韭菜盒子

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1.韭菜先洗干净，晒4个小时水份晒干点，包的时候不会出水。

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2.鸡蛋液里放少量盐和白胡椒粉(去腥)搅拌均匀，炒鸡蛋的油比平常炒鸡蛋的油多一些，炒成鸡蛋碎，放凉备用。

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3.炒五花肉未里放入料酒，味极鲜酱油，炒到有油出来即可，放凉备用。

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4.晒干水份的韭菜切碎。

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5.放凉的鸡蛋碎和肉未放入韭菜里，先放小磨香油搅拌均匀，油包裹锁住韭菜就不会再出水了。

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6.韭菜，鸡蛋和肉未里加入盐，鸡精，蚝油，虾皮粉，十三香搅拌均匀(根据自家口味调配)馅料就和好了备用。

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7.面粉用烧开的开水烫面，一面到开水一面用筷子搅拌面，慢慢到开水不能放多，搅成面絮状，放凉后揉成软硬适中的面团。

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8.面团揉好后，放到盆里盖上锅盖醒面十五分钟。

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9.面醒好，揪成比饺子皮更大点的剂子，擀薄面皮，还没擀的面用盖子盖好防止面被风吹干。

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10.放上适量韭菜馅，两边对折捏紧。

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11.捏上自己喜欢的花边，这样捏出来更紧实，也更漂亮。就是手工擀的面皮包出来的盒子大小不一。

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12.锅里放少量的油，放入韭菜盒子，盖上锅盖2分钟翻一次面，煎到两面金黄就可以出锅。

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13.我家煎韭菜盒子用老式压力锅，一定要去掉盖子里的胶圈，更方便随时开盖和关盖，用压力锅煎的韭菜盒子面皮口感更好，韭菜盒子的形状更饱满，比

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14.金灿灿的韭菜盒子出锅。

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15.咬一口韭菜、鸡蛋和肉未的香味口齿流香，回味无穷，吃一个还想再吃一个，我家是边吃边做。