【鲁菜】：山东素包子

点击查看大图

1.酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

点击查看大图

2.面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

点击查看大图

3.鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

点击查看大图

4.将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

点击查看大图

5.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。

点击查看大图

6.下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

点击查看大图

7.再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

点击查看大图

8.馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

点击查看大图

9.把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

点击查看大图

10.打褶成包子坯。

点击查看大图

11.将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

点击查看大图

12.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。