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1将鸭胗用盐搓洗干净2把鸭胗切成花刀3木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用4锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水5快速焯水后捞出6锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟7放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟8捞出沥干水份9将木耳、鸭胗放入大碗中备用10将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中11放入泰国甜辣酱12倒入少许的香醋13加入一勺香油14再放适量白糖15放入切好的葱花16搅拌均匀成酸辣酱17将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中18搅拌均匀即可食用小窍门、木耳一定要提前泡发，只有彻底泡发木耳才清脆爽
南宁小鱼
食材： 鸭胗数个，辣椒4个，酸豆角1支， 调料， 精盐，调和油，料酒，白醋，老抽，味精。 方法;1，鸭胗冼净切花刀，2、切4个辣椒，3、酸豆角1支切段，4、把切好的鸭胗倒进烧好油的锅里，5、不停地翻炒，炒干水分后调入米酒和白醋去醒。6、加入精盐和老抽炒匀， 7、加入酸豆角翻炒均匀， 8、再加入切好的辣椒炒熟， 9、调入味精即可出锅。
水青青
1把鸭胗洗净2先对半切开3再切成薄片4改刀切花纹5炒锅里加入适量的水，煮沸，倒入鸭胗6煮一会上面就会有很多浮沫出现，把鸭胗倒出来冲洗一下7炒锅加入适量的水，加入适量的生姜片，黄酒8倒入鸭胗煮30-45分钟后，捞出9胡萝卜斜切成片10青椒切小块11炒锅加少量的水，下入胡萝卜片煮3分钟12倒入青椒片一起煮1分钟13倒入鸭胗14加入适量的六月鲜特级酱油15加入适量的盐，鸡精翻炒均匀即可小窍门1.鸭胗不改刀花纹，直接切薄片也行2.贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者不宜多食.
♀風♂
鸭胗配上绿绿的青椒，下饭，夏天吃也挺好的。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
我家的悦悦
我想，喜欢吃鸭胗的人最难以拒绝的就是它爽脆的口感，但是处理不好很容易有一股膻味，而将它切成菊花状，更容易吸收汤汁，味道更浓郁。
barbaragaoyun
1鸭胗500G，酸豆角250G，菜甜椒1个，大蒜4砣。2开火，往锅里倒入适量的油，先放大蒜煎出味，然后倒入鸭胗爆炒，再放盐，料酒炒个3、4分钟的样子就可以啦，然后倒入酸豆角稍炒一下，再添入半碗水，把菜稍盖一下就可以啦，然后盖锅稍煮沸一下，大概5分钟即可揭盖。3最后倒入菜甜椒，放入五香粉，味精稍做搅动拌就可以出锅。4出锅啦。我家有小孩不喜欢吃辣的，所以我改用了甜椒，是方便好看的，增加小孩的食欲。
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1粉丝浸泡洗净，油豆腐洗净，鸭胗切片，鸭肠切断2鸭汤煮开3把油豆腐放入鸭汤里煮3分钟4然后放鸭胗和鸭肠煮开5再放入粉丝煮开2分钟6放少许盐煮2分钟7最后许少许味精拌匀，出锅盛碗
花擦擦
鸭胗是道很好的下酒菜。先把鸭胗用盐水煮熟，打片后再入锅中，放少许油、蒜泥、姜末，滑炒，淋上麻油、撒上香葱~~ 绝对的下酒好菜啊！
亲亲妈
1所有材料洗净备用2锅里放水烧开，下鸭胗焯1分钟捞出洗净3把洗好的鸭胗切薄片，青椒切块4然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻5锅里放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后放入鸭胗炒至变色6倒入适量的料酒炒均7接着倒入青椒炒至断生8最后加入盐炒均即可关火小窍门这道菜需要大火快速爆炒，炒过头那嘴巴受罪了
灵草
1将鸭珍切成片2将尖椒、胡萝卜切成丝，蒜苗切成段，姜蒜切成片，两汤匙辣椒酱备用3锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热，倒入姜蒜、花椒爆炒出香味4倒入鸭珍，不停翻炒，直至鸭珍变色5倒入辣椒酱，不停翻炒30秒6加入尖椒翻炒一分钟7然后倒入胡萝卜丝、蒜苗翻炒两三下，最后倒入适量的味精、生抽、料酒翻炒（由于我用的泡胡萝卜和辣椒酱，就不需要放盐）8最后装盘
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1鸭珍6个冼净。2冼好的鸭珍切十字花刀。3酸辣椒切丝，芹菜，大蒜切段。4锅烧热倒物油烧开，主进切好的鸭珍。5翻炒片刻，调入料酒去醒。6加盐炒匀，调入酱油调色，再放进酸辣椒丝炒匀。7翻炒片刻，放进芹菜，大蒜炒匀。8调入味精提鲜出锅装盘。9炒好的酸辣椒为鸭珍。
水青青
1鸭胗2泡椒 炮姜3蒜薹4大葱··大蒜5鸭胗切薄片用少许料酒、盐腌底味6泡椒剁碎（泡椒可用剪刀剪了在剁碎，免得手会辣），炮姜切小粒，葱白切米 大蒜切片 大葱青色的部分切成段，蒜薹切段7炒锅下入少许油，把蒜薹先煎好8煎好的蒜薹捞起备用9炒锅再次加入油，比平时炒菜的有多一些，大火下入腌制好的鸭胗炒至变色，下入出蒜薹外的食材加入料酒继续翻炒10秒10下入煎好的蒜薹，白糖 生抽 老抽，鸡精翻炒入味。最后勾少许薄芡即可出锅（前面腌制的时候放了盐的，所以这里不用再加盐了。）11辣的很爽啊·······辣 香 脆
重庆妹er
1准备鸭胗几个，辣椒几个，蒜一个，姜几片，小葱一根2鸭胗去外面浮油，洗干净，用盐捏下，锅里水烧开烫下3烫好后再用冷水洗下4压力锅里下水，冰糖一小粒，八角一个，桂皮一点点，当归两片，五香粉或十三香下一点点，盐一点点，我是没有时间赶时间，要是有时间放锅里慢慢卤好吃，我是赶时间所以放高压锅压一下快点5下入鸭胗，小葱打结放入6几分钟后就可以了，我是高压锅边做这个，那边做着我的小肉饼，一点也没浪费掉时间啊7出锅喽，可以切片，也可以一整个吃8放了几个辣椒，微辣9试下，味道不错哦
chenshunji820
夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）----盐水鸭胗，鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
斯佳丽WH
1备鸭胗，大蒜，辣椒，杏鲍菇。2将鸭胗和杏鲍菇切片，辣椒和大蒜切段。3锅里放油烧热倒进鸭胗炒匀，4加盐入味。5调点料酒去味。6调入酱油和辣椒炒匀。7再倒进杏鲍菇。8炒入味。9放进大蒜提香。10调入味精炒匀出锅。11炒好的杏鲍菇炒鸭胗。
水青青
1鸡胸肉洗净、荷兰豆去头去筋洗净、红辣椒切半去蒂去籽洗净、蒜去皮洗净。2鸡胸肉切丝。3鸡丝中放入少许盐、鸡精、少许水调均后，放入淀粉调均备用（约需腌制15分钟）。4将荷兰豆切丝备用。5将红辣椒切丝备用。6将蒜切成蒜末。7锅中放入清水，少许盐及油，水开后滑入鸡丝，打散。8再次开锅后放入荷兰豆丝。9荷兰豆变色后将鸡丝和荷兰豆丝捞出沥干水份。10炒锅中放少许油，煸炒蒜末。11蒜末煸出香味后，放入鸡丝、荷兰豆丝、红辣椒丝，大火翻炒，放入盐、鸡精调味后即可。
大白菜菜
1油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。2鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。3锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。4油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。小窍门这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！
薇琪
1准备材料。2面粉过筛 加入糖和盐。3酵母提前用温水10克兑开静置5分钟 再倒入到2中慢慢加入牛奶。4刚开始比较沾 再揉吧。5揉到不太沾手。6最后揉到表面光滑 边打边摔边揉。7盖盖醒1个半小时 至原来的二倍大 不回缩。8排气 揉成几个小团。9取个剂子 擀平然后加入红豆沙。10再包起来揉圆。11形状按自己喜欢的。12放到烤箱中 底下放盆沸水 发酵1小时至表面轻轻的 感觉体积变大。13用利刀中间划一下。14表面刷上蛋液 撒上黑芝麻。15放到预热好的烤箱中190度7-9分钟。
香橙可米露
1鸡肉洗净、切丝。2西兰花、黑木耳掰小朵、洗净；红椒、切丝洋葱；姜蒜切末。3西兰花入开水中焯至八分熟，捞起过凉水备用。4锅中油烧热，爆姜蒜，下西兰花翻炒，加入盐，炒匀盛起。5锅中油热，下鸡丝滑散，盛起。6余油下红椒、姜蒜、洋葱，爆香。7下入黑木耳炒匀，倒入鸡丝，加入少许盐、胡椒炒匀，调好味即可。
籣草児
每次磨豆浆，都会泡多黄豆的，为了不浪费，那就变着法子来做吧，反正黄豆的营养很丰富。
88年的小厨娘
