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豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶原蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。坤博砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件做鱼头汤一定要用砂锅来做，砂锅能促进蛋白质的乳化，所以煲出来的汤会更鲜更浓，坤博砂
伊森妈妈
1洗干净鱼头备用，准备腌制的辅料，蒸鱼酱油，香油，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，葱姜，朝天椒2蒸鱼酱油，蚝油，胡椒粉，生抽，香油，葱姜，朝天椒倒入盘中，用手抓匀3把调好的腌制料均匀涂在鱼头上进行腌制，腌制15分钟，入味更好4准备好剁辣椒，豆豉，姜蒜末5把准备好的姜蒜末，豆豉倒入剁椒中搅匀6把搅匀的剁椒铺在鱼头上7煮开水后将准备好的鱼头放入锅中煮20分钟8出锅后撒上葱花，锅内热油淋在鱼头上，爆香呀！完美的美食
打咕噜的布丁
1鱼头一个洗净备用2准备调料3锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开4待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出5锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽6放入鱼头7加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）8加入少许糖调味9盛盘、撒入葱花
香香的小厨房
1准备食材：鱼头半个、剁椒酱、姜蒜切碎、葱打结2热锅下油烧5成热把蒜姜末炒香3放入剁椒4煸香的蒜姜末倒在鱼头上、放上葱结、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖5蒸锅水烧开后，上蒸笼蒸15分钟左右6蒸好的鱼头散上葱花就可以开吃了
香香的小厨房
1鱼头用葱，料酒，姜，少许胡椒码味2把所有食材切成颗粒3水开后入锅蒸10分钟。4锅内入油，把切好的配料放入锅中再加入一大勺老干妈豆豉，稍微翻炒片刻，加两汤勺李锦记薄盐生抽和一勺蒸鱼豉油，出锅前再加入葱花。把这些调好的配料淋在蒸熟的鱼头上即可。
安缨笑
这是我做过最简单的酱椒鱼头，而且口味还是满理想的，有酒店的味道，太便捷了。
追求完美_Bok8gPmC
好久没有用过菜籽油了，这次婆婆从老家带来一桶，用它炒菜真的是炒出奶奶味外婆菜的感觉哦。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
牛妈厨房
鱼是最爱，今天来煲一个砂锅土豆鱼头汤，胶原蛋白嫩嫩的，而且鱼肉主要是蛋白质，怕长胖的美眉不用担心哟！
Nina_煮妇
做饭快六年了，第一次尝试炖鱼????！网上也做了搜索，私下也咨询了一些朋友，综合了一下自己的做菜方法，今天的鱼头炖的很成功！现在可以把我的方法分享给大家，借鉴！
我爱夏天冬天
花生米的酥香和鱼头的香辣完美结合。
午后time
1选择新鲜的包头鱼鱼头半个（因为我只有一个人吃，一整个怕吃不完）2清洗干净，去鳃！放入蒸盘中，放上料酒，大蒜，生姜腌制五分钟！3铺上剁辣椒，记得别过量，红辣椒比较咸（我买的瓶装红剁辣椒）4最好用蒸锅，因为我家没有，所以直接用普通锅，水开蒸15分钟左右就能熟！5起锅前放一段葱（多点色彩），装盘！小窍门剁椒买来后，最好品一下，免得放太多咸！
微胖界的瘦子
1鱼头洗干净。2鱼头盐、料酒、黑胡椒，鸡精、姜、蒜，腌一下。3放豆腐，鱼头，装盘4放上剁椒，姜、蒜蓉，上锅蒸半小时。5蒸好了，洒上葱花，浇上油
小胖乐乐
剁椒鱼头怎么做才能汁水丰富、入味久远，好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。
民以食为天―色香味俱全
云南进入雨季了，只有十六七度，这么微冷的夏天，适合来个热热的煲。砂锅鱼头豆腐蘑菇煲是补钙的上品，家有孩子的可以经常做来给孩子吃，一个菜就搞定一顿饭，是妈妈偷懒的好办法。
黛的厨房
1鱼头洗净，放料酒盐葱段姜片腌制半小时。2半小时后，把姜蒜末、剁椒、泡椒末、花椒、葱段一起放入锅中煸香，再淋在鱼头上，一定要均匀的铺开，再腌制半小时。3大火上锅蒸10分钟。4起锅时可以放自己喜欢的配料，如葱花或是香菜。
布晓的百荷花
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
