搜索
1鸭胗清洗干净后凉水放入锅中、加料酒、姜片、干红辣椒、葱结、八角、盐煮熟。2香菜、姜蒜洗净备用。3将煮熟的鸭胗捞出掠凉后切成片。4姜蒜切末放入碗中，烧点热油倒入激出香味。5加入鲜酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油调味。6将调好的汁倒入加入香菜拌匀。7成品。
香香的小厨房
说到撸串儿，我真是喜爱，特别是烤鸭胗，简直就是真爱十年不变。每次去吃烧烤，牛羊肉可以不点，鸭胗却是必须先来上一手打底儿的，在我们这边，鸭胗也叫鸭肾，因为这个叫法，每次我写谱写这个总有小伙伴给我纠错，今天就来百科一回，咱再聊聊美味的烤鸭胗做法。鸭胗也叫鸭肫（音zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。这个部位紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，铁元素含量还特别丰富，平时适当多食用一些还能补铁呢。好，归正题，今天咱们做的就是在家自制烤鸭胗，这切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，还带Q感，吃完一串还想来一串。
爱生活的馋猫
香香辣辣的超下饭…
请叫我猪夫人
这是一道传统的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒，青椒和红椒。口感搭配特别清爽。用香辣海鲜露代替传统的豆瓣酱，别有一番风味。这道菜色泽鲜艳。鸭胗也叫鸭郡肝，口感特别的爽脆。是下饭的绝佳菜肴。
雨欣欣欣
1鸭胗切成鸭胗花，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。2野山椒切圈，酸豇豆切圈，葱切葱花，姜蒜切末。3起油锅倒入底油下花椒爆香。4倒入鸭胗翻炒均匀，加入料酒。5炒至鸭胗水分收干，加入姜末，蒜末，野山椒炒香。6倒入酸豇豆翻炒均匀，加入鸡粉调味。7撒上葱花，加入少许老抽上色翻炒均匀即可！8成品。9成品。
厨娘宋宋
年末岁初，新型冠状病毒引发的肺炎肆虐全国，整个春节都在防控疫情，尽管宅在家里尽量减少外出，但仪式感还是要的，用家里的各色菜肴烧了正月十四夜羹，期待疫情早日结束，生活回归正常。
清水淡竹
1鸭胗解冻用盐再搓洗一遍。2冷水下锅焯水。3准备香料：八角、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、姜。4鸭胗和香料放到高压锅中，加适量水、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，盖盖烧上汽后15分钟关火，再浸泡一个小时。5捞出切片。
清水淡竹
1胡萝卜切片2鸭胗洗好3切片，加入老抽盐生粉腌制4锅中烧水下入鸭胗5水开煮三分钟打出来6起锅放油下入姜蒜爆炒7下入鸭胗翻炒，翻炒后要打出来8，要把之前炒的鸭胗打出来，才下入胡萝卜翻炒9下入盐，翻炒。翻炒到胡萝卜熟10下入鸭胗以前翻炒11翻炒12下入葱花翻炒13成品图
等你的每一餐
1鸭胗处理干净切薄片！蒜薹切小段！其他材料一样准备好！2鸭胗冷水入锅加一点料酒煮开！捞出洗净！3锅中放比平时多一点的油，热锅冷油放入姜片和大蒜炒香！4倒入鸭胗翻炒几下5再放入蒜薹和辣椒段翻炒均匀，放入适量盐翻炒6沿锅边浇上一圈料酒，不要翻动！7烧至没酒味，倒入酱汁！快速翻炒将酱汁收干！差不多得两分钟8然后就可以出锅啦！我不爱放味精这些的！嘿嘿…小窍门我喜欢鸭胗软一点，入味一点！所以很早就放进去炒了！如果不喜欢很软就在料酒和酱汁的步骤之后再放蒜薹！最后跟鸭胗一起爆炒2分钟！就熟了！
请叫我猪夫人
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒酱改良而来的。“八宝辣酱”味道鲜辣而略甜，十分入味，很适宜下饭。饭桌多了这道菜，一定能多吃一碗饭! 这道菜的原材料真是让人一言难尽，需要的太多了，各种买各种洗各种切……幸好好滋味，不辜负我这一番忙活。
格蓝蓝
1鸭胗放入汤锅中加料酒、盐、葱结、姜片、八角、干辣椒煮熟。2锅中倒入油，冷油放入花生米小火炒熟。3将炒熟的花生米盛出掠凉备用。4将黄瓜切丝放入盘中。5鸭胗切丝放入盘中。6加入花生米。7加入香菜。8碗中放入姜末、蒜末、葱、干辣椒，烧点热油倒入激出香味。9然后加入鲜酱油、蚝油、香醋、白糖、芝麻辣椒油和香油调好。10将调好的汁倒入盘中拌匀。
香香的小厨房
鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称斯为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里，它是那烫出来形如绣球的红花；川菜店里，它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它，我甚爱它！
sn1234512345
1鸭胗切花刀备用2泡椒，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用3热锅放油烧热4倒入切好的鸭胗5炒至变色6盛出备用，锅洗干净7热锅倒油，放入切好的配料，生姜，大蒜，小米椒，泡椒翻炒片刻8放入豆瓣酱，剁辣椒炒香9倒入炒过的鸭胗翻炒片刻10放生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒，醋，盐翻炒片刻11再倒入切好的芹菜炒熟12装盘即可，超级下饭菜
打咕噜的布丁
1食材，新鲜鸭四件，洗净，用水浸泡2焯水3焯水后捞出4煮锅中放入食材，加入天然好水，加葱姜八角，花椒，干辣椒，料酒，盐炖煮，也可以放入超市买的现成的卤料包，这样省事。5炖煮至鸭四件成熟，我是不加盖煮的，大约四十分钟，这样方便鸭腥气散发。6成品！
柠檬小厨～～
1尖椒姜切好备用（鸭胗洗干净切好备用，忘了拍照）2热油锅放尖椒姜丝炒香3放鸭胗下去翻炒放适量白酒炒一分钟这样放白糖，少量的开水，炒熟鸭胗后放盐，蚝油翻炒均匀4成品图。
l5277
1材料：白萝卜、猪骨、瑶柱。2瑶柱用冷水清洗，加入料酒以及适量的水以淹没瑶柱为度泡30分钟，泡发的水留用。3白萝卜去皮切块。4将猪骨飞水。5猪骨、瑶柱、瑶柱水同姜一起放入煲内，大火烧开后小火煲一个小时。6将白萝卜放入继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：粉肠、红椒、紫苏、葱、姜、蒜。2蒜去皮；姜、红椒切片；葱切段。3粉肠入锅焯水后捞起备用。4炒锅下油爆香姜、蒜。5将粉肠下锅翻炒。6再将紫苏叶放入，加酱油、白糖炒匀，放一碗水盖上锅盖焖一会儿。7焖熟后放红椒、葱段。8加盐，鸡精调味即可。9装盘。。。
家有桐宝
1材料：猪骨、木瓜、姜。2将木瓜去皮切大块。3猪骨飞水后用水冲净浮沫。4连同姜一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1个小时。5将木瓜放入继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：芹菜、腊肉。2腊肉切片；芹菜去老筋切段。3将芹菜焯水后控干水份备用。4锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。5放入芹菜翻炒。6加少许鸡精调味即可。
家有桐宝
1芹菜、胡萝卜均用开水烫软。2烫好的芹菜切断，胡萝卜切成小方块。五花肉切成薄片。3锅里放少许油，撒入花椒粒炸出香味，加上干辣椒略炸，加入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，倒入生抽、料酒、耗油迅速翻炒均匀。4倒入胡萝卜块、芹菜段略加翻炒。5加入花生豆子咸菜、精盐迅速翻炒均匀。6即可成盘食用小窍门在肉炒熟了之后，翻炒速度一定要快，不然芹菜太烂了颜色就不好看了。芹菜的色泽亮丽，和胡萝卜的颜色红绿相映，芹菜吃起来也脆。
魅惑儿
