【川菜】—水煮牛肉

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1.牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

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2.郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

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3.豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

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4.锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

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5.加入高汤稍微煮一会。

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6.下入豆苗、白菜片、芹菜段。

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7.加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

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8.将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

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9.肉片变色后马上关火。

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10.将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

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11.最后淋入热油即可。