经典鱼香茄盒

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1.茄子洗净，切成薄片备用

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2.面粉加适量水搅匀，打入俩个鸡蛋，搅匀，切好的茄子放进去裹一层面糊

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3.热锅到油，油热以后放入茄子小火炸至两面金黄，茄子软糯即可。炸好的茄子

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4.姜蒜，泡椒切成小颗粒

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5.一勺白糖，一勺香醋，半勺酱油，适量盐调成味汁

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6.锅中留底油爆香泡椒、姜蒜

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7.放入豆瓣酱炒香

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8.放入调味汁，加适量水烧开

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9.倒入炸好的茄子翻炒均匀

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10.淋上香油，出锅装盘