番茄鸡蛋米粉

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1.将江西米粉放入盆中， 加入适量的开水；

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2.加盖泡上二十分钟直至米粉变软；

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3.鸡蛋中放入适量的盐， 搅拌散；

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4.烧热锅， 放入适量的油， 下入打散的鸡蛋；

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5.待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块，将炒好的鸡蛋盛出备用；

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6.再在锅中放入适量的油， 下入番茄块翻炒；

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7.番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；

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8.翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味；

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9.翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味；

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10.将高汤烧开， 放入泡软的米粉；

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11.加盖煮上两分钟；

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12.揭盖后加入盐和胡椒粉调味；

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13.将煮好的米粉盛入碗中， 再加入适量的高汤；

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14.表面上放上炒好的番茄鸡蛋， 最后撒些小葱末。