蛤蜊蒸蛋

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1.食材：蛤蜊、鸡蛋等。

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2.蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。

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3.煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。

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4.鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。

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5.盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。

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6.制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。

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7.蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。