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虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜。皮酥肉嫩，色泽饱满，鲜香味辣，越嚼越香，最适合居家时下酒追剧，越嚼越有劲。
美食天下
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滕海美食
带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
美食天下
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。这道山药烧肉，食材易备，烹制简单，色彩丰富，营养好吃！
沙娅琪琪
1牛肉清洗干净切块。2生姜切片。3锅中烧水，冷水放入牛肉和一半生姜。4放入料酒焯水。5水开后撇去浮沫捞出牛肉块，里面的生姜不要。6锅中放油烧热，放入姜片煸香。7放入牛肉翻炒几下。8放入白糖炒化。9放入红烧酱油翻炒上色。10把牛肉倒入高压锅中，放入三倍的水，上汽十五分钟关火。11土豆削皮洗净切块。12高压锅消气后倒入炒锅中，放入土豆块。13煮至汤汁浓稠后放入盐调味。14放入鸡精翻炒均匀，关火。15成品。
笑笑昵
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感丰富，深受大家的喜爱。宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
美食天下
又到了一年一度吃毛爪豆的时候了，这几天去菜市场总有一大桶一大桶用清水泡着的毛爪豆。传统的毛爪豆的就是用干辣椒炒。今天这道菜里，我配了点韭菜花和青椒。一道完美的素菜
雨欣欣欣
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。平时家中很少吃猪肉，一般就是吃兔肉、牛肉和鱼肉！
八维蜜梅
1鲫鱼清洗干净，刮干净腹中黑膜，清洗干净腹中血块。2生姜切片。3豆腐冲洗干净。4锅中放油烧热，撒一点点盐，放入鲫鱼，这样不容易沾锅。5鲫鱼煎至两面金黄。6倒入适量的开水。7豆腐切块放入锅中。8放入姜片，盖上锅盖，大火煮十五分钟。9放入胡椒粉。10放入盐调味，关火。11成品。
笑笑昵
1草鱼清理干净，刮净腹中黑膜。2把草鱼头剖下方切一道刀口，用刀尖平着鱼脊骨慢慢片。3把背部的肉片下来。4把鱼骨剁成块。5把鱼肉片成片。6放入一个鸡蛋清和淀粉抓匀腌制十五分钟。7姫菇清洗干净。8准备干辣椒、生姜、泡椒、葱花。9锅中放油，放入鱼骨慢慢煎一下。10把干辣椒和生姜、泡椒煸香。11锅中加入适量的水。12放入洗净的姫菇。13放入一小块火锅底料中火煮十分钟。14把鱼片一片片快速放入锅中。15放入胡椒粉。16放盐调味。17放入鸡精。18撒入葱花，关火。19成品。
笑笑昵
提起鲈鱼，最出名的典故就是莼鲈之思了：西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍、莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地，那个一叶扁舟上追随鲈鱼而去的身影，瞬间成为历史上的经典。
烘焙有方～蒸烤教学服务
1扁鱼处理干净，打花刀，抹点盐，加料酒蒸鱼豉油腌制片刻。2锅里热油煎鱼。3翻面煎制金黄色。4加入生姜大蒜末辣椒炒香。5加入温开水焖煮收汁，加少许糖酱油盐调味。6装盘，撒点葱花。7成品。
甜甜mimi
1准备牛肉。2芹菜生姜大蒜辣椒切好备用。3牛肉切片加入胡椒粉孜然粉料酒生抽淀粉，拌均腌制片刻。4锅里热油炒牛肉片。5划散盛出备用。6锅里留油炒香芹菜。7加入牛肉片翻炒，加适量盐生抽即可。8装盘。
甜甜mimi
1小黑鱼剖洗干净，刮干净鱼鳞。2两面撒上盐腌制半小时。3腌制鱼时可准备配料，小葱洗净切碎，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜头切粒。4腌制好的黑鱼冲洗去多余的盐。5锅中放油，放入黑鱼，怕沾锅可以往油锅中撒入少许盐。6小火煎至两面金黄。7把姜丝、蒜粒、干辣椒段放在有油的地方煸香。8放入少许酱油上色。9撒上葱花，关火。10成品。
笑笑昵
1锅中烧水，冷水放入猪皮，水开后煮五分钟关火。2煮好的猪皮夹干净毛清洗干净。3把油脂刮干净。4把猪皮切条。5青红椒切片，蒜切粒，生姜切丝。6锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、青红椒煸香。7放入猪皮翻炒一分钟。8放入一勺红烧酱油翻炒几下。9放入一勺蚝油。10放入一点白糖提鲜。11放入盐调味。12放入鸡精翻炒均匀，关火。13成品。
笑笑昵
1山药洗净去皮。2切成一公分的片。3放入盘中。4锅里放足够得凉水，大火烧开放入山药。5大火蒸30分钟。6取出来稍晾。7撒上白糖，即可享用。
gaopingzhao
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
大炒勺
1材料：蜜柚皮。2材料：冰糖适量。3在温水里加些盐，将柚皮在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净，再将皮里面白色的瓤用刀削干净，削的越薄越好。4将柚子肉掰散备用。5将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出。6再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程。（我一共重复了2次，也就是泡了一共泡了一个小时）7将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水，水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮。8当水煮沸了以后，加入冰糖，将火转成中小火。9在煮的过程中
家有桐宝
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
