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粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香，讲究清中求鲜，淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。其制作只是把食料蒸熟或煮熟，烹制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等，原汁原味，清鲜可口。这个肉看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的肉片，夹一片放到嘴里，肥肉吧唧一下化开了，有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉，嚼在嘴里，蒜香弥漫开来，真是一大享受。
小羊小小
“上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。上海青的菜茎比较厚，如果直接炒，等到葫芦瓢熟透，估计菜叶也熟得不像样，所以一般是先在沸水里烫焯一下，然后快速翻炒调味，上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
小羊小小
在上海比较原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放。这种上海的咸饭，风味独特，香气扑鼻。今天介绍的就是咸肉菜饭。
老杨的厨房
1准备的材料。2茭白洗净切片，冬菇洗净切片，上海青洗净一切二。3锅中倒水，加盐和少许油。4锅中水开，倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。5锅中倒油，煸炒冬菇和茭白，倒入酱油翻炒一会。6下入上海青、盐和鸡精翻炒。7装盘即可。
李李小酒窝
很简单的家常菜。油面筋性凉，味干。有和中益气，解热止烦渴的功效。和青菜一起是一道很适合夏日的素菜，适宜体虚劳倦的人食用。
红豆厨房
一个简单的炸酱面，虽然简单，还是很美味哦！用的是干剥皮鱼，不管是新鲜还是干剥皮鱼的肉质和味道都的不错，干的剥皮鱼是腌制后晒干的，所以很咸，事先得用水泡着，煎制的干剥皮鱼可以连骨头一起吃，那骨头酥酥的也很美味，当然吃的时候要嚼碎点，才不会梗到，小孩子就建议不要吃骨头了！
映映爱美食
总所周知，饺子，可谓人见人爱的大众美食。调制不同的饺子馅料，便可以包出风味不同的各式饺子，可蒸可煮还可以生煎。用不同风味的调料蘸时，鲜美无比~~
籣草児
1将上海青的择洗干净，留菜芯，其他留着做香菇青菜用。锅里烧开水，放入一点盐，一点食用油，将菜芯焯熟，捞出待用。2将面条煮熟，煮面条最后一开时，放入豆芽菜一起煮熟捞出，控水。3将面条装碗，菜芯码齐，在面条里加入香醋，盐，鸡精，碗的中间位置撒上辣椒粉，然后围着辣椒粉撒一圈蒜末，再撒一圈葱末。4用炒勺烧一勺油，油温热时将花椒粒放入调料盒里，然后将调料盒放入油里炸香后捞出。5将热油烧在辣椒面上，就可以了。
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茶树菇特有的香鲜味，很适合煮汤呢！冻豆腐吸收了汤汁，也一样好吃！
映映爱美食
1准备齐全原料。2羊肉菠菜上海青用水清洗干净，土豆去皮切片，胡萝卜切片，香菇划花刀，上海青剪去叶子，姜切片。3锅内放水，加盐，姜片煮沸。4羊肉放入沸水中焯一下捞出沥水备用。5锅烧热放少许油，姜爆香入羊肉翻炒皮卷起时入水煮开倒入炖锅。6加入香菇，葱丝，小火炖至羊肉酥烂，大概要30-40分钟。嫌时间久的这一步可以用高压锅压上20分钟。7炖酥烂的羊肉里入火锅料一块。8依次均匀的把胡萝卜，土豆片码整齐，盖上盖子继续小火炖5分钟后入波菜焖一分钟即可。
水的清新
1脆皮肠开四瓣，横着切粗粒。2上海青洗干净切碎，蒜头拍扁切碎。3锅放少许油爆香蒜碎。4把脆皮肠粒倒进去炒，有点泡开就铲出来。5锅不用放油了，脆皮肠不吸油，锅底的油炒上海青，上海青断生放少许的盐和味精快速炒匀。6接着赶紧把米饭和脆皮肠倒进去炒，所有材料炒匀，米饭散开就可以了。小窍门青菜遇到盐容易出水，所以青菜下盐用要快速炒开，然后放米饭一起炒，这样米饭容易散开受热，米饭也不会水水的。
巧妞
之前买了两斤牛肉，吃了两次火锅，还剩很多呢，并且还有四颗牛肉丸，想把牛肉丸吃了，就想煮粿条汤吃了，呵呵……久违的味道哦！而汤的味道要好就必须有油炸蒜子，油炸蒜子煮出来的汤那是相当美味！
映映爱美食
1米粉泡发。上海青洗干净掰段。2脆皮肠切两段，两边切十字花。蒜头拍拍切碎。3锅放少许以后爆香蒜碎。4把上海青放进去炒。5上海青少许炒焉放入脆皮肠。6再放泡发的米粉。7注入开水。8盖上锅盖煮到米粉熟，放盐和鸡精调味即可。
巧妞
1熟香芋切半厘米方的粒粒。上海青洗干净切碎。小鱿鱼切丝。虾干切碎。米饭打散。蒜头拍扁切碎。玉米取粒。2锅下少许的有，把上海青炒断青，铲起来备用。3把家常肉丝炒热，铲起来备用。4锅放少许的油，把蒜碎和虾干碎炒出蒜香虾油。5再把鱿鱼丝放进去炒。6鱿鱼丝一变色就下香芋粒，如果把鱿鱼炒熟在放后面的材料，鱿鱼就过火了，那样吃起来鱿鱼就像橡皮筋。7然后把玉米粒倒进去。8把家常肉丝放进去炒匀，放少许盐和鸡精调味。9再把米饭倒进去翻炒匀。10最后放上海青进去翻炒均匀即可出锅。
巧妞
1牛棒骨洗干净，锅放适量水烧开，把牛棒骨烫煮一下，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里，加适量的水，中途不能加水，再放半小勺白醋进去，煮到高压锅响算起，煮半个钟即可。2煲好的牛棒骨汤，奶白色^_^。3上海青洗干净沥干水。白萝卜洗干净去皮，切丝。冻豆腐切小块。芫荽切段。4锅放适量水烧开，把细面烫一下，再用冷水冲洗冷却，这样煮的时候汤就不会浑浊，面还会很Q。5牛肉汤放进奶锅里，把萝卜丝放进去煮到软。6再把面放进去。7冻豆腐块也放进去。8然后上海青放进去，煮开断青，放芫荽段、盐和鸡精调味即可。
巧妞
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
从小到大，最让我妈感到欣慰的事情就是，我从不挑食，给什么吃什么，所以长大以后身体倍儿棒，从没得过比感冒发烧严重的病。不过相信大多数小朋友都有挑食的坏毛病，讨厌吃胡萝卜、青椒、白菜……什么的，让妈妈们不甚烦恼。 那日，突然想到，如果改变食材的形态、颜色，使之融入到其他材料中去，让宝贝们很难发现它的存在，却又能够吸收其中营养，岂不两全其美！~正好家中还有做菜剩下的半根胡萝卜，立即开动吧！~
甜牙敏
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1油烧热先放姜然后放冬菇丝，加点生抽与少许糖。2冬菇炒出香味了就放白菜继续翻炒。3白菜断生后放少许盐胡椒粉鸡精，然后勾生粉芡上碟。
蓝色南半球
