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这来自东北的干滑子菇要怎么吃，还真是比较犯难。红烧焖炖，总感觉比较复杂。想起曾经用榛蘑来蒸鸡，效果似乎还不错。要不，就用这滑子菇也来蒸个鸡试试？
事先把干滑子菇泡发，又反复清洗，怕有泥沙。加了些陈皮，去腥增香。拌料腌制，然后上高压锅快速成熟。
最关心的不是鸡肉，而是滑子菇，到底是怎样的口感。清洗的时候就感觉伞盖似乎比较滑润，看来这滑子菇还真是比较名副其实。出锅之后，先捡一块滑子菇塞进嘴里。滑嫩软弹的感觉，果然不负滑子菇的名号。不过，也仅限于伞盖而已。
点击查看大图1.用料：干滑子菇30克，鸡肉块250克，陈皮3克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
点击查看大图2.滑子菇事先用清水浸泡至涨发。
点击查看大图3.在水中反复清淘，去尽泥沙后捞出，控干水分。
点击查看大图4.陈皮用清水略微清洗，去掉浮尘。
点击查看大图5.姜洗净，蒜去皮，分别切碎。
点击查看大图6.葱去掉根须，洗净，切成段。
点击查看大图7.鸡洗净斩块。
点击查看大图8.将鸡肉块和所有调料放入大碗。
点击查看大图9.拌匀，腌制半小时以上。
点击查看大图10.加入淀粉。
点击查看大图11.拌匀。
点击查看大图12.将蘑菇摆入盘底。
点击查看大图13.表面放上腌好的鸡肉。
点击查看大图14.放入高压锅蒸屉中。
点击查看大图15.盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。
点击查看大图16.熄火，待气压排尽后揭盖。
点击查看大图17.出锅，撒一把葱花，趁热食用。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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