这来自东北的干滑子菇要怎么吃,还真是比较犯难。红烧焖炖,总感觉比较复杂。想起曾经用榛蘑来蒸鸡,效果似乎还不错。要不,就用这滑子菇也来蒸个鸡试试?
事先把干滑子菇泡发,又反复清洗,怕有泥沙。加了些陈皮,去腥增香。拌料腌制,然后上高压锅快速成熟。
最关心的不是鸡肉,而是滑子菇,到底是怎样的口感。清洗的时候就感觉伞盖似乎比较滑润,看来这滑子菇还真是比较名副其实。出锅之后,先捡一块滑子菇塞进嘴里。滑嫩软弹的感觉,果然不负滑子菇的名号。不过,也仅限于伞盖而已。
1.用料:干滑子菇30克,鸡肉块250克,陈皮3克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
2.滑子菇事先用清水浸泡至涨发。
3.在水中反复清淘,去尽泥沙后捞出,控干水分。
4.陈皮用清水略微清洗,去掉浮尘。
5.姜洗净,蒜去皮,分别切碎。
6.葱去掉根须,洗净,切成段。
7.鸡洗净斩块。
8.将鸡肉块和所有调料放入大碗。
9.拌匀,腌制半小时以上。
10.加入淀粉。
11.拌匀。
12.将蘑菇摆入盘底。
13.表面放上腌好的鸡肉。
14.放入高压锅蒸屉中。
15.盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
16.熄火,待气压排尽后揭盖。
17.出锅,撒一把葱花,趁热食用。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女