鸡蛋灌饼

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1.温水和面，面和水的比例大约1:0.6，加盖醒制10分钟

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2.鸡蛋打散搅匀

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3.生菜洗净

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4.半碗面粉

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5.油烧至7成热

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6.热油浇在面粉，不要和的稀，要浓稠一点里，这就是油酥

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7.面板上抹食用油，将面团揪成大点的面剂子，用手压成面皮

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8.将油酥包在面皮里

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9.将包油酥的包子，擀成饼

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10.热锅热油，下入饼，20秒左右，翻面，

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11.等饼分层，中间鼓起

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12.用筷子挑一个洞，往里面灌鸡蛋液

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13.鸡蛋液凝固后，可以翻一下面

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14.表面涂甜面酱，也可以再加一根煎火腿

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15.铺一片生菜

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16.卷起改刀。