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荞头属于石蒜科，其鳞茎呈球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分，多用于腌渍，也可以炒食。荞头不仅营养丰富，还有理气宽胸、通阳、祛痰等药用功效。春日潮湿，细菌群生，而荞头有一定的药用保健价值。春季常吃荞头，可以增进食欲、解除油腻、温中通阴，散瘀止痛等医疗功效呢。
老U爱小轩哥
1备好所有食材（萝卜干提前泡发）。2猪肉清洗后切片，萝卜干切碎，荞头去根后切段。3热锅下油，把猪肉放进爆会并加适量盐。4接着加进荞头头部和萝卜干。5快熟时把其它荞头段加进。6最后加进酱油蚝油调味即可。
BeiBei_Mom
1准备土鸭肉600g，酸姜，酸荞头，酸辣椒，酸柠檬适量2把鸭肉斩块，配料切碎3锅中烧开水，把鸭肉倒入水中煮4倒入鸭肉后煮五分钟即可捞出沥干水分5锅中倒入适量油，烧热后放入配料（酸姜，酸荞头，酸柠檬，酸辣椒）炒香6倒入鸭肉，翻炒7依次放入生抽，老抽，耗油，料酒，盐。翻炒均匀后焖5分钟即可出锅8完成小窍门1.炒柠檬鸭的时候不用放水，如果觉得炒得很干的话可以适量的添一点水
北鼻girl
荞头营养价值与用途的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克。
別哭、寶
又到荞头成熟的季节，每年邻居都会送来自家种植的荞头，个大肥厚，洁白晶莹，脆嫩无渣、香气浓郁，虽说荞头的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，但我们往往是把鳞茎用糖醋盐加工成腌渍蔬菜，成为一种烹调佐料和佐餐佳品，尤其是炎炎夏日吃不下饭的时候，一碗晾凉的粥，配上一碟酸甜爽口的荞头，准会让你胃口转好，凉意顿生。
清水淡竹
荞头是江西特产，主要是助消化促进食欲，吃起来脆脆的香辣可口，非常下饭。用两种辣椒腌制是因为美人椒多汁，腌完荞头颜色比较好看。
～～凡
将家里自己腌好的荞头拿出一些来剁碎，然后打几个鸡蛋进去，搅拌均匀，锅中放少许油，把准备好的鸡蛋放进去煎。
一米阳光的夏夏
这个荞头的腌制方法是我妈妈教的，因为心姐买的荞头太少了，又添加了一些蒜苔一起腌制，腌制时间原本十天后就可以开吃，可后来心姐却把它给忘记了。成品是两个月后拍的，虽然时间放了很久，昨天心姐吃了，赞????那个味道跟口感都非常的一极棒，时间泡了那么久，依旧是酸甜爽脆，真的是很难得！
快乐厨娘心姐
荞头，又称藠头，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
开心肥羊
荞头现在很少人知道，其实在我国栽培有几千的历史。营养丰富，产量少，食用价值高，很多餐馆列入高档蔬菜系列，是蔬菜中的灵芝。今天偶遇到荞头，毫不犹豫的买了些回家，家里还有腊鱼，于是用来炒着吃，香呀，好吃的下饭菜。
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1荞头清洗干净，切碎。2准备好辣椒。3锅里热油炒荞头。4加辣椒翻炒熟加盐调味。5成品。
甜甜mimi
1把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。2荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。3米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。4糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。5要像和面和均匀，用来包馅。6包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。7用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。小窍门用小火煎，馅可以根据自己的口味配。
水墨丹青Hu
赣南家乡最美的野味，悠悠的思念之情在浓浓的艾香中弥漫开来，那是奶奶和妈妈的味道……
芊芊_DOkzbcaviraI
吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。
南兮·人间烟火
1荞头2荞头头部3尾部后放4先炒头部5后炒尾部6加入盐后搅拌均匀即关火翻炒7清新可口的很。
老U爱小轩哥
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
爱吃de胖子
