韭菜炒鸡蛋

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1.韭菜摘好洗净，鸡蛋打入碗内

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2.韭菜切寸段，注意根和叶子分开放，一会炒的时候不同时间下锅。

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3.鸡蛋液内加入精盐，十三香，少许料酒（鸡蛋更蓬松软嫩）

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4.鸡蛋打成蛋液，起泡越多越好

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5.起锅烧油，比平时炒菜油要多，温度要高一些，大概六成热，快要冒烟。

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6.下入搅好的蛋液

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7.用铲子推炒，使蛋液和热油充分接触

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8.改成中小火煎至定型

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9.注意翻面，两面金黄即可

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10.煎好的鸡蛋盛出备用

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11.锅内可以加少许底油，我就没加，煎鸡蛋剩的够了，下入韭菜段根部，煸炒出香味，基本断生

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12.下入韭菜叶，改成大火翻炒

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13.下去较好的鸡蛋，翻炒均匀

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14.韭菜断生熟了即可，加入鸡精味精，少许食盐翻拌均匀即可出锅

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15.装盘诱人的颜色

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16.上桌

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17.特写

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18.配米饭。