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港式贵刁来自广东潮汕地区，客家话粿条，粤语贵刁。有点似河粉，但是感觉口感还是有点不同喇。
炒贵刁有很多种炒制方法，配料当然有所不同。这个炒制方法和配料是超级厉害的星级大厨的秘制配方，贵刁没有外面name硬，软一些，米香更浓郁一些。米粉可以自己磨制也可以买现成的。
我觉得味道很不错，比外面很多食肆的味道都好，所以po上来同大家分享，喜欢粤菜的朋友应该会喜欢哦。
点击查看大图1.米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
点击查看大图2.放3g盐再次拌匀。
点击查看大图3.在粉中加入水。
点击查看大图4.用打蛋器搅拌均匀（别用筷子，筷子搅拌不够均匀）。
点击查看大图5.将不粘锅预热，锅中刷上一点点油。
点击查看大图6.一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
点击查看大图7.转动锅，让液体流动均匀。
点击查看大图8.液体滚动均匀后将有洞的地方填补好，中小火盖上锅盖焖1分钟。
点击查看大图9.1分钟后揭开锅盖，均匀在表面刷上油。
点击查看大图10.滚动卷起来拿出。（刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起）
点击查看大图11.做好的可以放在旁边稍微凉一下，不要那么烫。
点击查看大图12.没那么烫的时候就可以切了，按照你喜欢的粗细切条（温度不能太凉，比手暖一些最好）。
点击查看大图13.切好的贵刁放一边备用。
点击查看大图14.在锅中放一点油小火烧热。
点击查看大图15.将虾米放入煸香。
点击查看大图16.放入香菇煸炒。
点击查看大图17.有香味后放入肉丝。
点击查看大图18.用筷子快速打散肉丝。
点击查看大图19.放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来（看红萝卜旁边的油色判断，透明的油色会变红）。
点击查看大图20.放入部分韭菜煸炒，直到韭菜香味出来（留一些最后放）。
点击查看大图21.最后放入部分芽菜，芽菜不耐热，所以最后放才可以保持脆度（留一些芽菜最后放）。
点击查看大图22.不断翻炒锅中配料，使其均匀受热，不一定非要抛锅才可以均匀受热，只要不断快速翻炒即可。
点击查看大图23.放入适量豉油，也可以放蠔油（在这里要说明一下，豉油最好是广东豉油，香港豉油，因为其他地方的豉油死咸，如果你放的是其他地方的豉油，建议放一点糖中和咸味）
点击查看大图24.放入香菇粉调味。
点击查看大图25.倒入水，再放入胡椒粉拨散。
点击查看大图26.倒入贵刁，用筷子轻轻拨散。
点击查看大图27.不要用坚硬的东西铲，那样易断，用筷子轻轻搅动即可。
点击查看大图28.将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
点击查看大图29.最后放入葱油和炸葱末（葱油，炸葱末做法很简单，详见我的港式皮蛋瘦肉粥），还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味，筷子搅匀之后，等待收汁即可。
点击查看大图30.收汁后，将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK（不要用筷子挑，或者用勺舀，这样就可以从始自终都不会断）。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
