菠萝咕噜肉

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1.将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、菠萝切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段。

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2.猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制入味。

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3.放入鸡蛋拌匀。

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4.裹上干淀粉。

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5.将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。

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6.把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制。

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7.肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍。

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8.锅中留底油爆香姜葱蒜，放入青、红辣椒炒熟。

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9.倒入调好的味汁。

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10.把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡。

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11.放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块，用旺火翻炒均匀。

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12.出锅，装盘。

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