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银鱼肉质细嫩鲜美，适用于炒、拌、炸、糟、熘等，可用来制作种种佳肴。“银鱼炒蛋”肥香嫩鲜，颇似黄金上的条条玉簪；“香炸银鱼”，外脆里嫩，色泽金黄，香酥可口。以银鱼作馅，制成的“银鱼春卷”，其鱼肉鲜嫩，香酥脆松，最佳者是银鱼作羹，滋味鲜美无比，使人闻之生津，食而不厌。“芙蓉银鱼“、“葱油银鱼”等也都是别有风味的太湖名菜。此菜系将大银鱼加调料腌渍后，串在牙签上成排，挂蛋液，拍上面包屑，油炸而成。成菜后，色泽金黄，脆嫩鲜香。
点击查看大图1.原料图片。
点击查看大图2.香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片。
点击查看大图3.将银鱼洗净，控去水分，置盆内。
点击查看大图4.加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻。
点击查看大图5.鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。
点击查看大图6.取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部。
点击查看大图7.一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。
点击查看大图8.逐个做完，撒上干淀粉。
点击查看大图9.然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液。
点击查看大图10.再逐片拍上面包屑，捏实待用。
点击查看大图11.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
点击查看大图12.再逐块放入银鱼排。
点击查看大图13.炸至两面呈金黄色时。
点击查看大图14.一块捞出，沥油。
点击查看大图15.再拨出牙签，整齐装碟即成。
点击查看大图16.上桌时，佐以一小碟“花椒盐”或“番茄沙司”蘸食。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
