秋季养生蔬菜丸，炸丸子的技巧都在这了

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1.香菜焯水5秒

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2.焯好水放入冰水中冰镇一会

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3.菠菜焯水5秒

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4.焯好水放入冰水中冰镇一会

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5.韭菜焯水5秒

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6.焯好水放入冰水中冰镇一会

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7.三种蔬菜切碎

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8.挤干水

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9.开始调丸子的馅料，加入150g腊肉丁，少许的盐、适量的鸡精，搅拌均匀，再加入猪油搅拌，搅拌好放入冰箱冷冻半小时

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10.刚刚做完了馅料，现在开始做炸丸子的糊。生粉和面粉比例是1:2，再加入鸡蛋、少许清水和盐

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11.把刚刚冻好的馅料搓成丸子，放入全炸糊中滚一下，再在面包糠里滚一下

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12.丸子已经准备好下锅咯

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13.开始热油，油温控制在6成，不可太高，油温太高容易把丸子外面炸糊了而里面还没有熟透，在炸丸子的时候适当的翻滚一下丸子，一是受热均匀，二是不容易粘锅发黑，炸2分钟左右就可以捞出来了

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14.完成