搜索
港式贵刁来自广东潮汕地区，客家话粿条，粤语贵刁。有点似河粉，但是感觉口感还是有点不同喇。
炒贵刁有很多种炒制方法，配料当然有所不同。这个炒制方法和配料是超级厉害的星级大厨的秘制配方，贵刁没有外面name硬，软一些，米香更浓郁一些。米粉可以自己磨制也可以买现成的。
我觉得味道很不错，比外面很多食肆的味道都好，所以po上来同大家分享，喜欢粤菜的朋友应该会喜欢哦。
点击查看大图1.米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
点击查看大图2.放3g盐再次拌匀。
点击查看大图3.在粉中加入水。
点击查看大图4.用打蛋器搅拌均匀（别用筷子，筷子搅拌不够均匀）。
点击查看大图5.将不粘锅预热，锅中刷上一点点油。
点击查看大图6.一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
点击查看大图7.转动锅，让液体流动均匀。
点击查看大图8.液体滚动均匀后将有洞的地方填补好，中小火盖上锅盖焖1分钟。
点击查看大图9.1分钟后揭开锅盖，均匀在表面刷上油。
点击查看大图10.滚动卷起来拿出。（刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起）
点击查看大图11.做好的可以放在旁边稍微凉一下，不要那么烫。
点击查看大图12.没那么烫的时候就可以切了，按照你喜欢的粗细切条（温度不能太凉，比手暖一些最好）。
点击查看大图13.切好的贵刁放一边备用。
点击查看大图14.在锅中放一点油小火烧热。
点击查看大图15.将虾米放入煸香。
点击查看大图16.放入香菇煸炒。
点击查看大图17.有香味后放入肉丝。
点击查看大图18.用筷子快速打散肉丝。
点击查看大图19.放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来（看红萝卜旁边的油色判断，透明的油色会变红）。
点击查看大图20.放入部分韭菜煸炒，直到韭菜香味出来（留一些最后放）。
点击查看大图21.最后放入部分芽菜，芽菜不耐热，所以最后放才可以保持脆度（留一些芽菜最后放）。
点击查看大图22.不断翻炒锅中配料，使其均匀受热，不一定非要抛锅才可以均匀受热，只要不断快速翻炒即可。
点击查看大图23.放入适量豉油，也可以放蠔油（在这里要说明一下，豉油最好是广东豉油，香港豉油，因为其他地方的豉油死咸，如果你放的是其他地方的豉油，建议放一点糖中和咸味）
点击查看大图24.放入香菇粉调味。
点击查看大图25.倒入水，再放入胡椒粉拨散。
点击查看大图26.倒入贵刁，用筷子轻轻拨散。
点击查看大图27.不要用坚硬的东西铲，那样易断，用筷子轻轻搅动即可。
点击查看大图28.将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
点击查看大图29.最后放入葱油和炸葱末（葱油，炸葱末做法很简单，详见我的港式皮蛋瘦肉粥），还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味，筷子搅匀之后，等待收汁即可。
点击查看大图30.收汁后，将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK（不要用筷子挑，或者用勺舀，这样就可以从始自终都不会断）。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
