韭菜新吃法：肉酱韭菜鸡蛋扯面

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1.准备洗净的韭菜1把。

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2.将韭菜根切除，韭菜叶切丁。

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3.将韭菜丁放入盆中，加入半勺食盐。

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4.用手将韭菜丁捏出水。

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5.捏出汁水的盆内打入一个鸡蛋。

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6.250克面粉分次加入盆中。

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7.用筷子搅拌成絮状。

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8.用手揉成光滑的面团。

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9.将面团擀成薄饼形。

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10.在盘内刷上食用油。

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11.将面饼切成细长条，依次码入盘内，并在表面抹上食用油。

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12.盖上盖子进行醒发。

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13.韭菜根切成段。

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14.准备半个洋葱。

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15.先切条再切丁。

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16.准备胡萝卜1根。

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17.切成三节。

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18.切条再切丁。

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19.准备里脊肉一块。

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20.将里脊肉切成片。

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21.再切成小块。

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22.准备姜末和八角。

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23.起锅烧油。

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24.油四成热，下入姜末和八角炒香。

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25.倒入五花肉翻炒。

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26.炒出油脂。

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27.倒入其他食材翻炒。

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28.加入盐。

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29.加入生抽调味。

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30.加入老抽上色。

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31.倒入黄豆酱酱烧。

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32.倒入适量的清水闷煮。

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33.准备一碗水淀粉。

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34.将水淀粉倒入锅中。

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35.当锅中咕嘟冒泡之时关火。

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36.另取一个煮锅烧水。

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37.在砧板上刷上食用油。

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38.取1条面皮用手按扁。

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39.用两手撑长成面条形状。

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40.下入锅中，面条浮起后就熟了。

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41.捞入碗中浇入肉酱即可食用。