蛋包饭

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1.食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。

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2.隔夜米饭用锅铲略切松散。

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3.碗中打散一个鸡蛋。

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4.起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。

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5.转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。

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6.放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀。

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7.加盐、黑胡椒调味，盛出备用。

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8.另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。

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9.重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热。

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10.待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。

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11.另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭。

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12.轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。