冬瓜丸子汤

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1.猪肉馅：250g，白胡椒：1小勺，甜面酱：1勺，料酒：适量，香油：适量，盐：适量，淀粉：适量，葱末：适量，姜末：适量，酱油：3－4勺。鸡蛋：1个。

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2.冬瓜：适量。将冬瓜去皮去籽，清洗干净备用。

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3.细粉丝：适量。将粉丝冲洗干净，用热水提前浸泡备用。

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4.肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。

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5.加入姜末，白胡椒，继续搅打。

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6.肉馅打水。每次打水量不要过多，打水后搅打上劲时再次打入水。反复打水几次，直至肉馅粘稠上劲儿。水可以多打几次，这样做出的丸子口感会很软糯。

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7.加入甜面酱，搅打均匀。

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8.撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

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9.加入盐，打一个鸡蛋，撒适量干淀粉，搅打均匀备用。鸡蛋的加入使得丸子更软糯，加入干淀粉使丸子更抱团。

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10.此时将冬瓜切成厚片。冬瓜片不要过早切，以防营养流失。也不要切得过薄，因为冬瓜不是很禁煮，过薄的冬瓜片很快就塌了，影响口感及品相。切好冬瓜后，锅中加入底油，放大料和葱段爆香。

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11.当葱和大料的香味被激发出来时关火，将爆香后的油倒入放有冬瓜片的汤锅中。

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12.按照您所需要的份量加水，加盐。

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13.水开后把浸泡好的粉丝铺在冬瓜的上面。

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14.当水再次滚开时，用勺舀着肉馅做成一颗一颗的丸子。肉丸之间要预留一定的空隙，以防粘连。肉丸都下入后，不要急于翻动，否则很容易散开。盖上锅盖，加速其成熟，看肉丸颜色呈均匀白色，质感饱满Q弹说明已经成熟，关火，淋入香油。

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15.古人曾写下一首《冬瓜诗》，赞美它貌不惊人却浑身是宝的品格。让我一边享用着这份清爽美味的汤品，一边欣赏这首经典的冬瓜诗吧~ 剪剪黄花秋后春，

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16.霜皮霜叶护长身，

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17.生来笼统君休笑，

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18.腹内能容数百人。