搜索
客家人炒猪大肠，都是生炒，不用煮熟稔来炒，直接就把生大肠入炒锅炒制，几分钟搞掂，而且脆脆的，嫩嫩的，这是客家的特色菜。
凤记美食
1鱼片洗干净2倒入油，拌匀。3放入料酒、盐、鸡精、黑胡椒拌匀4放入柠檬片拌匀，放入冰箱。5酸菜切好放碗里备用6蒜切两份，一份是片，一份是沫。7葱段，生姜，花椒，野山椒和蒜片放一起，切一些葱和蒜沫放一起，备用！8热锅冷油，放入切好的配料，煸炒出香味。9倒入酸菜煸炒10加入适量清水烧开后小火烧一会儿，捞出酸菜锅中留汤。11鱼片里的柠檬片捞出12加入蛋白13拌匀14锅中的汤烧开后加入鱼片15鱼片煮至发白，直接倒入酸菜里。16把剩下的蒜沫和葱洒在鱼片上，再洒点花椒粉。17锅中烧热油18淋在鱼片上，可以开吃了。
夏吃冷
1骨头焯水2装碗备用3酸菜一颗4叶子掰下啦码好5切丝装盆加水清洗两次6葱姜切好备用7酸菜把水挤干备用8锅中加少许油9放入骨头翻炒10在放入葱姜翻炒11加入酱油12加水，水要多加一些13放入酸菜 冻豆腐 加盐大火烧开14中火炖半小时，看一下骨头是否熟了，如果没熟，在炖10分钟就可以了。15趁热吃，喜欢吃辣的加入辣椒油，味道更好。小窍门我喜欢原味的所以一般不加味精，按个人口味可以加些味精调味。
独自清醒
1鱼片成片，带骨头的和鱼片分开放，然后加入姜片 盐 料酒 抓匀腌制半小时！（淹的时候也是鱼片做鱼片，带骨的做一份，我下图是放一个盆子一样放半边）2准备好煮鱼的料，我这个是自己配的料这样煮出来酸辣味才够！3腌制鱼的时间就把辅料切好如图4在准备好干辣椒剪成段 泡椒水和泡椒一起倒在碗里 另外这个泡椒用刀划拉口煮的时候味道才彻底煮出来 花椒放小碗备用5热锅放油 先放花椒炒香 后面放干辣椒段炒出香味，辣椒变色！6下小米辣和大蒜下去翻炒，然后下酸菜，一直翻炒大概5分钟（大火）酸菜炒出味！7加
……林林……
很简单
乐乐789a
在我们的饮食中，酸菜可以说是开胃、下饭的小菜。然而它的制作工序却不简单，这样来之不易的好菜，只有炒的吃法实在太单调了，不妨试试烤的，味道绝对是棒棒哒。
萌城美食
这个酸菜是我们东北的酸菜，大白菜腌制的，是我最爱吃的馅
烟雨心灵
1原材料准备好2肉切片，从辣椒切碎，如果不喜欢太辣，辣椒也可以不切。3开小火，放入五花肉，煸炒出油。4再加入一点儿猪板油，因为是酸菜，所以我都加的是动物油，油要稍多加一点儿。5加入葱，辣椒。6出香味后，放入酸菜翻炒。7加入粉条，翻炒，倒入酱油，糖，盐，盐少一点就行，因为酸菜本身有一点儿咸味。8翻炒一会儿，出锅。
琴声祖玛
史上最简单的酸菜鱼做法
美女天天
1所有食材2黄豆芽去根洗净，酸菜洗净3起油锅加热放入豆芽煸炒5分钟4放入酸菜煸炒3分钟5放适量盐煸炒6最后放适量味精炒匀即可7成品图
花擦擦
开胃香辣酸菜，素菜中的下饭菜，历史悠久，重不涨价。实惠好吃，最重要的厨房小白也会做。老坛酸菜是历史悠久，开胃、实惠、爽口，好吃，总之我是很喜欢吃的一种下饭菜。酸菜不仅开胃，含热量也低，没有胃口吃饭的时候，偶尔吃还是不错的。素炒，就是洋葱、青椒，一起炒一炒也很美味的一道家常下饭菜。
sourcehe
1酸菜反复洗，切好挤干水分备用2将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制3鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干4多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜5酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱6把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下7加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉8鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待9等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨10这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片11开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来12准备两颗辣椒，放热油炸香，再将油淋入鱼片汤上面
黄黄元宝
冬天都爱吃火锅，涮羊肉的多，这种荤锅子是我们这的特色，不爱吃羊肉的我的最爱
颖儿cy
1酸菜洗净切碎，放入葱姜末拌匀2放入拌馅料3放入猪油碴（提前用温水泡一下，控水后切碎），加酱油，蚝油，盐，鸡精，搅拌均匀4放入食用油拌匀5面团分成剂子，擀成皮，放入馅料6对角捏起7捏住一边，收口8依次包成饺子生坯9上锅蒸约12分钟即可。小窍门包饺子尽量用没有特别大气味的油，比如玉米油，葵花籽油，不然熟了会有一股生油味。如果用豆油，可以把油加热熟，凉了以后再拌馅。
清酒淡茶
1筒子骨冷水下锅2水没开之前放少许料酒。3水开后撇沫子。4放姜和香叶，炖一会放点盐。炖40分钟-1个小时。5酸菜半颗6清洗切丝，再清洗（去酸），捞出放在手里用力挤压，挤出大部分水备用。7油锅加热，放酸菜。8翻炒放少许生抽。9将骨头连汤带肉都放到锅里。中火炖10分钟出锅。
starqueen
1卷心菜洗净。2用手掰成小块。3尖椒洗净切片。4葱、姜、蒜切碎。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入卷心菜翻炒。7放入生抽、盐翻炒。8放入尖椒翻炒片刻，添加味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。2豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。3蘑菇撕小片。4将豆腐拖入蛋液。5放入油锅小火煎至金黄。6煎好后装起备用。7用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。8然后放入油麦菜根下锅炒。9接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。10淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。11装盘。。。。
家有桐宝
1将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。2将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。3锅烧热放油爆香葱姜末。4下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。5将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中和南瓜泥中。6接着下手揉，揉成光滑面团。7盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。8把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。9切成大小均匀的剂子。10放入馅料，包成包子。11放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
家有桐宝
1材料：鱼肠。2材料：鸡蛋、葱、姜。3鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。4控干水分。5鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。6葱切葱花。7锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。8煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。9放入鱼肠。10倒入另一半蛋液。11保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。12利用煎锅的余热将葱花炒香。13撒在蛋饼上即可。
家有桐宝
从小生活在南方，我们家也不大爱弄面食。所以啥饼的，我是做不来的，擀面不会包饺子纯属乱包，更别说啥包子啦。主子家是北方的，虽然也带个南字，但跟俺家比起来可要北太多了。决定挑战一下面食哈。从最简单的开始。第一次弄这饼，可香啦。真的是属于入门级的一点也不难，我这样的都能会，你一定可以。
黑黑小猫
