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1把蒜、姜，辣椒剁碎2把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁，可以加50ml左右的水3把鸭翅水煮五分钟，用冷水浸泡冲洗去浮沫，放入高压锅、淋入调好的味料，高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅4看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些（不要盖锅盖）
妙妙私房菜
郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅酱香不腻 含有丰富的胶原蛋白 老少皆宜
小禾厨娘
难得周末，有时间做点美食，昨天双十一，想吃周黑鸭，可是想了想，干脆自己做好了。结果做出来，也很好吃哟。而且便宜多了，吃得好爽。
齐天大圣陈大瑶
1鸭翅过水去血沫2锅里放油炒糖色 依次放花椒 辣椒 麻椒翻炒 放入鸭翅 兑上没过鸭掌的水炖上一个小时3汤收好后放冰糖 即成
shicm9721
本菜谱是心姐实做实拍编辑的公开课内容，发上来与亲们分享。另外顺便告诉大家：与“爱生活爱美食Q群”关联的“美食相约部落”已正式启用，欢迎亲们关注并涌跃投稿，传承互帮互学精神！投稿方式多样化，可以是以带步骤图的原创菜谱；以地方美食畅聊的话题；以每日美食随拍的分享；也可以通过百度或者转载生活小常识、菜谱。投稿时请在标题前面加备注：《原创菜谱》《美食畅聊》《美食随拍》《百度转载》《菜谱转载》等等。群有了方便大家交流美食的部落，会不定时的推出一些有奖投稿活动，请大家多关注部落置顶话题！
快乐厨娘心姐
这次宝妈做的是红烧鸭翅，跟以往的做法有所不同，用我这个方法一点腥味都没有，颜色也特别漂亮，正在做这道菜谱的时候，家里来了客人，应客人要求，只好加量做了，所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了，但这没关系，食材里我给出的是加量后的量，大家操作的时候按食材量做就好。
宝妈小厨.
说了好久的卤水终于来更新了，我是一个肉食动物，每次回去总会去超市 买一堆肉回去卤着吃，因为以前嘛家里有一锅上好的卤水 无论味道，色泽。。 所以我就一直懒得买材料重新拍图，只是大家都一直追着要这方子所以新年的时候 就抽时间把过程图给拍了
美姐姐的小资生活
卤水应该也算是广东潮汕地区的一大特色，如果原材料搭配得好，卤出来的味道相当好。当然家庭版的只能简单搭配，但味道也不会差。相信很多人都在餐馆或是酒店中吃过卤水拼盘，盘子够大但是食材的量并不多，为了吃个尽兴自己动手做一个大拼盘。
零下一度0511
1将鸡翅、鸭翅、排骨洗干净，放入芡粉、生抽搅拌均匀腌制十分钟2将虾线用牙签挑出，把虾头掰开清洗干净，再将虾背部划开3藕切片，香菇掰成两半，土豆切片，泡水备用4木耳洗净，洋葱切块，花菜切块，莴笋切片备用5姜、蒜切片，辣椒切段，花椒、香料备用6锅里放入适量的油，烧热后放入虾中火炸至金黄后捞出7将鸡翅、鸭翅炸至有一点金黄捞出8将排骨炸至金黄后捞出9在将油烧开后放入鸡翅、鸭翅、排骨、虾复炸一次，捞出备用10倒出锅里的油，把锅洗干净，大火烧干水后放入适量的油，烧热后放入调料，干锅料包，炒香11放入虾，排骨，鸡翅，鸭
亮七七
继上次用火锅底料卤了麻辣鸭翅过，觉得吃的不过瘾，这不又买了一些鸭头鸭翅回来；没有火锅底料也没关系，改做酱香辣味好了；就地取材选用家里常备的“豆瓣酱和郫县豆瓣酱”加在葱姜、大料、干辣椒等一起卤制，在卤制过程中整个厨房都弥漫着香香的味道，真是受不了；成品是酱香浓郁，香辣可口，可以说：味道独一无二，非常好吃~~~
老方小雨
11鸭翅洗净中火焯水二十分钟。（喜欢有劲道些的朋友焯水十分钟就差不多了。）22捞起冲去血沫加生姜和新奥尔良烤肉酱拌匀放冰箱腌制起码3个小时以上。33烤盘垫油纸，摆烤盘放入烤箱180度20分钟中间取出翻面刷蜂蜜。4美味的烤鸭翅新鲜出炉咯！
乐宝媽
买了很多包甜辣酱，是为了做手抓饼的时候用的，吃了几次有点吃腻了，突发奇想用来烤肉，正好冰箱里有原本打算拿来卤的鸭翅，于是试试，成品还不错哦。
安宝的虎妈
要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的：皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。我家除了经常去鸭子店买现成的盐水鸭、烤鸭外，时常还会自己在家做鸭肉美食：烤、炖、煮、烧都有；也特别是喜欢啃鸭头、鸭脖和鸭四件。以前也经常卤鸭四件，但通常都是卤酱色的，却从没有做过麻辣的；那天也是看到冰箱还剩着半包火锅底料，天热担心吃火锅上火，突然想到了平时爱吃的麻辣鸭脖；嘿嘿：那就干脆用它做卤麻辣鸭头鸭翅，味道应该不会错。担心火锅底料量不够又加不少
老方小雨
进入黄梅季后，空气潮湿度越大越大，食物、衣物啥的容易上霉；平时打豆浆需要黄豆，因此存货多的快成灾了，得抓紧时间快点消灭才行。平时很爱吃鸭翅，那天正好买不少鸭翅回来，用翅尖山药炖了清火汤；而大翅段最适合做卤的；突然想着儿时常吃的一道菜：黄豆炖鸭翅。黄豆不容易炖烂，记得小时候妈妈总是会将黄豆用铁饭盒装好带到单位食堂蒸熟，然后回来再与鸭翅一起炖，这样节给时间又省了多烧煤基（PS: 那时家庭做饭~~~城市里：只有一种带孔的煤基炉子或是煤球炉，农村则是烧柴火的土灶）；而现在先进咯，放进电压力锅，一切就变得好轻松~`
老方小雨
1准备食材2鸭翅冷水下锅加入20毫升料酒大火烧开捞出洗净备用3起油锅倒入焯水洗净的鸭翅煸炒至微微焦黄4倒入煮锅加入八角，花椒，姜，葱，桂皮，草果，加入三茶匙老抽，30毫升料酒，加入没过鸭翅的清水5大火烧开改中火6煮二十五分钟加入一茶匙半盐和半茶匙鸡粉调味煮五分钟7关火浸泡两个小时左右即可食用8成品9成品
厨娘宋宋
砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。 煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。 老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此
梅依旧
1西红柿洗净。2切成滚刀块。3锅里放油，放入葱、姜煸炒。4放入西红柿翻炒。5放入足够凉水烧开。6放入豆萁。7开锅后放入鸡蛋液。8放入盐、味精调味即可。9盛入碗中，即可享用。
gaopingzhao
在我们老家，有一种年糕叫“花糕”，或叫做“枣花糕” 称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花，而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。 这种枣花糕在家乡还有一个风俗，过年时当娘的给姑娘专门做的一种食品，也就是初二回娘家时，给闺女带回家的礼物。 枣花糕的寓意很简单，当娘的就是希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮，工作和生活红红火火，高高兴兴一年比一年高。 枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各
梅依旧
1山药洗净去皮。2切成一公分的片。3放入盘中。4锅里放足够得凉水，大火烧开放入山药。5大火蒸30分钟。6取出来稍晾。7撒上白糖，即可享用。
gaopingzhao
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
大炒勺
