发面韭菜鹅蛋馅饼

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1.面粉里加酵母。

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2.一点点加水，搅拌成浓稠的面团。

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3.加1勺植物油。

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4.继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

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5.鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。

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6.炒熟铲碎。

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7.韭菜1把，洗净控水切末。

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8.把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。

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9.先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。

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10.加入盐，蚝油。

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11.拌匀即可。

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12.发好的面，有很多气泡，搅拌排气。

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13.案板上多撒面粉，放入排气后的面团。

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14.面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。

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15.分成小份。

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16.面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。

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17.把周边的面往中间拉。

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18.包裹好。

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19.锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。

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20.表面刷油锁住水分。

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21.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

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22.两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。

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23.皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。