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粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香，讲究清中求鲜，淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。其制作只是把食料蒸熟或煮熟，烹制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等，原汁原味，清鲜可口。这个肉看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的肉片，夹一片放到嘴里，肥肉吧唧一下化开了，有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉，嚼在嘴里，蒜香弥漫开来，真是一大享受。
小羊小小
“上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。上海青的菜茎比较厚，如果直接炒，等到葫芦瓢熟透，估计菜叶也熟得不像样，所以一般是先在沸水里烫焯一下，然后快速翻炒调味，上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
小羊小小
在上海比较原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放。这种上海的咸饭，风味独特，香气扑鼻。今天介绍的就是咸肉菜饭。
老杨的厨房
1准备的材料。2茭白洗净切片，冬菇洗净切片，上海青洗净一切二。3锅中倒水，加盐和少许油。4锅中水开，倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。5锅中倒油，煸炒冬菇和茭白，倒入酱油翻炒一会。6下入上海青、盐和鸡精翻炒。7装盘即可。
李李小酒窝
很简单的家常菜。油面筋性凉，味干。有和中益气，解热止烦渴的功效。和青菜一起是一道很适合夏日的素菜，适宜体虚劳倦的人食用。
红豆厨房
一个简单的炸酱面，虽然简单，还是很美味哦！用的是干剥皮鱼，不管是新鲜还是干剥皮鱼的肉质和味道都的不错，干的剥皮鱼是腌制后晒干的，所以很咸，事先得用水泡着，煎制的干剥皮鱼可以连骨头一起吃，那骨头酥酥的也很美味，当然吃的时候要嚼碎点，才不会梗到，小孩子就建议不要吃骨头了！
映映爱美食
总所周知，饺子，可谓人见人爱的大众美食。调制不同的饺子馅料，便可以包出风味不同的各式饺子，可蒸可煮还可以生煎。用不同风味的调料蘸时，鲜美无比~~
籣草児
1将上海青的择洗干净，留菜芯，其他留着做香菇青菜用。锅里烧开水，放入一点盐，一点食用油，将菜芯焯熟，捞出待用。2将面条煮熟，煮面条最后一开时，放入豆芽菜一起煮熟捞出，控水。3将面条装碗，菜芯码齐，在面条里加入香醋，盐，鸡精，碗的中间位置撒上辣椒粉，然后围着辣椒粉撒一圈蒜末，再撒一圈葱末。4用炒勺烧一勺油，油温热时将花椒粒放入调料盒里，然后将调料盒放入油里炸香后捞出。5将热油烧在辣椒面上，就可以了。
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茶树菇特有的香鲜味，很适合煮汤呢！冻豆腐吸收了汤汁，也一样好吃！
映映爱美食
1准备齐全原料。2羊肉菠菜上海青用水清洗干净，土豆去皮切片，胡萝卜切片，香菇划花刀，上海青剪去叶子，姜切片。3锅内放水，加盐，姜片煮沸。4羊肉放入沸水中焯一下捞出沥水备用。5锅烧热放少许油，姜爆香入羊肉翻炒皮卷起时入水煮开倒入炖锅。6加入香菇，葱丝，小火炖至羊肉酥烂，大概要30-40分钟。嫌时间久的这一步可以用高压锅压上20分钟。7炖酥烂的羊肉里入火锅料一块。8依次均匀的把胡萝卜，土豆片码整齐，盖上盖子继续小火炖5分钟后入波菜焖一分钟即可。
水的清新
1脆皮肠开四瓣，横着切粗粒。2上海青洗干净切碎，蒜头拍扁切碎。3锅放少许油爆香蒜碎。4把脆皮肠粒倒进去炒，有点泡开就铲出来。5锅不用放油了，脆皮肠不吸油，锅底的油炒上海青，上海青断生放少许的盐和味精快速炒匀。6接着赶紧把米饭和脆皮肠倒进去炒，所有材料炒匀，米饭散开就可以了。小窍门青菜遇到盐容易出水，所以青菜下盐用要快速炒开，然后放米饭一起炒，这样米饭容易散开受热，米饭也不会水水的。
巧妞
之前买了两斤牛肉，吃了两次火锅，还剩很多呢，并且还有四颗牛肉丸，想把牛肉丸吃了，就想煮粿条汤吃了，呵呵……久违的味道哦！而汤的味道要好就必须有油炸蒜子，油炸蒜子煮出来的汤那是相当美味！
映映爱美食
1米粉泡发。上海青洗干净掰段。2脆皮肠切两段，两边切十字花。蒜头拍拍切碎。3锅放少许以后爆香蒜碎。4把上海青放进去炒。5上海青少许炒焉放入脆皮肠。6再放泡发的米粉。7注入开水。8盖上锅盖煮到米粉熟，放盐和鸡精调味即可。
巧妞
1熟香芋切半厘米方的粒粒。上海青洗干净切碎。小鱿鱼切丝。虾干切碎。米饭打散。蒜头拍扁切碎。玉米取粒。2锅下少许的有，把上海青炒断青，铲起来备用。3把家常肉丝炒热，铲起来备用。4锅放少许的油，把蒜碎和虾干碎炒出蒜香虾油。5再把鱿鱼丝放进去炒。6鱿鱼丝一变色就下香芋粒，如果把鱿鱼炒熟在放后面的材料，鱿鱼就过火了，那样吃起来鱿鱼就像橡皮筋。7然后把玉米粒倒进去。8把家常肉丝放进去炒匀，放少许盐和鸡精调味。9再把米饭倒进去翻炒匀。10最后放上海青进去翻炒均匀即可出锅。
巧妞
1牛棒骨洗干净，锅放适量水烧开，把牛棒骨烫煮一下，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里，加适量的水，中途不能加水，再放半小勺白醋进去，煮到高压锅响算起，煮半个钟即可。2煲好的牛棒骨汤，奶白色^_^。3上海青洗干净沥干水。白萝卜洗干净去皮，切丝。冻豆腐切小块。芫荽切段。4锅放适量水烧开，把细面烫一下，再用冷水冲洗冷却，这样煮的时候汤就不会浑浊，面还会很Q。5牛肉汤放进奶锅里，把萝卜丝放进去煮到软。6再把面放进去。7冻豆腐块也放进去。8然后上海青放进去，煮开断青，放芫荽段、盐和鸡精调味即可。
巧妞
1红糖加温水搅匀，待溶化备用。2红糖水与酵母，色拉油混合。3将所有材料揉成光滑面团。4将面团放置温暖处发酵半小时。5排气揉匀后松弛5分钟后开始整形，将面团擀平卷起来，然后切小个，做最后15分钟的发酵。6锅中放冷水，水沸腾后中火蒸约10分钟（冷水蒸起共15分钟）。
球球厨窝
1韭菜切粒，加一点点的盐。2面粉和水搅拌成稀糊。3鸡蛋一个，加一点点盐打散。4煎锅刷薄油，把韭菜面糊煎成圆饼。5再把鸡蛋液煎成蛋饼，一定型后就可以撒上肉松，马上关火。6把韭菜饼盖在蛋饼上。7慢慢的卷，尽量卷紧一点，然后再开火把表面煎黄一点。8切段摆盘即可。小窍门因为韭菜饼比较软，不适合包在外面，肉松放多点比较好吃，这可以作为早餐，一人份的蛋卷是很不错的选择。
球球厨窝
1大白菜梗5片。2洗净斜切待用。3虾米一小把用水泡软，我用的是淡的虾米。4淀粉适量调成淀粉水。5蒜末爆香。6下入大白菜梗煸炒，加少许的盐。7炒软后下入泡好捏完水的虾米，下入淀粉水翻炒均匀即可出锅。小窍门这道菜只用梗，成品比较利索一点，放了虾米的大白菜本身就很鲜了，所以不用加鸡精。
球球厨窝
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
1猪寸骨洗净、在肉上面划上几道。2用盐、生抽腌制半小时。3入开水锅中，蒸15分钟。4蒸好的寸骨，倒掉汁水，沥干水分。5刷上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。6微波炉调到薄块烧烤档，预热5分钟。7寸骨放入烤盘上，放入炉中，烤制5分钟。8寸骨翻一面，再烤5分钟即可。
籣草児
