鱼香茄饼

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1.肉末加姜末盐及葱末拌匀备用，茄子斜着切成两片一块，中间不切断，切好备用。

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2.鸡蛋调匀加入面粉和水调匀，粘稠状，加入盐。

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3.热锅下油，茄子裹粉后放入油炸，火要小点，避免糊了。

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4.炒鱼香汁，热锅下油，放豆瓣酱，泡椒，泡姜，蒜，加入水，放糖和醋一比一调味，最后加入红薯粉勾芡。