苦瓜煎蛋

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1.苦瓜清洗干净。

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2.去籽后切碎。

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3.苦瓜中放盐拌匀，放置几分钟，腌出水。

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4.胡萝卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水捞出，过凉水备用。

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5.鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀，再加入焯好水的苦瓜、胡萝卜，盐、胡椒粉一起搅拌均匀。

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6.锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。

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7.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖熟得快点。

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8.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

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9.出锅，切块。

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10.摆盘。

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11.成品图

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12.成品图