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1牛肉洗干净，把血水洗一洗。2放到开水里焯一下，去血水。3锅里放油，放冰糖。4熬成糖稀。5将牛肉放到锅里炒糖色。6上完糖色的牛肉。7将配料放入高压锅中，姜片 圆葱 卤料包 酱油 料酒 老抽 红酒 黄酱 一起放到锅里，加2碗水。8酱牛肉放入锅中。9高压锅定时50分钟。10在卤水里寖泡一晚，捞出，放冰箱冷藏，拿出切片。
柳絮1982
1牛腱子开袋清洗。2开水焯出血末。3放入所有调料，将牛腱子放入。4酱煮2小时，放在汤里浸泡，时间随意。5捞出晾凉。6切片上桌。小窍门牛肉不能煮太烂，否则切片不成型。浸泡时间可以适当延长，根据个人口味确定。
啥都会点的厨房
昨天出去办事路过“坊上”噢！我说的是我们西安回民坊的坊上。本想买一些酱牛肉回家吃，看看那买酱牛肉排队的全是外地游客，我决定就不这个凑热闹了，顺便买了两个牛腱肉回家自己做吧！不过酱牛肉东西南北做法不同，我也不敢保证我的做法多么胜出一筹，但成品也不会另你失望，如果你不嫌弃戳方子哈！
小妞_hebycE
1牛腱子肉用清水浸泡两个小时，去除血水。然后开水下锅焯10分钟2砂锅加清水后放调料，放入清洗好的牛肉，大火烧开，后转小火慢炖1个半小时左右。3煮好后静置放凉4着急上桌没来得及摆盘！
木易_xDb4RIix
网购的牛的筋头巴脑，牛腱子 ，牛筋。炖一锅这样的牛肉，在寒冷的冬天，增加热量，是御寒的好菜 。
绿野薄荷
酱香味十足，很好吃哦。
Elena88
下雪天，牛肉来一盘吧！
Tomorrow、Ⅱ
美味有嚼劲！
澄澄姐姐
酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。自制酱牛肉比外面吃便宜而且不用担心添加剂问题哦～酱好的牛肉直接吃就很香了，搭配上凉拌汁，简直无敌。喜欢的学起来吧！
精致猪猪女孩
牛肉是大家都爱吃的肉类食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛腱子肉，最适合用来卤制，天气渐冷，卤一点牛肉补充能量。
飘零星
1牛腱子肉用清水泡出血水2洗净放入锅里加入清水，两茶匙料酒焯水3焯过水的牛肉洗净备用4将牛肉倒入煮锅，加入就茶匙生抽，三茶匙，料酒，两茶匙老抽，三茶匙海鲜酱，八角，花椒，葱结，姜片，胡椒粉5加入没过牛肉的水，加入辣椒段6盖上锅盖大火烧开改中小火煮一个小时7煮好的牛肉浸泡三个小时捞出即可8切片即可食用9成品
厨娘宋宋
春节很快就要到了，家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的，一是寓意牛气冲天，二是年前提前卤好了放在冰箱里，很方便。过年了亲戚朋友来拜年，准备饭菜时候切一切就可以上桌了，蘸着调料汁再配上小酒，嘿嘿，别提有多美了。有很多人嫌麻烦可能都买外面的卤牛肉了，可是对于吃货来说，外面的熟食一是不干净不健康，二是也没有自家做的实在，其实只要掌握一些小窍门，做出好吃的卤牛肉，养一锅老卤也是很方便的，想什么时候吃咱就什么时候做。我这个老卤水用了有1年半多了，现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些，但是加了猪骨和牛腱子一起煮，
眉儿美食
1将买来的牛腱子血水洗净，浸泡5小时以上，期间每隔1小时换一次水2将泡好的牛腱子的筋膜一层白色或黄色的薄膜用菜刀划口，以便入味3放入葱和姜以及爆香花椒，倒入花雕酒和料酒，抓均并按摩10分钟，然后放入冰箱腌制10小时以上4将腌好的肉冷水下锅，焯水充分出沫后洗净将肉捞出，肉汤弃之5制作酱汁，将干黄酱加适量清水化开，需要慢慢搅拌，滤去酱渣，酱汁备用6将肉开水下锅，水末过肉，加入炖肉包、姜、葱、冰糖、辣椒、酱汁、味极鲜、老抽、中小火炖1小时7到1小时后，停火，等到整体冷却到室温，重新开火，加盐调味，等到用筷子可以
绝世酥饼
说到沙拉似乎都是果蔬为主的，过年了，家里弄了很多牛肉，今年没有做酱牛肉之类的，吃的多了，不想吃了，改变一个做法，把牛肉煮熟做成西式的沙拉，哈哈，发现用牛肉做沙拉味道也很不错的，关键是过年这么做非常省事儿，提前煮好肉，吃的时候拿出来切片即可，好方便，过年就喜欢这种省事儿的菜肴，亲朋好友来了，分分钟菜就能上桌啦。今天就先用香辣口味的沙拉汁来做一款牛肉沙拉，牛肉是煮熟白切的，吃的时候沾沙拉汁，这样即保留了牛肉的肉香，又可以根据自己喜好搭配不同的沙拉汁，我是用的香辣口味，因为这个口味的沙拉汁和白切的牛肉特别搭，因
万山红
1菜油和猪油一起入锅，下生姜。2爆出姜香味后下牛肉和辣椒酱进行翻炒。3加开水淹没牛肉，水位高度约牛肉上两指。再放生抽，酸菜。4中火炖至汤汁渐收，下青蒜煮30秒，起锅装盆。小窍门全程中火
麻雀厨房
1牛肉清洗干净。2锅里水煮开后，放入牛肉焯一下。3把焯好的牛肉捞出切成小块。4配料清洗干净。5坐锅下油。6放入牛肉炒一下。7接着放入姜葱。8放入适量的盐炒均。9放入一勺老抽炒均。10放入料酒。11放入五香粉炒几下。12接着把配料倒入。13放入适量的水焖。14把胡萝卜切成滚刀块备用。15牛肉八成熟时放入胡萝卜一起焖熟即可。
灵草
1将熟牛筋切块。2萝卜去皮切块。3砂锅底倒油烧热后放入姜片炒香。4下入牛筋翻拌。5放老抽，白糖至上色。6将萝卜及各式香料放入，加适量牛筋汤。7盖上盖子焖10分钟即可。
家有桐宝
1将熟牛筋切条。2将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。3炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。4加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。5炒均匀，加盐调味即可。6装盘。。。
家有桐宝
1材料：五花肉、四季豆干。2调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。3四季豆干提前用热水泡软切段。4锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。5将五花肉放入。6翻炒上色。7放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。8将四季豆干和香料放入，焖30分钟。9撒上葱花即可。10装盘。。。
家有桐宝
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
