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农家小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
舌尖居士
1里脊切块加盐、胡椒面、料酒、鸡蛋、淀粉，腌20分钟。肉放到生粉里边裹一下，放到热油里，中火炸3分钟，捞处备用。放凉后用大火再炸一次，炸干，捞出备用。2菠萝切块。3青椒切块。4青椒炒一下备用。锅中放少量油，倒入番茄酱，加上糖和醋，再加适量清水调匀。倒入里脊和青椒翻炒均匀出锅。
neco
1牛肉切丝。2加姜末。3加一个蛋清。4加一勺生抽。5加一勺淀粉，加一点盐抓匀腌制二十分钟。6锅中烧油四成热加入牛肉丝。7炒熟的牛肉丝盛出备用。8锅中热油下葱蒜炒香，下入青椒丝翻炒均匀。9加入牛肉丝，加盐和花椒粉翻炒均匀即可。10成品图。
最初的最美❤
1猪肉加淀粉和匀。2青椒切丝。3葱蒜切丝。4锅中倒油150g，下猪肉丝炒匀，下豆瓣酱。5大火翻炒20秒左右，倒入青椒。6炒至青椒丝变软熟，下葱蒜，老抽，继续翻炒30秒左右即可。7装盘。
火腿跳跳龙
麻辣鲜香，酸爽诱人????。
一溪月
这是一道改良版的家乡菜，有思乡的味道！
harriet1003
黄辣丁，在我的老家叫黄蜂鱼，一般以清蒸居多，但今天融入川菜的做法：酸酸辣辣，好不下饭。
harriet1003
1香干切薄片。2青椒去籽切丝。3放入所有调料。4拌匀。5成品。
金豆妈妈爱做饭
1准备所需食材。2热锅加油放入肥肉丝炒一下。3倒入生姜大蒜辣椒豆瓣酱炒香。4放入瘦肉丝，料酒，白醋翻炒至变色。5加入泡黄瓜继续翻炒。6断生后倒入味极鲜陈醋调味即可。7装盘出锅。8成品图。
kx7748
1茄子洗净切块。2油温五成热下锅炸。3炸制金黄色捞出。4锅中热油下入葱姜蒜干辣椒炒香。5加一勺黄豆酱。6炒香。7加半碗水。8下入茄子，加盐和鸡精。翻炒均匀。9加青红椒翻炒均匀即可。10成品图。
最初的最美❤
喜欢京酱味道的菜品，一般都是用甜面酱作主调料，这款京酱鸡片在调制酱汁时在用甜面酱的基础上又添加了番茄酱，双酱炒出的酸甜口味的京酱鸡片味道更好。
尔东叶
1鲫鱼用清水洗好，蒜瓣2个+姜片4～6片+葱段4个+花椒少量+料酒1勺5g+盐少量。2如图将料码好，静放1小时左右。3剩余葱姜蒜，野山椒，小米辣，青椒切好，撒入花椒粉如图。4锅中热油50g，倒入备好的料中，取其香味。5和入生抽2勺，盐适量，香油适量，醋少量。6料码1小时左右，鲫鱼上锅大火蒸40分钟左右。720分钟后，取出蒸好的鲫鱼。8铺上葱丝。9铺上凉拌料，放置5分分钟待料汁融入根据个人口味，可放些香菜或其它调料。
火腿跳跳龙
1准备食材，牛肉切好后我用生姜水泡了10分钟去血水，然后加入一勺淀粉、一小勺生抽和老抽腌制5分钟，辣椒切丝。2下辣椒干煸出水分，可以加点盐煸炒，更容易出水，炒香炒干够捞出备用。3倒油，加入辅料小火煸炒出香味。4加入牛肉煸炒熟。5再下入炒好的青椒，炒均匀即可，因为炒青椒时加了盐，然后牛肉也腌制了，所以一般不用再放盐了，加入葱花，出锅。6配上干饭和一碗汤，完美。7成品图。8成品图。
小小胥的厨房时光
牛排里面，最爱是牛仔骨，这部分肉嫩，又香，配黑椒，那绝对是必须出席的宴客菜。
桃家暖厨
百吃不厌的经典。
迷糊阿山
慈菇---现在的时令菜肴。慈菇含有多种微量元素，有一定的强心作用。所含的水分和其他成分，具有清热解毒，润肺止咳的功效。真是秋冬季的理想食材。
红豆厨房
现在是今年的最后一个星期了，忙了一年，终于可以好好休假一下，不休就贡献了。睡个懒觉，烧烧菜，不用外出，让心情放个假，挺好的。休息好才能工作好。家里还很多干货，翻出不到半包的红菇，据说这玩意挺好的，，有滋阴、润肺、活血、健脑、补肾养颜等功效，今天就煮它了。加上冰箱里的猪手，来个红菇猪手汤，呵呵，也行。
琴心剑胆
1锅里倒入小许油放入烧肉。2中火把肥肉的油炸出来。3烧肉呈金黄色就放入大蒜。4把番茄倒入大火炒。5放少许盐、番茄酱、白糖炒均匀即可上碟。
蓝色南半球
1鸡蛋放碗中打散，各种材料切末。2锅内放少量油，将鸡蛋炒成块，盛出。3洗净锅，放适量油，加葱花炒香，放米饭，翻炒。4加火腿末炒匀。5加菠菜炒匀，最后加鸡蛋，翻炒。6放少量盐调味即可。
微雨飞燕
很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！
sheery的妈妈
