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春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。
君梦深蓝
12岁的时候在广东佛山的饭店吃过菠萝鸡，味道早已忘记，但是当时菠萝鸡的甜香味一直让我记得这道菜。时隔9年，我第一次做，也是第一次做给我心爱的人吃。无论他多胖，其实我都不会嫌弃他。很开心，做的很成功，味道鲜美，有菠萝的酸甜，也有鸡肉的香嫩步骤去下: 1，菠萝在盐水里泡一会儿，鸡块用盐，生抽，料酒腌半小时 2，锅里放上油，八成热的时候鸡块下锅炒至金黄 3，鸡块炒至金黄的时候，放小半勺糖，加入盐 4，青椒，葱花，大蒜，香叶，姜，下锅翻炒5分即可。翻炒的时候可加少许水，最后加入鸡精收汁即可，（如果想菜黏滑可加少
尹翠
家人盆友们都喜欢吃我做的肉松面包，超市的肉松六七十一斤不说，吃时还各种担心，自从自己开始做肉松，我可以大声说：我做的肉松面包纯天然哦！
寻一份安逸_
肘子也算是种百搭的食材，清蒸，炖汤，红烧，煸炒都会有很好的味道，肥而不腻，男女通吃哦~~大学时候在路边餐馆里聚餐时总爱点一份东坡肘子，硕大一盘，一整只肘子，几个同学再喝几瓶啤酒，聊着各自年轻时的雄筹伟略...呵，真怀念那时没心没肺的生活~~没心没肺地吃，没心没肺地喝，没心没肺地快乐......这次做肘子时因为没了冰糖，用红糖代替，却不料红糖甜味比冰糖要重，导致后期加了一些海南黄辣椒来中和过于甜的口感，最终还算是不错，辣中微带一点甜~
Foodieclub
每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。
尘欢
1将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；2拿出来后放入食物搅拌器；3将糯米打碎为微小的米粒；4鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；5鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；6 搅拌均匀腌制一个小时以上；7土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；8搅拌均匀腌制半个小时以上；9干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；10再在上面码好腌制好的鸡翅；11放入炉上，蒸上三十分钟；12蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。小窍门1. 这次自制蒸肉米粉我
斯佳丽WH
四川省的绵阳市是四川第二大城市，因为08年的那场灾难，绵阳这个名字在全国各地变得熟悉起来。经历过伤痛后，绵阳早已经恢复了往日的活力，显得更有精神，蓬勃向上。其实绵阳城区基本没有什么伤害，受灾最重的是绵阳所辖的北川县，现在一个全新的北川已经形成，11年的春节我还去看了看，非常漂亮的一座小城，一切都是崭新的，看上去是那么美好。绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐，我家小熊总是念叨它的美味，其实我吃得不多，但却不得不承认它的美味。前段时间小熊的同学从四川给我们寄了一些干笋过来，拿到手时还觉得好新奇，没弄清楚是什么东东，
sunshinewinnie
猪尾，也称皮打皮、节节香，跟猪蹄一样，肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常吃可以延缓皮肤衰老，让皮肤紧致，黄豆和猪尾或者猪蹄一起炖，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用。猪尾嚼劲十足，黄豆香滑软糯，盛一碗刚煮好的白饭浇上几勺子黄豆，夹几块猪尾巴，足矣。
kiss战女
啤酒有很多妙用，用来做菜总有一种浓厚令人回味的香气。啤酒卤蛋也是简单的东西，无非是每个人依自己口味用料有变化 。今天尝试性的加了香茅草，没想到味道还有点意思。
欧阳yy
1准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；2把细小的大料放入调味料钢球中；3处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；4大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；5将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；6锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；7青椒微微发软后下入猪耳朵条；8再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；9装入盘中。小窍门1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟； 2. 煮好的猪耳朵最
斯佳丽WH
1部分食材。2香菇提前浸泡透；3南瓜去皮去籽切小块；浸泡好的香菇切小块；4洋葱切小丁；青椒切小丁；培根切小片；5先做南瓜酱：热锅加入一半黄油料香洋葱；6倒入南瓜炒匀；7高汤调味料兑水大半碗倒入锅中，加入香叶、干罗勒，煮至汤汁浓稠；8挑出香叶是为南瓜酱；9锅中放另一半黄油，入洋葱、青椒稍炒再加入香菇稍炒；10加入米饭炒匀，调入南瓜酱、盐、黑胡椒粉炒匀关火；11入培根和南瓜炒；12加一部分奶酪块拌匀；13炒好的培根南瓜饭装入烤盘，铺上奶酪条，入烤箱烤15分钟即可。
々苗∴
上好羊肉最简单、最营养的吃法就是清炖。守着炖锅，慢慢把羊肉炖到入口即化，汤汁可多可少，配料、调味只为去除羊肉的腥膻气，关键也是一个耐心加爱心啊。如何给羊肉去膻，一直是个很重要的问题。我们在这里大讲去膻，有些人还就喜欢带点儿味道，如果一点膻气没有，他们就认为那不算是羊肉了。我总结了几样，不知有没有道理，大家看看——1、羊肉提前泡水，中间多换几次水；还有人说用牛奶泡羊肉可以去膻，我还没试过，主要不舍得牛奶；2、泡过的羊肉仍然要焯水，去净血沫和杂质；3、必备的去膻香料，花椒、八角、小茴香、香叶、草果等，每样都有
芹意
这道菜貌似应该叫做“绵羊盖被”或者“羊肉盖被”，但是我不知道自己买的羊排到底是什么品种的羊，而直接叫羊肉盖被又没有那么Q，所以还是叫小羊盖被吧，哈哈。自从听说了这道菜之后就一直想试试，多有意思啊，普普通通的炖羊排，加入炸得焦黄的土豆，上面再盖上一层面饼，想起来就觉得很不错，这个方子是借鉴了五花八门的思路，然后自己攒成的，总的来说比较原创啦，对于兔子这样的菜鸟，做到这个地步也算不易了，自己鼓励自己一下，然后就请大家来尽情地指点与批评吧~~
馋兔
跨年的美味，送给同事的红彤彤油亮亮的新年礼物～
花姑驼
年节吃食过于油腻，早早备下一坛泡菜算是未雨绸缪吧！
老鱼吹泡
平时也经常吃苔条，是苔条炒花生比较多，这次将花生改成小鱼，也不知这小鱼叫什么名字。不过一上桌，大家吃了特快，主要比较好奇，鱼真小哦，油炸后香味笨提啦。
小惠子
1仔鸡去皮切成小块用生抽胡椒粉腌片刻待用。2杏鲍菇切片。3烧热油锅先爆香沙姜。4倒入腌好的仔鸡。5大火爆炒加少许生抽。6盖上锅盖焖到水分干为止。7把切成片的杏鲍菇加入一起炒。8翻炒均匀放入少放盐糖调味即可熄火上碟。
蓝色南半球
1材料：鱿鱼须、香芹、洋葱调味：鱼露、柠檬、蒜粒、香菜、辣椒.2将将鱿鱼须的红褐色表皮撕掉，搓揉掉吸盘上的附着物，洗净。3将处理好的鱿鱼须切成寸断。4洋葱切丝，香葱、香芹、香菜梗切段；红辣椒切小粒；蒜切碎粒备用。5锅置火上水烧沸，下入鱿鱼须汆烫至熟捞出放入冰水中。63勺鱼露、2-3点柠檬汁、1/2勺砂糖、蒜粒、辣椒碎混合调成汁。7将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。
kiss战女
冬天吃点羊肉暖胃驱寒，是很好的食物，一般大家都爱吃涮锅子，其实，酸菜羊肉锅也很好吃的，只是家里年三十煤气就没气了，只好用电磁炉做菜，不然可以用砂锅炖酸菜羊肉粉丝，那就更香了。老公不太喜欢吃，因为有膻味，为此我学了些去羊肉膻味的小妙招，感觉很有作用，喜欢吃的朋友可以学来一做。
立志当厨娘
1切白菜和香菇.。2油锅热后放入白菜和香菇。炒好以后放调料）搅拌均匀后捞出。3放在大碗。4炒的白菜和香菇上放薄肉片和姜末。5放置蒸锅上蒸15分钟即可。
Abao
