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【吴山酥油饼】是杭州传统明点，至今已有七八百年的历史，号称‘吴山第一点’。
【吴山酥油饼】别名“大救驾”、“蓑衣饼”。
系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即化。南宋时吴山始制。
杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今。
点击查看大图1.取面粉的1/3（约85克）加入35克花生油拌匀，揉透。
点击查看大图2.制成油酥面。
点击查看大图3.其余面粉加入开水。
点击查看大图4.用手搓散成雪花状，摊开放凉。
点击查看大图5.冷却后甩上1汤勺冷水，再加入3汤勺花生油拌匀。
点击查看大图6.揉至光滑，软硬适度，制成水油面。
点击查看大图7.将2个面团包上保鲜膜饧30分钟。
点击查看大图8..将2种面团各分割成10份，滚圆。
点击查看大图9.取水油面剂1个，按扁，裹入酥面剂子1 个。
点击查看大图10.包拢，收口朝下。
点击查看大图11.按扁，擀成长片。
点击查看大图12.从一端卷拢。
点击查看大图13.再按扁擀成长片。
点击查看大图14.再从一端卷拢，再擀成宽约3 厘米的长片，卷拢。一共擀卷3次。
点击查看大图15.对剖成2 只圆饼。
点击查看大图16.刀纹面朝上。
点击查看大图17.用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。
点击查看大图18.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转。
点击查看大图19.然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）。将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
点击查看大图20.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
简单又好吃
左手倒影
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
