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1 将猪肘中间的骨去掉； 2 用绳子将猪肘捆好； 3 放入冷水中，加入适量的姜葱； 44. 准备好其他大料： 八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米； 5 这时水也煮开了，撇去浮沫； 6 都撇干净后放入调味料钢球； 7 再加入适量的白酒和老抽； 8 加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）； 9 加入盐和糖等调味料， 再煮上二十分钟； 10 关火，猪肘在里面泡上二个小时； 11 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入小白菜进去焯一下； 12
斯佳丽WH
在川菜馆吃的东坡肘子，回来自己研究了一下，做出来还蛮好吃，虽然制作比较费时间，但难度不大，而且是正经的硬菜，偶尔尝试下还是不错的。
nymnong
1把除小茴香、葱花以外的所有材料放入盆中加入适量温水揉揉饧发，面团要揉到比较软但不粘手的程度2饧发后的面团撒入小茴香，抹上油3揉滋润4待二次饧发撒入葱花揉滋润5擀成长条，抹上一层油6切条7两根摞一块，两头捏紧扭一下8下入油锅9中途不停的翻翻10捞出控油11配上一杯热豆浆，美味
尖角小荷
1猪骨头，焯水，使其去掉血水。2泡湿海带3藕切片4白菜洗净控干水分水5猪蹄剁成3-5cm 块，焯水6带皮五花肉切2-3cm小块7大海带里面卷好五花肉8陈醋9高度白酒10酱油11白糖12料酒13葱姜、花椒、大料14料包15骨头铺锅底16然后，铺上藕片、猪蹄17料包、葱姜、海带、豆腐、五花肉、海带卷、过油的鲅鱼段依次铺好18最后盖上大白菜，加入，料酒’ 酱油、醋、糖、盐19上火炜炖，先大火开锅后转中火，食材遇热体积变小后，转入高压锅，50分钟即可出锅20打开高压锅21放凉后 味道更佳
賊★娛樂
四川麻辣火锅红红辣辣的很是诱惑人，我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚，不喜欢外面买的火锅底料那种味道，每次吃火锅都是自己熬。现在适逢春节，一个朋友请我给做火锅底料带回家，过年作为宴客的家宴火锅底料，于是，火锅的熬制开始了...... 好吃的火锅的底料离不开好的原材料，首先要到大型超市或者大型调料市场去购买材料，香料的种类繁多，要挑干净存放时间比较短的，牛油要买新鲜的，辣椒花椒都要挑选质地上乘的，最好选用产地是四川重庆的，我一般用的都是从老家带过来的，今天做的这个为了照顾大众的口味，做的不是很麻辣的
叶子的小厨
Rein终于结束了工作，终于不用再看那些让人纠结的代码和那些密密麻麻的电路板。回到家之后立即让老妈拿出了夏天晾的青椒，这种自己晾干的青椒味道很香，用于制作红油再好不过了！
ReinForce
西马路那边住着不少回族人，开的各式店铺也基本都有“清真”标志，平时我们很少过去那边，但要是买牛肉就肯定会去那里买。 那边市场有一家牛肉店，卖的都是新鲜的牛肉，热气腾腾的那种。据老板说，他们家的牛肉，买回家不用洗不用泡，直接放锅里煮就可以，真的非常不错。 所以，偶尔周末嘴馋了，溜溜达达的逛上一圈，拎回家两斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~材料：主料：牛肉500g，板筋100g，西红柿600g料包：葱1段，姜3片，八角1个，香叶3片，小茴香1小勺，花椒1小勺调味：盐1小勺，冰糖15g，番茄酱45g，
quenny
广东人过年猪蹄一定有的，猪蹄在广州称为猪手，猪手有得心应手、发财就手等等寓意，今年年前做了一次卤猪蹄，卤猪蹄的卤料是在一家杂货店要老板配的，味道很棒！ 卤猪蹄多放些花生，不仅增加胶原蛋白，荤素搭配，吃得更爽。
康妮chen
这个猪蹄炖好的当晚，就被爸爸妈妈还有弟弟当做下电视零食，一边看电视一边解决掉了······口感筋道，每咬一口都Q啊弹啊，虽说我在减肥应该忌荤，可是打着补充胶原蛋白的幌子也吃掉了不少······特别特别香！吃完了吮手指的那种······
Olivermanka
1备好材料！2五花肉先水煮一下去掉血末！3再切成片。4开始炖肉，锅内取水，然后放入五花肉绰一下去掉血末，然后再切成片放入清水锅内开煮，加入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，孜然，小茴香，陈皮，草果，姜片。开煮，等煮开了再放入老抽，糖，盐，葱段，料酒。开始小火炖2-3个小时。5首先发酵面粉，和面。取温水放入酵母，然后倒入面粉。和成面团等待发面。6面发好之后擀成饼。7将发好的面取一块然后擀成面饼，稍微厚一点。然后放入平底锅内炕熟。8最后取出炖好的肉，取一个青椒分别剁成末。然后把饼切个口子把肉末和青椒末塞进去就行
萝卜当家
1鸡蛋洗干净放入锅中大火煮10分钟关火再焖10分钟2捞入凉水中3剥去蛋壳4砂锅中放入所有味料5砂锅中放入所有味料6倒入开水7放入剥好壳的鸡蛋8慢炖3小时关火，再泡一夜更入味9随吃随捞，剩下的卤汁还能继续卤蛋用
尖角小荷
卤蛋在早餐店都是有卖，但不知道别人是放置了多少天的，所以想吃还是自己动手来操作放心一些，在做好的卤蛋剩下的卤水可以不用浪费继续做卤鸡爪一样美味
吾爱烘焙
农历二月初二，民间形成了习惯，要吃炒豆的。在我们家炒的是面豆，面里加了鸡蛋、花椒粉、小茴香、盐。很香的。
小艾厨娘
做菜做久了，即便不翻菜谱，也会习惯一些菜的经典搭配。好比胡萝卜和羊肉，就是绝佳的搭配。
遗忘↘蕾拉●
羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
小艾厨娘
