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港式贵刁来自广东潮汕地区，客家话粿条，粤语贵刁。有点似河粉，但是感觉口感还是有点不同喇。
炒贵刁有很多种炒制方法，配料当然有所不同。这个炒制方法和配料是超级厉害的星级大厨的秘制配方，贵刁没有外面name硬，软一些，米香更浓郁一些。米粉可以自己磨制也可以买现成的。
我觉得味道很不错，比外面很多食肆的味道都好，所以po上来同大家分享，喜欢粤菜的朋友应该会喜欢哦。
点击查看大图1.米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
点击查看大图2.放3g盐再次拌匀。
点击查看大图3.在粉中加入水。
点击查看大图4.用打蛋器搅拌均匀（别用筷子，筷子搅拌不够均匀）。
点击查看大图5.将不粘锅预热，锅中刷上一点点油。
点击查看大图6.一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
点击查看大图7.转动锅，让液体流动均匀。
点击查看大图8.液体滚动均匀后将有洞的地方填补好，中小火盖上锅盖焖1分钟。
点击查看大图9.1分钟后揭开锅盖，均匀在表面刷上油。
点击查看大图10.滚动卷起来拿出。（刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起）
点击查看大图11.做好的可以放在旁边稍微凉一下，不要那么烫。
点击查看大图12.没那么烫的时候就可以切了，按照你喜欢的粗细切条（温度不能太凉，比手暖一些最好）。
点击查看大图13.切好的贵刁放一边备用。
点击查看大图14.在锅中放一点油小火烧热。
点击查看大图15.将虾米放入煸香。
点击查看大图16.放入香菇煸炒。
点击查看大图17.有香味后放入肉丝。
点击查看大图18.用筷子快速打散肉丝。
点击查看大图19.放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来（看红萝卜旁边的油色判断，透明的油色会变红）。
点击查看大图20.放入部分韭菜煸炒，直到韭菜香味出来（留一些最后放）。
点击查看大图21.最后放入部分芽菜，芽菜不耐热，所以最后放才可以保持脆度（留一些芽菜最后放）。
点击查看大图22.不断翻炒锅中配料，使其均匀受热，不一定非要抛锅才可以均匀受热，只要不断快速翻炒即可。
点击查看大图23.放入适量豉油，也可以放蠔油（在这里要说明一下，豉油最好是广东豉油，香港豉油，因为其他地方的豉油死咸，如果你放的是其他地方的豉油，建议放一点糖中和咸味）
点击查看大图24.放入香菇粉调味。
点击查看大图25.倒入水，再放入胡椒粉拨散。
点击查看大图26.倒入贵刁，用筷子轻轻拨散。
点击查看大图27.不要用坚硬的东西铲，那样易断，用筷子轻轻搅动即可。
点击查看大图28.将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
点击查看大图29.最后放入葱油和炸葱末（葱油，炸葱末做法很简单，详见我的港式皮蛋瘦肉粥），还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味，筷子搅匀之后，等待收汁即可。
点击查看大图30.收汁后，将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK（不要用筷子挑，或者用勺舀，这样就可以从始自终都不会断）。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
