越南虾卷

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1.准备好全部材料；

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2.虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

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3.准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

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4.将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

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5.从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

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6.继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

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7.最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

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8.准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

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9.小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

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10.虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。