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荞头属于石蒜科，其鳞茎呈球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分，多用于腌渍，也可以炒食。荞头不仅营养丰富，还有理气宽胸、通阳、祛痰等药用功效。春日潮湿，细菌群生，而荞头有一定的药用保健价值。春季常吃荞头，可以增进食欲、解除油腻、温中通阴，散瘀止痛等医疗功效呢。
老U爱小轩哥
1备好所有食材（萝卜干提前泡发）。2猪肉清洗后切片，萝卜干切碎，荞头去根后切段。3热锅下油，把猪肉放进爆会并加适量盐。4接着加进荞头头部和萝卜干。5快熟时把其它荞头段加进。6最后加进酱油蚝油调味即可。
BeiBei_Mom
1准备土鸭肉600g，酸姜，酸荞头，酸辣椒，酸柠檬适量2把鸭肉斩块，配料切碎3锅中烧开水，把鸭肉倒入水中煮4倒入鸭肉后煮五分钟即可捞出沥干水分5锅中倒入适量油，烧热后放入配料（酸姜，酸荞头，酸柠檬，酸辣椒）炒香6倒入鸭肉，翻炒7依次放入生抽，老抽，耗油，料酒，盐。翻炒均匀后焖5分钟即可出锅8完成小窍门1.炒柠檬鸭的时候不用放水，如果觉得炒得很干的话可以适量的添一点水
北鼻girl
荞头营养价值与用途的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克。
別哭、寶
又到荞头成熟的季节，每年邻居都会送来自家种植的荞头，个大肥厚，洁白晶莹，脆嫩无渣、香气浓郁，虽说荞头的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，但我们往往是把鳞茎用糖醋盐加工成腌渍蔬菜，成为一种烹调佐料和佐餐佳品，尤其是炎炎夏日吃不下饭的时候，一碗晾凉的粥，配上一碟酸甜爽口的荞头，准会让你胃口转好，凉意顿生。
清水淡竹
荞头是江西特产，主要是助消化促进食欲，吃起来脆脆的香辣可口，非常下饭。用两种辣椒腌制是因为美人椒多汁，腌完荞头颜色比较好看。
～～凡
将家里自己腌好的荞头拿出一些来剁碎，然后打几个鸡蛋进去，搅拌均匀，锅中放少许油，把准备好的鸡蛋放进去煎。
一米阳光的夏夏
这个荞头的腌制方法是我妈妈教的，因为心姐买的荞头太少了，又添加了一些蒜苔一起腌制，腌制时间原本十天后就可以开吃，可后来心姐却把它给忘记了。成品是两个月后拍的，虽然时间放了很久，昨天心姐吃了，赞????那个味道跟口感都非常的一极棒，时间泡了那么久，依旧是酸甜爽脆，真的是很难得！
快乐厨娘心姐
荞头，又称藠头，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
开心肥羊
荞头现在很少人知道，其实在我国栽培有几千的历史。营养丰富，产量少，食用价值高，很多餐馆列入高档蔬菜系列，是蔬菜中的灵芝。今天偶遇到荞头，毫不犹豫的买了些回家，家里还有腊鱼，于是用来炒着吃，香呀，好吃的下饭菜。
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1荞头清洗干净，切碎。2准备好辣椒。3锅里热油炒荞头。4加辣椒翻炒熟加盐调味。5成品。
甜甜mimi
1把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。2荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。3米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。4糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。5要像和面和均匀，用来包馅。6包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。7用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。小窍门用小火煎，馅可以根据自己的口味配。
水墨丹青Hu
赣南家乡最美的野味，悠悠的思念之情在浓浓的艾香中弥漫开来，那是奶奶和妈妈的味道……
芊芊_DOkzbcaviraI
吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。
南兮·人间烟火
1荞头2荞头头部3尾部后放4先炒头部5后炒尾部6加入盐后搅拌均匀即关火翻炒7清新可口的很。
老U爱小轩哥
1螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块。2倒入5大勺料酒腌制10分钟。3炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味。4接着加入姜片和葱段炒香。5倒入蟹块。6倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁。7加鸡精调味即可出锅。8完成了，大家不要客气哈。
浓咖啡淡心情
此桂花非彼桂花。这个说白了就是剁椒酸菜炒鸡蛋。鸡蛋、酸菜、剁椒看似不太着边的搭配，却别有风味。看着家里吃剩的小半碗酸菜，实在不忍心倒掉。（每次做菜都怕剩，倒了浪费，于是我都快成了我家的剩菜回收站）。看着这个酸菜，莫名奇妙的想到了雪村的那首歌唱的最后一句：翠花，上酸菜。于是，便有了这道菜。话说我怎么记得歌的最后一句是：桂花，上酸菜呢。这唬人的菜名里的桂花实际上就是炒散的鸡蛋哈，第一次听见这种叫法还是一道叫桂花蹄筋的菜，当时还傻傻的觉得是桂花和蹄筋一起做菜，后来才明白桂花是鸡蛋的一种做法。由于松散的鸡蛋沾满蹄
resecrets
1大菜头、胡萝卜去皮切丁。2加入适量水和少许盐煮20分钟。3土豆切皮切丁加入一起再煮20分钟。4沥干水，沥出的水备用。5用压土豆泥的器具边压边倒入适量的水（就是煮菜头土豆的水），不要压的太溶了，有点颗粒状最好。6大火腿肠切丁。7加入土豆泥中拌匀。8用小火加热几分钟，边加热边搅拌，如果太干的话还可以适量加入少许水。最后加入盐、胡椒粉调味即可。
瑞儿娘
1五花肉去皮。2放入容器里，加入姜片、葱段，香叶。3小碗里加入剩余的腌料拌匀。4加入五花肉里抹匀，放入冰箱腌制至少24个小时。5烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸，放入腌制好的五花肉，放进烤箱烤25分钟。6取一小碗倒入适量的蜂蜜融化。7将烤了25分钟的五花肉取出刷一层蜂蜜。8再烤20分钟，期间再刷一次蜂蜜。烤好的叉烧放凉后切片装盘。小窍门腌制好的肉最好提前从冰箱取出，回温到室温的温度，这样烤的肉不柴。
瑞儿娘
1需要的材料。胡萝卜 花生米 蚝干 大米。2大米泡好，萝卜洗净切片。备用。3锅中放入足够多的清水放入蚝干及花生米煮开。4水烧开后，加入萝卜煮一会。5放入泡好的大米一起煮。加盖转小火，开始熬制30分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅。6调味，熄火10分钟后再打开盖即可吃。7成品图@@趁热吃咯。
meimei.lam
