖菜软糯鲜香。我这边市场上最近1.5元一斤，一根大概有3斤多，算下来不过5块钱。这道菜可以当炖菜，也可以当火锅。电煮锅放桌上，开小火，放一些青菜、蘑菇，边煮边吃，营养更丰富。
Meggy跳舞的苹果
买了10斤牛腱子，回家才发现冰箱里没地儿放。索性我就把它一次卤好，熟了的肉总比生肉好存放，吃进肚里不心疼。于是，鼓捣了一会儿，花一份时间卤了3锅牛肉，各种吃法溜溜吃了一礼拜。牛肉的营养价值咱就不多说了，各家有各家的口味，咱也不能千篇一律，所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃，而是跟大家分享一种思路，即使同一块肉或者同一锅肉，稍微变变，就能吃出花样来。
Meggy跳舞的苹果
冬天的经典佳肴。选择牛腩比较好，因为孩子不吃肥肉，我用的是牛腱子。
绿野薄荷
年前买了两块牛腱子，老爸酱的，味道不错。回家了，老爸牢牢把握厨房，我就只能疯狂干饭。回来的时候，老妈非要给我带一块，嗯，继续，继续疯狂干饭。
五加五左左
好些年没自己做牛肉干了，以前牛肉还便宜时，每年会做一点，后来牛肉贵了，就不舍得了。外甥女爱吃牛肉干，前段时间姐姐给了几百块钱，让给做一点，那就做呗。我看网上很多人是先将牛肉切小条然后调味煮好烤干或用油炸干的。我习惯是先卤好再切片再烤，看个人喜好吧。卤的方法和一般卤牛肉差不多，就是香料会少一点，不用酱油老抽这些，糖会多放一点。我用的牛腱子，带一点筋的很有嚼劲，我最后边烤的时候还边偷吃呢。不差钱的同学可以用牛里脊，口感更好。
小小多和包子
榆黄蘑具有健脑、保肝护肾的功效。1、保肝护肾榆黄蘑干品中含有蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，具有保肝护肾的功效。因此，榆黄蘑能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。2、健脑榆黄蘑含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维敏捷度的作用。另外，榆黄蘑的黏液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用。
不做妖精好多年
1牛腱子肉先把血水泡出来，在加入葱姜焯水。焯水后捞出，切片或切块。牛肉焯完水后不要洗（洗了就老了）焯水的汤留着。2在焯水的过程中抓一小把干辣椒和花椒用热水冲泡，激发香味。3准备一点大蒜备用。4韭菜或蒜苔切长段备用。5土豆和白萝卜切块备用。6可以准备调制一碗沾碟（可要可不要，按喜好准备）香菜、蒜蓉、蚝油。最后用炖好的火锅牛肉汤的原汤做一个原汤味碟。7锅内放入油，蒜，洋葱炒香，大概到微焦状态，加入麻辣小龙虾底料（用小龙虾底料是因为味道偏甜些）和火锅底料（正常200克的调料配3斤牛肉）。8倒入牛肉翻炒一下。9倒
hhhys
喜欢吃面的人怎么可以少了它。
顺水推舟200808
我喜欢吃辣的东西，不过在家里却很少做，因为家里俩MM不吃辣的。为了能自己吃，要慢慢培养她们两人才行，哈哈。 做了个豆腐，用了郫县豆瓣酱，只放了一点点，所以不算辣，虽然看起了是红红的。小MM试了下，说好吃，不辣，呵呵，这就行。
琴心剑胆
继续做个炸酱面，这次用意大利面条来做做。意大利面条比较难入味，用来做炸酱面其实正好，那浓郁的酱香令它吃起来感觉很有味道，呵呵。
琴心剑胆
猪肚--具有补虚损，健脾胃的功效。白果----含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质。腐竹---有健脑的作用。此汤健脾开胃，滋阴补肾，去湿消肿。
红豆厨房
1青豆洗净后加少量水打成泥。2锅中倒入橄榄油，加热后下入白糖，炒融化后下入青豆泥炒香，加入炼乳，搅拌均匀后盛出即可。
hongtanye
天冷肚子也饿，不想出去买早点，就随便在家解决算了，桌上还有几个前天吃剩的鸡爪，想起冰箱还有一大罐过年的卤水，凑合凑合下碗面吧。 没几分钟面下好了，坐在桌子前面啃鸡爪，一边啃一边开始笑，最后终于笑得乐不可支趴在桌子上，坨爸在一边看着我莫名其妙，摸着我的脑袋说：“没发烧吧？怎么了你？”我说：“没事！就是想起一笑话！” 记得以前央视放《闯关东》的时候，我零零星星看过几集，其中有一集是讲他家的草包大儿子娶了个新媳妇，是个前清格格，两人新婚燕尔，坐在家里院子里品酒，那位格格诗性大发举起酒杯吟了一首陆游的《钗头凤
坨坨妈
