牛肉腐竹煲

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1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；

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2.牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；

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3.锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

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4.炒出红油后下入其他大料翻炒；

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5.翻炒出香味后加入适量的水；

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6.将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

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7.再加入青椒、香菜和少许糖；

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8.盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；

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9.汤汁过滤掉杂质备用；

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10.将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳；

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11.再放入切成片的牛肉和牛肉汤；

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12.大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；

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13.再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；

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14.盛入小煲中，上面放入青蒜。