【苏菜】扬州炒饭

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1.准备的材料。

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2.虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。胡萝卜去皮切丁。黄瓜去皮切丁。火腿肉切丁。鸡蛋磕入碗中。

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3.锅中水开焯一下胡萝卜丁和豌豆粒捞出。

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4.油锅倒油，热锅冷油滑入虾仁炒至变色捞出。

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5.锅中留底油，倒入火腿肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁和豌豆粒，加入盐、胡椒粉翻炒几下捞出。

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6.锅中倒油，油温7成热倒入鸡蛋液滑炒。

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7.倒入熟米饭翻炒几下。

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8.倒入已煸炒好的配菜，加盐、胡椒粉和蚝油，少许鸡精，翻炒均匀即可。