大理石纹戚风蛋糕

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1.准备食材：蛋糕粉、可可粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

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2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

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3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀

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4.倒入牛奶，搅拌均匀

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5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中

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6.用硅胶刀由下自上翻拌

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7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁

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8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）

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9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可

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10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

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11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

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12.将面糊分成两份，少的一部分加入可可粉，并搅拌均匀

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13.在学厨模具里先倒入白色面糊，再从中心的位置倒入可可面糊，以此类推，面糊会自然渗透出花纹

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14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟

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15.烤制好倒扣，待凉透脱模

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16.蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美,切面很漂亮