扬州煮干丝是一道淮阳名菜,刀工精细,用料考究,汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”,原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝,或加进海参鱼翅与火腿丝,加鸡汤、肉骨头汤煎煮,美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简,就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料,改名为“鸡火煮干丝”了。 咱老百姓吃这道菜没有这么复杂,简单一些味道也不错
品味食尚
1买回来的急冻虾解冻之后用厨用剪刀剪去虾须和爪。2炒锅放油烧热之后放姜香葱爆香。3当姜香葱爆香之后放处理好的虾下去快速翻炒。4炒热的虾放酒,生抽和少许糖将虾炒至干身即可。5将炒好的虾摆盘即可趁热享用。
都市小人物
成品特点:猪肝滑嫩,荸荠脆爽,口味咸鲜.猪肝铁质丰富是补血食材,猪肝中维a的含量高能保护眼晴.荸荠清热止渴,利湿化痰,降血压.
东方金陵
一块五毛钱的饼丝、五毛钱的绿豆芽、一个青椒、二颗香葱。一手拿相机,一手拿炒勺,不到十分钟,一盘诱人的炒饼就会呈现在你的面前,一股淡淡的清香扑鼻而来。洁白如玉的豆芽,微黄筋斗的饼丝,细长红润的辣椒,青萃欲滴的香葱,仿佛整个世界就在你的眼前......
小洞天
吃惯了土豆丝的童鞋,可以省点力气,直接把土豆切片,放些自己喜欢的肉啊或其他,改变一下口味,小小的变化,会让菜色有所变化,花样换着吃,简单不减味!土豆有新土豆和旧土豆之分,新土豆新在新鲜,估计是当年的品种,个人感觉新土豆还比较糯,价格会比旧土豆高,只要品质好,不介意银两多几钱,这是个人观点,切勿跟风!看看这个新土豆色泽有木有,食欲有木有?
anggie1129
清明假期刚过,家里小MM周5才回学校,然后周六日就不放假了,过了两天轻松的假期。假期回家扫墓,回去的时候高速公路变成了停车场,平时不到四个小时的车程花费了多一倍的时间。返程还惨,车子在高速上爆了胎,看到车流如鲫的高速,乖乖,还是命要紧,硬把车开下高速才敢换胎(还好离出口只有1公里)。结果,轮胎报废了,回来换个轮胎又花了1千2,呵呵。不过,一年一度的聚会,见见久未谋面的本家亲戚,还是要的。 好了,说吃的。三文鱼的味道鲜美,特别是挪威的深海三文鱼,味道一流。吃过日式的三文鱼炒饭,味道还可以,口感比较丰富,挺
琴心剑胆
1准备好材料。2切好葱花,姜丝,蒜片。3水淀粉调好备用。4豆腐洗净,切成小块。5锅内倒油,爆香姜,蒜,葱白。6然后把猪肉末放入翻炒至变色。7把豆腐放入,加入1勺豆瓣酱,半小勺白糖,1勺料酒,生抽1勺,慢慢翻炒均匀。8加入清水半没过豆腐。9中小火慢烧5分钟左右至入味。10汤汁烧至1/3的时候,倒入水淀粉大火收汁,加入些许的鸡精和胡椒粉拌匀,撒上葱花即可。11豆瓣酱有点咸了就没再放盐。调料的量根据自己家的口味增减哈。
苽苽
内蒙古草原羊的特点:膻味小,因为是草原绵羊,所以膻味小,肉有青草香味,肉质鲜嫩,肥而不腻,源自内蒙古天堂草原的天然无污染的优质生长环境,绝对的绿色健康美味。
玖嘉颐
1土豆去皮,香葱洗净2土豆擦成细丝,香葱切末,放盐3放入白面,搅拌均匀4放适量水,搅拌,水也可以换成鸡蛋清5锅里放少许油加热,放入一勺土豆面糊6用铲子摊开7加热的一面变金黄色8另外一面金黄,即可出锅,趁热食用
玖嘉颐
一直喜欢鲫鱼汤的味道鲜美,今天难得放了几个鲜蘑菇,感觉别有一番风味。和大家分享。
香格丽
1准备好材料。2在鱼身话红线的地方切上一刀,抽出腥线。3切好葱段,姜丝,蒜瓣,干辣椒。4鱼身打花刀,加入少许料酒1勺,适量盐,腌渍10分钟入味。5干净的碗内加入半碗的清水,加入白糖2勺,老抽1,生抽2,香醋2勺,胡椒粉,调成料汁。6锅内倒少许油,把鱼沥干后放入煎,两面煎黄即可捞出。7留余油,爆香葱,姜,蒜,干辣椒。8把调好的料汁倒入烧开。9再把煎好的鱼放入,中小火5分钟用锅铲慢慢将汤汁浇在鱼身。10最后转大火收下汁后,撒上适量的鸡精和葱段即可。11调料汁的量根据自己家的口味增减。
苽苽
西兰花茎许多时候都被弃之不用,但它的营养与西兰花一样,制泡菜、小凉菜都清新爽口,味道还是不错的。
独行油菜子
朋友送来了一条新钓上来的鳟鱼,好大个哦,本来想做个整条红烧,可是锅子居然放不下,只有切断红烧了。一向讨厌自己动手做海产品,因为腥味很大,总是做不好,不过这次居然味道很好噢,一点也没有腥味,可能是新鱼的原因吧,而且鳟鱼的肉质很棒,有点像三文鱼,都是红色的肉。总之,这次的成果还是成功的。总结一下,鱼类去腥的有效方法:1、最好是新鱼,就是刚死的。2、大量的用葱姜蒜,酱料和各种调味品。呵呵,我的实战总结,不妨一试。
小猪偷嘴吃
虾仁的营养丰富,无论对于老人还是孩子,都是很好的食材。清脆的虾仁,配上嫩滑的日本豆腐,勾上芡汁,味道十分的鲜美。而且制作也特别的简单。
诗心
老豆腐是会呼吸的食材,配料淡则无味,浓又易失原味
晴朗的早餐日记
晚上去超市挑选不到好的牛排或者鱼排了,只有猪排还看得过去,偶尔换下口味也还不错,不过价格,口感和牛排是相差十万八千里啊。今天配猪排的酱汁非常随性,红酒加辣鸡调味酱(其实就是泰式甜辣酱)的组合,我自己觉得非常好吃,蒜香浓郁,有些偏甜酸口味儿,喜欢的朋友可以试试。
佳妮寶貝
1准备的食材。2用砂锅把鸡汤加热。3配料切好待用。4汤烧开下泡好的粉丝。5下鹌鹑蛋 木耳烧开。6放入菠菜。7用盐 胡椒调味,撒葱花。8盛起享用。
@那时花开@
1猪头肉切片。2辣椒去籽洗净切段。3热锅下油,先放入豆豉煸出香味。4再放入猪头肉翻炒至出油。5放入辣椒,葱姜翻炒一分钟。6出锅前加美极鲜调味即可。
爱吃de胖子
1萝卜半个、鸡蛋2个2将萝卜擦成丝、打入鸡蛋2个、放入面粉(不用加水)3放入调味料盐、鸡精、姜粉、花椒粉同面糊搅匀,放置10分钟。4饼铛加热放食用油,将面糊倒入模具中定型。5将蛋饼煎至两面金黄即可。
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1海鳗洗净,切段,加少许料酒腌制一下。2葱姜切段。3锅下油,先放入大蒜小火炒香。4转中火放入鳗鱼段,翻炒至变色。5加入葱姜,糖,豆瓣酱,酱油,醋,水,炒匀。6烧开转小火盖盖焖10分钟,出锅前收下汁,出锅即可。
爱吃de胖子