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鸭杂是宝，有它在，做汤，炒素菜都很鲜美。而这鸭珍，是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的葱油口味，喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。我还添了少许香醋，糖，葱香中带点酸甜口感，开胃爽口，冷热皆宜。做这道菜还添了些西兰花，胡萝卜片，胡萝卜片还用了模具压出花形，缤纷亮丽，秀色可餐的菜菜肴，孩子也不挑食啦。鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
余甘果蜜的厨房
酸辣鸡杂，泡椒鸭杂都可以这么炒，我是无辣不欢主义者，恨不得连早餐都吃辣椒的那种。
Vanessa????wwl
这是自家养的鸭子，肉炖汤喝了，内脏炒着最好吃了。
candy_wuyl
1食材洗净切片，切段。2热锅放油烧热下姜蒜炒香，放入鸭胗鸭血炒至变色，烹入料酒翻炒一下再倒入生抽、白糖、200毫升开水加盖焖煮2分钟。放入青蒜、鸡精拌炒均匀即可。3出锅装盘。4成品5成品6成品
夏家私享菜
暴炒鸭胗，鸭肠
秒拍秒拍
鸭肫含有蛋白质、维生素、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等物质，食用后能帮助消化，增强脾胃功能。美味的鸭胗不仅好吃，还有这么多的功效，鸭胗该怎么做才好吃呢！用这个办法来制作鸭胗一定不会出错。快学起来吧，喜欢的加个收藏～
精致猪猪女孩
1生姜洗净、擦干水分，切片。香葱洗净，去根、去黄叶，切段。2鸭胗洗净、切片。3将鸭胗和生姜、葱段放入碗内，加入料酒和1匙盐，拌匀，腌制30分钟。4青红小辣椒洗净，去蒂、切末。5蚕豆瓣洗净、沥水备用。6不粘锅加热后，倒入色拉油。7将腌制好的鸭胗一并倒入锅内，翻炒。8待鸭胗变色后，加入辣椒末，翻炒调味。9再加入蚕豆瓣翻炒，加入1匙盐调味。10起锅前撒入少量黑胡椒粉。11成品图。
seiseizhang
面对卤味永远有流不完的口水，外面买的贼贵吃不过瘾不说，吃多了还怕拉肚子，自己做的经济实惠还卫生。鸭爪鸡爪满足孩子的要求，鸭头满足老公的要求，一锅烧好，一家子各取所需皆大欢喜！既可以当菜也可以当零嘴，抵挡不住的诱惑哦????
肥东施
鸭胗一般指鸭肫，即是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭胗是家常菜中的常见食材，要做到鸭胗爽脆、有嚼头，过程可不能马虎。下面就跟着小编来学做这道菜吧：潮州咸菜炒鸭胗。
潮音潮人
南京，俗称鸭之都，蓝鲸人爱吃鸭子可是出了名的。鸭子全身是宝，除鸭肉外，鸭胗也是许多人大爱；入菜可登大雅之堂，也可小零食，边走边吃。鸭胗烹饪方式很多，可卤、可炖，可爆、可炒、还可烧汤，爽口又清火。 鸭胗：鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密；口感紧韧耐嚼，滋味悠长不油腻，是老少皆爱吃的佳肴珍品。鸭胗营养丰富，含较多碳水化合物和铁元素，及蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等多种矿物质。中医认为鸭肫：强脾健胃，有促进消化功效；上腹饱胀、消化不良和贫血的人可适当多吃些，对身体有帮助。我家也爱吃鸭胗，最喜欢是卤制后切片做凉
老方小雨
1把鸭胗洗净切片，蒜苔切段，准备好20g左右的红99火锅底料；鸭胗用肉粉、盐、了解搅拌均匀静置10分钟，使之入味。2热锅放油烧热，转小火放火锅底料，慢慢炒开炒香。3炒香以后转大火烧10秒，放入鸭胗翻炒2分钟，待鸭胗变色后放入蒜苔，炒熟可根据个人口味放入其他调料，出锅。小窍门因红99火锅底料中含有各类调料，口味不是很大的盘元可以不用考虑其他作料，尝试一下火锅底料保证让你爽翻天。
红九儿的厨房
1鸭胗切好后，加料酒，老抽，淀粉码味。2把泡菜，泡椒，泡姜，青椒，蒜切好。3油烧热后，将花椒辣椒酱泡菜等倒入锅中炒香。4加入鸭胗翻炒。5炒熟加葱段出锅，完成。
喵喵太乖
酸辣 鸭胗下饭菜。
水青青
1鸭胗洗净，入锅加料酒、姜片、干辣椒焯水。2焯过水的鸭胗用流动水冲洗干净后切成片。3青红椒、姜蒜切片。4锅中入油烧热、下姜蒜炒香。5下鸭胗翻炒。6加料酒、味极鲜、蚝油、老抽少许翻炒均匀。7加入水加盖焖煮七八分钟。8加青红椒炒断生。9调入少许盐翻炒。10最后加入少许白糖和鸡精调味即可。11成品图。12成品图。
香香的小厨房
初秋养生还是要健脾养胃，夏天饮食多半会贪凉，鸭胗营养丰富，与冬瓜同焖不会油腻，味道鲜美，有健胃之效，老少皆宜。食材：鸭胗5只、冬瓜适量配料：姜适量、蒜头适量、香葱适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量、料酒少许、精盐适量
余甘果蜜的厨房
不知道这算不算是一篇成功的食谱，因为其实原本，我是想做孟老师的蜂蜜麻花卷的，结果后来由于本人学艺不精，揉出来的面团太硬了，揉不成麻花状。 本来我已经放弃决定重新来过的，但最终用了农夫山泉的红色瓶盖做模子整出了新造型，一个朴实不张扬的外表。常言道，人不可貌相，饼亦如此。给这块含蓄低调的小饼一点掌声吧~~虽其貌不扬，却香脆可口——蜂蜜小瓶盖~！
miale
荷兰豆的甜脆，再加上香菇的爽滑，犹如夏日的凉风扑面而来，舌尖上仿佛有一个身姿曼妙的女子在细雨中轻舞。
赛菲
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
