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1鸭胗清洗干净后凉水放入锅中、加料酒、姜片、干红辣椒、葱结、八角、盐煮熟。2香菜、姜蒜洗净备用。3将煮熟的鸭胗捞出掠凉后切成片。4姜蒜切末放入碗中，烧点热油倒入激出香味。5加入鲜酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油调味。6将调好的汁倒入加入香菜拌匀。7成品。
香香的小厨房
说到撸串儿，我真是喜爱，特别是烤鸭胗，简直就是真爱十年不变。每次去吃烧烤，牛羊肉可以不点，鸭胗却是必须先来上一手打底儿的，在我们这边，鸭胗也叫鸭肾，因为这个叫法，每次我写谱写这个总有小伙伴给我纠错，今天就来百科一回，咱再聊聊美味的烤鸭胗做法。鸭胗也叫鸭肫（音zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。这个部位紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，铁元素含量还特别丰富，平时适当多食用一些还能补铁呢。好，归正题，今天咱们做的就是在家自制烤鸭胗，这切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，还带Q感，吃完一串还想来一串。
爱生活的馋猫
香香辣辣的超下饭…
请叫我猪夫人
这是一道传统的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒，青椒和红椒。口感搭配特别清爽。用香辣海鲜露代替传统的豆瓣酱，别有一番风味。这道菜色泽鲜艳。鸭胗也叫鸭郡肝，口感特别的爽脆。是下饭的绝佳菜肴。
雨欣欣欣
1鸭胗切成鸭胗花，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。2野山椒切圈，酸豇豆切圈，葱切葱花，姜蒜切末。3起油锅倒入底油下花椒爆香。4倒入鸭胗翻炒均匀，加入料酒。5炒至鸭胗水分收干，加入姜末，蒜末，野山椒炒香。6倒入酸豇豆翻炒均匀，加入鸡粉调味。7撒上葱花，加入少许老抽上色翻炒均匀即可！8成品。9成品。
厨娘宋宋
年末岁初，新型冠状病毒引发的肺炎肆虐全国，整个春节都在防控疫情，尽管宅在家里尽量减少外出，但仪式感还是要的，用家里的各色菜肴烧了正月十四夜羹，期待疫情早日结束，生活回归正常。
清水淡竹
1鸭胗解冻用盐再搓洗一遍。2冷水下锅焯水。3准备香料：八角、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、姜。4鸭胗和香料放到高压锅中，加适量水、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，盖盖烧上汽后15分钟关火，再浸泡一个小时。5捞出切片。
清水淡竹
1胡萝卜切片2鸭胗洗好3切片，加入老抽盐生粉腌制4锅中烧水下入鸭胗5水开煮三分钟打出来6起锅放油下入姜蒜爆炒7下入鸭胗翻炒，翻炒后要打出来8，要把之前炒的鸭胗打出来，才下入胡萝卜翻炒9下入盐，翻炒。翻炒到胡萝卜熟10下入鸭胗以前翻炒11翻炒12下入葱花翻炒13成品图
等你的每一餐
1鸭胗处理干净切薄片！蒜薹切小段！其他材料一样准备好！2鸭胗冷水入锅加一点料酒煮开！捞出洗净！3锅中放比平时多一点的油，热锅冷油放入姜片和大蒜炒香！4倒入鸭胗翻炒几下5再放入蒜薹和辣椒段翻炒均匀，放入适量盐翻炒6沿锅边浇上一圈料酒，不要翻动！7烧至没酒味，倒入酱汁！快速翻炒将酱汁收干！差不多得两分钟8然后就可以出锅啦！我不爱放味精这些的！嘿嘿…小窍门我喜欢鸭胗软一点，入味一点！所以很早就放进去炒了！如果不喜欢很软就在料酒和酱汁的步骤之后再放蒜薹！最后跟鸭胗一起爆炒2分钟！就熟了！
请叫我猪夫人
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒酱改良而来的。“八宝辣酱”味道鲜辣而略甜，十分入味，很适宜下饭。饭桌多了这道菜，一定能多吃一碗饭! 这道菜的原材料真是让人一言难尽，需要的太多了，各种买各种洗各种切……幸好好滋味，不辜负我这一番忙活。
格蓝蓝
1鸭胗放入汤锅中加料酒、盐、葱结、姜片、八角、干辣椒煮熟。2锅中倒入油，冷油放入花生米小火炒熟。3将炒熟的花生米盛出掠凉备用。4将黄瓜切丝放入盘中。5鸭胗切丝放入盘中。6加入花生米。7加入香菜。8碗中放入姜末、蒜末、葱、干辣椒，烧点热油倒入激出香味。9然后加入鲜酱油、蚝油、香醋、白糖、芝麻辣椒油和香油调好。10将调好的汁倒入盘中拌匀。
香香的小厨房
鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称斯为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里，它是那烫出来形如绣球的红花；川菜店里，它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它，我甚爱它！
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1鸭胗切花刀备用2泡椒，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用3热锅放油烧热4倒入切好的鸭胗5炒至变色6盛出备用，锅洗干净7热锅倒油，放入切好的配料，生姜，大蒜，小米椒，泡椒翻炒片刻8放入豆瓣酱，剁辣椒炒香9倒入炒过的鸭胗翻炒片刻10放生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒，醋，盐翻炒片刻11再倒入切好的芹菜炒熟12装盘即可，超级下饭菜
打咕噜的布丁
1食材，新鲜鸭四件，洗净，用水浸泡2焯水3焯水后捞出4煮锅中放入食材，加入天然好水，加葱姜八角，花椒，干辣椒，料酒，盐炖煮，也可以放入超市买的现成的卤料包，这样省事。5炖煮至鸭四件成熟，我是不加盖煮的，大约四十分钟，这样方便鸭腥气散发。6成品！
柠檬小厨～～
1尖椒姜切好备用（鸭胗洗干净切好备用，忘了拍照）2热油锅放尖椒姜丝炒香3放鸭胗下去翻炒放适量白酒炒一分钟这样放白糖，少量的开水，炒熟鸭胗后放盐，蚝油翻炒均匀4成品图。
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这道菜是以前做的，一直没有时间发。今天和各位亲们共享
@那时花开@
苦瓜的另一种吃法：蛋黄焗苦瓜。
就喜欢做吃的
1南瓜去皮、切片；放入微波炉中，高火叮4分钟。2叮熟的南瓜用擀面杖压成泥。3南瓜泥中加入面粉，调成稍干点的面糊。4锅中油烧热，用小勺将面糊团成丸子状，放入油中炸熟。5炸好的南瓜丸子，看着不那么圆哦。6锅中留油，加少量凉水，加入白糖、盐、白醋翻炒。7锅中糖醋汁炒至粘稠，勾薄芡。8倒入炸好的南瓜丸子，快速翻炒均匀；南瓜丸挂满欠汁即可盛起。
籣草児
1材料：鲜虾、黄瓜两根、酱瓜一根调味：盐、白砂糖、香油、水淀粉、姜末、食用油各适量2酱瓜切丁，用淡盐水泡15分钟；黄瓜洗净，切丁。3鲜虾洗净，去头、壳、虾线，切丁。4将黄瓜切段后改刀，在中间用勺子挖洞，做成装酱瓜虾的小容器。5锅中倒入适量凉水，烧开后放入酱瓜丁、黄瓜丁焯烫，捞出沥干水。6锅置火上放油烧热，下入姜末煸香。7放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒均匀。8加入盐、白砂糖、水淀粉炒匀，淋入香油即可。9特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。
kiss战女
做家常小菜、煲个靓汤，也不是非正宗不可，也不一定要材料多或复杂，就着冰箱的材料，只就食物的成份和功能不相冲突就可以了。有时越简单的菜，反而能体现材料的美味。下面介绍的咸猪骨萝卜汤，就是用相当简单的材料做的，我们一下子找不到白萝卜，也可用小萝卜也就是英文说的Radish代替，汤还特别美味呢。
rosejyy2000
