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鸭胗别名:鸭肫、鸭腱头 禁忌人群:孕妇忌服。 适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。 基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以
沙儿飞飞❉
我家的凉拌鸭胗， 是以卤制好的鸭胗为主料， 加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访， 餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟 。
斯佳丽WH
1准备食材2鸭胗均一切为二3鸭胗先横着切片，不要切到底4再竖着切，也不要切断（一个鸭胗花就切好了）依次切好备用5鸭胗下锅加入两茶匙料酒焯水捞出洗净备用6洗净的鸭胗再次倒入煮锅，加入，八角，花椒，胡椒粉，葱结，姜片，胡椒粉，料酒三茶匙，两茶匙老抽7加入1000毫升左右的水大火烧开，加入两茶匙盐改中火煮二十分钟左右8煮好的鸭胗浸泡三个小时即可食用9成品
厨娘宋宋
1先把肉类都下锅焯水，在用油煎至或煸炒七八成熟盛出备用，素菜也用清水煮七八成熟捞出备用2锅烧热倒入油，加入香料煸炒出香3倒入香料，辣椒油，调料，喜欢芹菜的朋友可以加一点一起炒4加入准备好的肉！素菜一起下锅翻炒，既可以出锅5装盘????????完美……????????6麻辣香锅，里面的食材什么都可以加进去一起烧，只要你喜欢????ོ
荣的王国
由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一； 而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些， 因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。
斯佳丽WH
鸭子浑身都是宝，从上到下：鸭头、鸭翅、鸭爪为极好的下酒菜；从里到外均可食：鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗可卤或炒也可烤，南京名知小吃“鸭血粉丝汤”也是鸭肉汤为底料，再搭配鸭血、鸭肠、鸭肝等辅料做成；而鸭子身的羽毛则做成：羽绒服、鸭绒被等供人类保暖过冬。今天我们重点是鸭胗：鸭胗是很多人的大爱，既可登大雅之堂~酒席上的主打凉菜、也可作为小零食：随手一袋边走边吃很是惬意。另外鸭胗的烹入方式也很多：烧、炒、卤、炖、烤都可以；我们家小伙子最喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水，今天咱又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清
老方小雨
1鸭胗切薄片加入两茶匙料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制十分钟2木耳洗净，红椒，姜，蒜切片，泡椒切碎3起油锅倒入适量的底油烧至七成热下鸭胗炒至断生捞出备用4下花椒爆香5加入姜，蒜，小米辣爆香6下木耳和红椒一起煸炒，加入三分之一茶匙盐7倒入鸭胗一起煸炒8加入三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒9加入米醋一茶匙半翻炒均匀即可出锅10成品
厨娘宋宋
鸭子卤水拼盘，通过细火漫炖卤出来的卤水拼盘，相信没有不喜欢的，无论是当零食，或主菜宴客，都是令人无可抗拒的，一边啃着各种鸭的卤味，一边看军事新闻，简直妙不可言～爽????
梦桃缘
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿；是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭子除鸭肉好吃外，鸭子的其它附件也是美味；其中内金鸭胗就是许多人的大爱；在我们这，因为鸭水鸭最出名，因此也衍生许多盐水鸭肉制品，如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等；它们即可做酒席上的冷盘，也可做零食小吃；在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售；反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~
老方小雨
夏天气闷热，多少会影响食欲，更不想在厨房焗桑拿，所以凉拌个口水鸭胗，酸辣适中，做法简单，是夏天大开胃口之首选。
梦桃缘
1把所有菜洗干净，切块准备2准备海底捞麻辣香锅底料3水烧开，放入除了牛肉，海鲜以外的所有菜，烫熟。（不容易熟的先放，快熟的后放）4最后放入虾和鱿鱼（牛肉不用煮）5把所有煮熟的菜沥水放盘子里准备。锅里热油，放入姜蒜6倒入牛肉翻炒7海底捞麻辣香锅底料里面有两小袋底料和一袋辣椒，我用了1袋底料和半袋辣椒，喜欢重口味的也可以全放进去。最后把沥干的所有菜倒入翻炒，因为提前煮过只要炒均匀就可以出锅了8我为了应景还是找了口锅，麻辣香锅放在锅里吃更有味道嘛。男朋友说很好吃，比外面卖的还要好吃喔，关键是想吃什么都可以往里面
黏糊糊的浆糊
麻辣鸭胗加多一小勺的家乐款鸡粉，真材实料，麻辣中带点鲜嫩又多汁
雅雅杨小厨
此菜香辣过瘾，爽脆可口，是一道不错的下饭菜!
元希食光
1鸭胗适量，切去食管连接部，再一分为二，剃去白膜，再将鸭胗一分为二，打上十字花刀后装备入碗中洗净。洗净后，用干毛巾将鸭胗的水份粘干，装入碗中。碗中再加入适量的盐和料酒，抓均后腌制15分钟。2搅拌机中加入适量的蒜片和姜片，再加入小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜，最后加入辣妹子辣椒酱和水，用搅拌机打碎成辣椒汁。3锅烧热，去适量的油后倒入辣椒汁，加入适量的盐，小火慢熬。熬制过程中需不停的搅动，避免粘锅，水份熬干，辣椒酱熬香后打出。4另取一碗，舀入适量熬好的辣椒酱和生抽，加入适量的蚝油、鸡精和啤酒，搅拌
舍得的美食诱惑
昨天买了只老鸭煨汤，就想起自己在家山寨这美味来， 刚好食材都是现成的， 只需买点粉丝和鸭血即可。煲一锅鲜美的鸭汤， 再盛上小锅， 放入粉丝进去煮，粉丝煮软后放入鸭胗、鸭肝等鸭杂， 最后放入鸭血稍煮一下即可。粉丝筋滑，鸭血鲜嫩弹牙，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，口感鲜香，爽口宜人，集美味、营养、瘦身于一身， 是老少皆宜的一道美食。
斯佳丽WH
黄鳝的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪
坨坨妈
1准备当归。2新鲜淮山切块。3鸡肉清理干净。4适量枸杞。5红枣适量。6陈皮少量。7将鸡肉烫水后与药材一起下锅大火烧开，然后小火慢褒。8大概鸡肉五分熟后再将切好的淮山放进去。9注意：淮山要切大块点，不然会碎因为淮山容易熟，所以要后加。小窍门我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。治疗脾胃虚弱，不思饮食，痰气喘急，肺虚久咳，虚涝痰嗽.鲜山药为山药鲜品去皮后入药者，偏于养阴、生津、止渴。鮮淮山含有一種植物雌激素，女性食用後，能有效調節內分泌,对缓解更年期综合症有一定作用。淮
素手煮羹
1鸡肫和肝洗净切好放盐料酒酱油胡椒粉少许生粉拌匀腌15分钟。2油烧热后爆香姜丝把腌好的鸡肾肝放进锅里爆炒溜点料酒炒到变色后盛起。3另起锅烧热油后把切成小块的尖椒放进锅里爆炒1分钟左右然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒最后下盐调味就可上碟。小窍门鸡肫用盐和白酒搓冼几次就可以去掉异味。
乐逍遥
1香肚、香菇切丁，豌豆、香菇用少许盐腌制2包菜洗净切细，倒入肉末中，加盐、淀粉、胡椒拌成馅3用开水烫面，和匀，摊凉，揉至面团表面光滑4下剂、擀皮儿，饺子皮比平时包饺子用的皮的要许大5饺子皮中间放肉馅6先将皮的边缘两两对着捏住7然后再将相邻的边捏在一起8形成四个小方格9每格放一份不同的馅料，将格子每一边角捏起10入开水锅中，蒸10分钟即可出锅11蒸好、出锅的饺子
籣草児
粉蒸我想没有那位不喜欢吧！可我喜欢吃下面的配菜和蒸肉的米粉，呵呵肉肉别人抢去吧!
狗窝
